Periode 4 – IBS 3 De gezonde kantine

IBS 3 – de gezonde kantine Je werkt als voedingsadviseur bij een cateraar voor bedrijfskantines. Eén van de klanten heeft gevraagd om een gezonder aanbod voor de kantine te ontwikkelen.   Jij krijgt deze opdracht. Je gaat eerst onderzoeken wat er gegeten wordt in de kantine en wat de wensen zijn van de medewerkers. Op basis daarvan maak je een voorstel voor een gezonder alternatief. Dit alternatief presenteer je aan de klant. Vervolgens ga je één van de producten uitwerken. Hiervan pas je de receptuur aan. Je gaat het product bereiden en testen in de praktijk. Deze IBS is individueel, je wordt daarom ook individueel begeleid.

Toetsing Toets 1,2 en 3 het totaal gemiddelde minimaal een 5,5. 1: Verslag en presentatie: onderzoek en advies 2: Praktijk: Lunchgerecht 3: Kennistoets: voedingstoffen en schijf van vijf LET OP: Alles wordt afgerond in week 8!

Zijn we er dan? Nee! Naast de gebruikelijke zaken die je moet doen en opleveren voor het IBS is er deze periode ook een IBM

Intergraal beoordelings moment (IBM ) bestaat uit: Portfolio Wat is een IBM Intergraal beoordelings moment (IBM ) bestaat uit: Portfolio Criterium gericht interview (CGI) Portfolio Persoonlijk voorstellen cv Reflectie schooljaar Kernkwadrant SWOT analyse Vooruitblik komend schooljaar TOP- stukken

Toetsing Je krijgt wekelijks begeleiding in de voorbereiding van het IBM. Zorg ook dat je je tijdig inschrijft voor je CGI, zodat je hier je planning op aan kunt passen. Belangrijk! Je levert je portfolio uiterlijk vijf werkdagen voor je CGI in bij je assessoren. (Assessoren zijn mensen die jouw IBM beoordelen. Dit kunnen je docenten zijn. Maar ook andere mensen uit het werkveld)   Als je wordt toegelaten tot het CGI, dit hoort je uiterlijk één werkdag voor je CGI, kun je je portfolio verder toelichten. Het CGI bestaat uit een vraaggesprek van maximaal 15 minuten, daarna evalueren de assessoren met elkaar of je het CGI hebt behaald en krijg je daarna direct een terugkoppeling. Het gehele IBM wordt afgetoetst als Behaald of Niet Behaald onder de noemer van SLB.

Overzicht begeleiding periode Begeleiding tijdens het IBM Merel en Ilse L begeleiden het proces Ilse T en Bjorn verzorgen theorie

Het IBS 3 verslag Jullie zijn getraind dit afgelopen schooljaar in zelfstandig vraagstukken oplossen. Daarom is er voor het verslag van IBS 3 een format gemaakt. Tijdens dit format doorloop je alle stappen van onderzoek doen. Ilse L begeleid het onderzoeksproces, in de planning kun je zien wanneer je welke docent hebt.

Planning van docenten / deze periode Inschrijving CGI Planning maken Individuele begeleiding IBM Inrichting van het lokaal, indeling/ regels/ sfeer

Zijn er nog vragen? Ilse T heeft een leuke ontspannende planning voor deze middag.

Wat gaan we allemaal maken?

Salade in jar (3x3 studenten) Meloen + fruitwater (3 studenten) Koken Wraps (6 studenten) Salade in jar (3x3 studenten) Meloen + fruitwater (3 studenten) Organisatie (2 studenten) weckpotjes afwassen voor gebruik Buffet organisatie/verzorging Fotografie Heliconschort + dichte schoenen + bovenbenen bedekt = toegang keuken