De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Givaudan vegetarische kippensoep Door: Jonne, Jaïr, Dario en Nicoline 1t1 18-06-2012.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Givaudan vegetarische kippensoep Door: Jonne, Jaïr, Dario en Nicoline 1t1 18-06-2012."— Transcript van de presentatie:

1 Givaudan vegetarische kippensoep Door: Jonne, Jaïr, Dario en Nicoline 1t

2 Inhoud Deel 1 en 2: o Onze poster en folder over voedingsstoffen en aroma’s Deel 3: o Bestaande kippensoepen Deel 4: o Onze proefopstelling (voor de proef met aminozuren) o Onze proef met aminozuren o Verhoudingen proef cysteïne Deel 5: o Onze eigen (vegetarische)kippensoep o Valt onze kippensoep in de smaak? Afronding: o Onze kippensoep verpakking Vragen

3 Onze poster en folder over voedingsstoffen en aroma’s Aroma’s in de voeding DEEL 1 EN 2:

4 Bestaande kippensoepen Soep 1Soep 2Soep 3Soep 4Soep 5 Ingrediënten die in al onze soepen zitten. Water, groenten, kippenvlees, zout, kruiden, gistextract, dextrose, kippenvet Ingrediënten die niet in elke soep zitten Yoghurt, plantaardig olie, gemodificeerd maïszetmeel, linzen, kokos, tarwebloem, magere melkpoeder, suiker, specerijen, aroma, maltodextrine, stabilisatoren, room, roomkaas, melkbestanddelen, natuurlijk aroma, pasta, smaakversterker, verdikkingsmiddel, voedingszuur, soja-eiwithydrolysaat, kleurstof, rozemarijnextract, vermicelli, dierlijk vleespoeder, (gemodificeerd) aardappelzetmeel Voedingswaarde per 100ml Soep 1Soep 2Soep 3Soep 4Soep 5 Energie70 kcal68 kcal49 kcal24 kcal20 kcal Eiwit2,5 g2,0 g2,4 g1,9 g2,0 g Koolhydraten -waarvan suikers 7,0 g 3,0 g 4,5 g 1,0 g 3,3 g 0,3 g 2,3 g 0,1 g 2,0 g 0,3 g Vet -waarvan verzadigd 4,0 g 1,0 g 5,0 g 2,0 g 2,8 g 1,0 g 0,8 g 0,4 g 0,6 g 0,2 g Voedingsvezel0,8 g0,3 g 0,2 g Natrium0,34 g 0,44 g0,35 g0,36 g Toegevoegd zout-0,8 g0,95%-- DEEL 3:

5 Onze proefopstelling (voor de proef met aminozuren) DEEL 4:

6 Onze proef met aminozuren Cysteïne + Xylose Glycine + Xylose Alanine + Xylose Proline + Xylose Serine + Xylose Geur na 5 minuten Kip (Kipkruiden, kipbouillon) Hele lichte geur van rauw vlees Vieze geur een soort klei met vanille Zwembad water (weinig gloor)/ sauna Bijna geen geur, iets waar je slaperig van word Geur na 10 minuten Kip (Kipkruiden, kipbouillon) CaramelVieze geur hele lichte geur van vanille Zoete popcorn/ Gebrande suiker Hele lichte honing geur Geur na 15 minuten Kip (Kipkruiden, kipbouillon) CaramelMagere yoghurt/ kwark Zoete popcorn/ Gebrande suiker Hele lichte vlees geur Geur na 20 minuten Kip (Lichtverbrand) CaramelMagere yoghurt/ kwark Hele lichte geur van gebrande suiker Hele lichte kip geur Geur na 25 minuten Kip (Iets meer verbrand) CaramelMagere yoghurt/ kwark Gebrande suikerBijna geen geur Geur na 30 minuten Kip (Nog iets meer verbrand) Caramel met veel boter Magere yoghurt/ kwark Gebrande suikerAppelcider/ Appelsap met alcohol Deze geur vonden we naar kip ruiken die steeds iets meer was verbrand. Deze geur vonden wij naar caramel ruiken met steeds meer boter Dit vonden wij een vieze geur die lang hetzelfde bleef Wij vonden dat deze geur steeds minder geur kreeg Dit was een vieze geur waar we een beetje slaperig van werden DEEL 4:

7 Verhoudingen proef cysteïne Verhouding 1/1 0,5g /0,5g 1/2 0,5g/1,0g 1/3 0,5g/1,5g 1/4 0,5g/2,0g 2/1 0,5g/0,25g 3/1 0,5g/0,17g 4/1 0,5g/0,125g Geur na 5 minuten Lichte geur van kip Verbrande kip Licht verbrande kip Héél licht verbrande kip Licht verbrande kip KipLichte geur van kip Geur na 10 minuten Licht verbrande kip Verbrande kip Zwaar verbrande kip Licht verbrande kip Lichte geur van kip Licht verbrande kip Geur na 15 minuten Licht verbrande kip Waterige licht verbrande kip Waterige verbrande kip Kip met een raar luchtje Lichte geur van kip met een raar luchtje Kip met een raar luchtje Geur na 20 minuten Sterk verbrande kip Licht verbrande kip Verbrande kip Sterk verbrande kip Licht verbrande kip Lichte geur van kip Waterige kip Geur na 25 minuten Licht verbrande kip Kip met een raar geurtje Verbrande kip Licht verbrande kip Kip met een lichte rare geur Waterige kip met een rare geur Kip Geur na 30 minuten Licht verbrande kip Héél licht verbrande kip Lichte geur van kip met een rare geur Lichte geur van verbrande kip met een raar geurtje Waterige licht verbrande kip met een raar geurtje Kip met een raar geurtje Kip met een licht raar geurtje DEEL 4:

8 Onze eigen (vegetarische)kippensoep Ingrediënten Voor ca. 1 liter o 0,5 gram xylose+cysteïne mengsel o 1,5liter water (omdat water verdampt) o 1 kruidenbuiltje voor kippenbouillon (Honig) o 2 tabletten groente bouillon (Maggi) o 4 wortels (of 1 grote peen) o 2 uien (1 normale en 1 rode) o Ca. 200g soepgroente (prei, wortel, witte kool en selderij) o Ca. 110g vermicelli DEEL 5:

9 Valt onze kippensoep in de smaak? DEEL 5:

10 Onze kippensoep verpakking Afronding:

11 Vragen


Download ppt "Givaudan vegetarische kippensoep Door: Jonne, Jaïr, Dario en Nicoline 1t1 18-06-2012."

Verwante presentaties


Ads door Google