De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Powerpoint presentatie Beaujolais Primeur R.Tolk.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Powerpoint presentatie Beaujolais Primeur R.Tolk."— Transcript van de presentatie:

1 Powerpoint presentatie Beaujolais Primeur R.Tolk

2 De Beaujolais Primeur

3 §Elke derde donderdag van november ligt de Beaujolais Primeur of Beaujolais Nouveau (in Frankrijk) weer in de winkels. §Dit is een wijn die gemaakt wordt volgens een variant van de gebruikelijke vinificatie methode in de Beaujolais; de macération carbonique. §Bij de primeur heet dit proces macération semi- carbonique of macération Beaujolaise.

4 De eerste dag

5 De wijngaard

6 Dit proces werkt als volgt: WDe pluk van de druiven WDe hele trossen onbeschadigd in stalen cuves WHermetisch afsluiten, geen koolzuurgas inspuiten WGisting stopt vanzelf door het gevormde koolzuurgas bij 1,5 a 2 % alcohol WNa een paar dagen persen, zonder schillen de most laten fermenteren WDe alcoholische gisting begint bij 18 graden Celcius, door de lage temperatuur komt er weinig tannine(looistof) in de wijn en is daardoor sneller drinkbaar WDoor verhoging van de temperatuur gaan aanwezige melkzuurbacteriën eerder dan normaal het appelzuur in de wijn afbreken en omzetten in half zo zuur melkzuur en koolzuurgas (CO2) WDit proces heet de malolactische gisting of tweede gisting WDe wijn krijgt hier zijn normale alcoholgraad (min.9%) WDe wijn wordt twee keer overgestoken WDe wijn wordt geklaard en gebotteld DIT HELE PROCES IS IN CIRCA ZES WEKEN KLAAR !!!

7 De druif: >Gamay noir à jus blanc >(Zwarte Gamay met helder sap)

8 §De wijn kan gekoeld (11 graden) en op kamertemperatuur (18 graden) gedronken worden §Het is in ieder geval een wijn die jong gedronken moet worden; hij verliest snel zijn fruitige karakter §De wijn heeft de AC Beaujolais of de AC Beaujolais Villages en moet minimaal 9% alcohol bevatten §De grondsoort van de Beaujolais is grofweg te verdelen in:  Granietachtig met een hoog mangaan-gehalte in het noorden (Haut- Beaujolais)  Kalk in het zuiden (Bas-Beaujolais) §De wijn heeft een helderrode kleur en smaak van rood fruit (bessen, kersen) §Het is een immens populaire wijn en wordt dan ook in grote hoeveelheden geëxporteerd

9 De wijnstokken

10 Het gebied

11 Bedankt voor uw aandacht VEEL PLEZIER MET DE WIJN ©


Download ppt "Powerpoint presentatie Beaujolais Primeur R.Tolk."

Verwante presentaties


Ads door Google