De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Wijnkennis. Wijngroepen Al of niet druivensap kleur % alcohol wel of geen suiker % CO² hoog alcohol- en suikergehalte  Wijn en vruchtenwijn  rood -

Verwante presentaties


Presentatie over: "Wijnkennis. Wijngroepen Al of niet druivensap kleur % alcohol wel of geen suiker % CO² hoog alcohol- en suikergehalte  Wijn en vruchtenwijn  rood -"— Transcript van de presentatie:

1 Wijnkennis

2 Wijngroepen Al of niet druivensap kleur % alcohol wel of geen suiker % CO² hoog alcohol- en suikergehalte  Wijn en vruchtenwijn  rood - wit - rosé  zware - lichte wijn  droge - zoete wijn  stille - mousserende  likeurwijn

3 Wijn is de alcoholische drank, verkregen door de vergisting van sap van (vers) geoogste druiven, welke vergisting is uitgevoerd in de streek waar de druif vandaan komt en veelal volgens de plaatselijke traditie

4 Bepalende factoren Soort druif (soort karakter) Afkomst druif: –klimaat zon temperatuur neerslag microklimaat –grondsoort structuur samenstelling dreinage mineralen

5 Wijndruiven: wit Vitis vinifera Pinot Blanc Palomino Muskaat Riesling Sauvignon blanc Semillon Verdelho Sylvaner Chardonnay

6 Wijndruiven: rood Vitis vinifera Pinot Noir Cabernet Franc Gamay Sangiovese Alvarelhao Merlot Malbec Cabernet Sauvignon

7 Tijdstip oogst Van bloei -> groei -> oogst -> 100 dagen Ontwikkeling vrucht = groei Suikervorming = rijpingsper.  toename suikergehalte  afname zuurgehalte lage temperatuur: hoge teperatuur: refractometer

8 Wijnziekten Phylloxera vastatrix = druifluis enten op amerikaanse onderstam Meeldauw Valse meeldauw / Oïdïum Eutypiose Pourriture grise door Botrytis cinerea Pourriture noble / Edelfäule


Download ppt "Wijnkennis. Wijngroepen Al of niet druivensap kleur % alcohol wel of geen suiker % CO² hoog alcohol- en suikergehalte  Wijn en vruchtenwijn  rood -"

Verwante presentaties


Ads door Google