Filip Nicasi – Horeca Expo 2014 Een eigen horecazaak Hoe begin je er aan? Filip Nicasi – Horeca Expo 2014

INHOUDSTAFEL Horeca Vlaanderen / Unizo / Horeca Partners Wettelijke verplichtingen Startersformaliteiten Algemeen Specifiek logies – resto – cafe En los van de wetgeving Formules om te starten Financieringsmogelijkheden Nuttige vragen voor jezelf Do’s & Don’ts Horeca nu Conclusie

WE STELLEN ONS EVEN VOOR …

HORECA VLAANDEREN Belangenvereniging Opleiding & Vorming Lobbywerk Ondersteuning

UNIZO Unie van Zelfstandige Ondernemers Behartigen belangen van ondernemers Informatie- en adviesverlening Netwerkfunctie http://www.unizo.be/cm/wat_doet_unizo_voor_u.html

HORECA PARTNERS Human Resources Sinds 1993 Onze 3 pijlers: → Start met selectie & rekrutering → Nu volledig dienstenplatform Onze 3 pijlers: Human Resources Overname- en startersbegeleiding Studie- en adviesbureau

WETTELIJKE VERPLICHTINGEN

WETTELIJKE VERPLICHTINGEN STARTERSFORMALITEITEN

Startersformaliteiten Voor de opening → openen zichtrekening → inschrijven KruispuntBank van Ondernemingen (KBO) Via ondernemingsloket Hoofdberoep ↔ bijberoep Basiskennis bedrijfsbeheer 6 maanden tot 1 dag voor opening → aansluiten sociaal verzekeringsfonds → aansluiten / statuut wijzigen bij ziekenfonds Vennootschap oprichten → niet verplicht → verschillende vormen mogelijk → info bij boekhouder of notaris

WETTELIJKE VERPLICHTINGEN STARTERSFORMALITEITEN ALGEMENE VERPLICHTINGEN HORECA MOET DAT NU ECHT?

Overzicht verplichtingen Brandveiligheid Verzekering Prijsaanduiding Auteursrechten & nevenrechten Roken in de horeca Alcohol & sterke dranken Btw-tarieven, ontvangstbewijzen, kassa Voedselveiligheid Milieuvergunning Geluidsnormen muziek Legionella Drinkwater Toegankelijkheid Afval Waterafvoer Bescherming domeinnaam website Openingsuren en –dagen Toiletten Gemeentelijke reglementen Verplichtingen bij in dienst nemen personeel PC Hotelbedrijf (302) Arbeidsovereenkomst & tewerkstellingsmaatregelen

Brandveiligheid Attest betreffende brandveiligheid bekomen via: Aangetekende brief / fax / elektronisch Bij gemeente / erkende keuringsinstantie Brandweerdienst maakt verslag op Beslissing binnen 3 maanden na ontvangst aanvraag Attest geldig voor 7 jaar

Verzekering Risicoaansprakelijkheid toegankelijke inrichting Objectieve aansprakelijkheid exploitant Bijzondere verzekeringspolis: “de verplichte verzekering van de burgerrechtelijke aansprakelijkheid van de uitbater bij brand en ontploffing” Alle horeca > 50 m²

Prijsaanduiding Logies Eetgelegenheid - Café In elke kamer Nummer kamer Prijs pers./dag incl. BTW, belastingen, bediening Vermelding bad / douche / toilet / warm & koud stromend water Eventuele bijkomende toeslag voor ontbijt Aan receptie en buiten → overzichtstabel NL, FR, ENG, DU Prijzen bijkomende diensten Uur check-out zonder toeslag Eetgelegenheid - Café Prijzen van menu, gerechten, dranken aan hoofdingang Zowel van buitenaf als binnenin voor klanten goed leesbaar

Auteurs- & nevenrechten Voor horecazaken met muziek / fotokopieertoestel Muziek SABAM (auteursrecht, kost o.b.v. uitbating, opp., aantal plaatsen, aard muziek, …) HONEBEL (nevenrecht = billijke vergoeding, vooraf opgenomen muziek, kost o.b.v. verschillende factoren) Vb. dans = hoger tarief Fotokopieertoestel Kopieën van auteursrechtelijk beschermde werken → aangeven bij REPROBEL

Let op: inbreuken leveren zware sancties op! Roken in de horeca Verboden te roken binnen alle horecazaken (1/07/2011) Rookverbod duidelijk aangeven Afgesloten rookkamer wel toegelaten (max. 1/4de van tot opp.) Rookafzuig- of luchtverversingssysteem Roken op terras kan indien 1 volledige wand / plafond open is. Let op: inbreuken leveren zware sancties op!

Alcohol & sterke dranken Vergunning sterke dranken Aanvragen bij gemeente Alcoholische dranken ongeacht alcoholpercentage Schenken Gebruiken bij bereidingen maaltijden Voor opening / opdienen van sterke dranken Gratis ccc

BTW – ontvangstbewijs – kassa Algemene BTW regels Meeneem = 6% Uitzondering alcohol, kaviaar & C° Ter plaatse Drank, voorverpakt eten = 21% Maaltijd = 12% Ontbijt = 6% 6% 12% 21% Logies / Hotel 6% normaal tarief voor alle diensten 12% indien enkel ontbijt 21% dranken

De geregistreerde kassa Officiële horeca Vanaf 1 januari 2015 verplicht Registreert alle transacties binnen een horecazaak Tickets geregistreerde kassa gelden als btw-ontvangstbewijzen Alle info op: www.horecablackbox.be

Voedselveiligheid – HACCP Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Aangifte FAVV Jaarlijkse heffing Registratie en toelating zichtbaar uithangen in horecazaak Autocontrole Eigen systeem om voedselveiligheid zelf te controleren Wettelijk verplicht Verantwoordelijke moet officiële HACCP-opleiding hebben gevolgd Indien gekeurd → Smiley

Voedselveiligheid - HACCP Opleiding Hygiëne opleiding / instructies verplicht voor iedereen die met levensmiddelen omgaat Kan bv. door chefkok aan keukenmedewerkers gegeven worden Medisch attest Verplicht voor iedereen die met onverpakte voeding in aanraking komt 3 jaar geldig

Milieuvergunning Hinderlijke inrichtingen ingedeeld in 3 klassen: Minst hinderlijke bedrijven Enkel melding bij gemeentebestuur verplicht Klasse 2 Minder hinderlijke bedrijven Milieuvergunning aanvragen bij college van burgemeester en schepenen Klasse 1 Meest hinderlijke bedrijven Milieuvergunning aanvragen bij deputatie van provincie Meeste horecazaken klasse 3 of 2, vergunningsplicht ook afhankelijk van toestellen en geluidsniveau

Geluidsnormen muziek 3 categorieën naargelang geluidsniveau in horecazaak Uitbater kiest categorie zelf Reglementering geldt voor elke horecazaak Categorie 1 Achtergrondmuziek Geen verplichtingen aan gebonden Categorie 2 Fuiven Verplichting tot meten Tijdelijke toelating / melding klasse 3 Categorie 3 Liveoptredens, festivals, … Verplichting tot meten en registreren van meetresultaten

Legionella Veroorzaakt door inademen bacterie actief in water Verplichtingen voor publiek toegankelijke plaatsen (o.a. hotels) Hoog- en matigrisico inrichtingen – verplichtingen Opstellen beheersplan Bijhouden register van genomen maatregelen Staalname Conformiteitsattest Uitzondering matigrisico inrichting met minder dan 40 pers/dag die blootgesteld worden = vrijstelling

Drinkwater Verplichte keuring binnen installatie watervoorziening Voor wie? Alle nieuwbouw Grote verbouwingswerken van sanitaire watervoorzieningsinstallaties Door wie? Drinkwatermaatschappij Drinkwatermaatschappijen verantwoordelijk voor kwaliteit van het drinkwater

Toegankelijkheid Publiek toegankelijke gebouwen Moeten aandacht hebben voor de toegankelijkheid Wie? Nieuwbouw / verbouwingen Hotels, restaurants, cafés, … Toegankelijkheidslabel hotels

Afval Contract met afvalophaler verplicht Let voor het tekenen van het contract op: Duur contract Opzegmogelijkheid Schadevergoeding bij vroegtijdig verbreken contract Afgesproken prijzen Mate waarin sorteerregels gerespecteerd worden

Waterafvoer Afvalwater scheiden van regenwater Gemeente / rioolbeheerder Afvalwater lozen: Aanwezige riolering → daarop aansluiten Nog geen riolering → septische put Nooit riolering → individuele zuiveringsinstallatie Restaurants best vetvanger installeren

Domeinnaam website adres waaraan website horecazaak gelinkt is Nakijken op www.dns.be voor .be adressen Nakijken op www.nsi.com voor .com adressen Gekozen? Registratie Bescherming Kosten? Registratiekost / jaar Ontwerp website Onderhoud website / jaar Al deze kosten fiscaal aangeven als beroepskosten

Openingsuren & openingsdagen Horecazaken niet onderhevig aan wetgeving openingsuren en –dagen handelszaken Gemeenten kunnen wel muziekstopuur opleggen

Toiletten Cliënteel Personeel Verplicht Wet legt geen min. op, noch scheiding man/vrouw Gemeente kan min. aantal toiletten per zitplaatsen verplichten → nagaan bij gemeente! FAVV – Provinciale Controle Eenheden Personeel Fysiek gescheiden van de keuken (gang / sas) Mannen / vrouwen Bericht “Handen wassen” + rookverbod

Gemeentelijke reglementen Meeste gemeenten hebben specifiek reglement voor horeca Ophalen bedrijfsafval Uithangborden – reclame Terras Muziekstopuur … Tip: Neem zeker contact op met je gemeente!

Personeel in dienst nemen Verplichte aansluitingen R.S.Z. (sociale zekerheid) R.K.W. (kinderbijslag WN) R.J.V. (jaarlijkse vakantie) Administratieve verplichtingen DIMONA aangifte Loonafrekening Arbeidsreglement Arbeidsovereenkomst Ontvangkantoor van de belastingen Verzekering arbeidsongevallen Externe dienst voor Preventie en Bescherming Kinderbijslagfonds DmfA Fiscale documenten Arbeidsongevallen, ziekenfonds ccc

Paritair comite hotelbedrijf Paritair comité hotelbedrijf = PC 302 WG – WN organisaties Arbeiders en bedienden Gesloten AO naleven: Minimumloon Functieclassificatie Eindejaarspremie Hele horecasector Fonds voor Bestaanszekerheid → “Waarborg en Sociaal Fonds voor het hotel, restaurant, café en aanverwante bedrijven” Horeca Vorming Vlaanderen

Arbeidsovereenkomst & tewerkstellingsmaatregelen Verschillende soorten arbeidsovereenkomsten Voltijdse AO onbepaalde duur AO bepaalde duur Deeltijdse AO AO voor studenten AO gelegenheidswerknemers Tewerkstellingsmaatregelen Kortingen overheid (tot €1.500/kwartaal voor eerste medewerker) Tegemoetkoming kosten sociaal secretariaat

WETTELIJKE VERPLICHTINGEN STARTERSFORMALITEITEN ALGEMENE VERPLICHTINGEN HORECA SPECIFIEKE VERPLICHTINGEN PER DEELSECTOR

Logiessector Logies decreet en uitvoeringsbesluiten Definities logiestypes (hotel, gastenkamer, vakantiewoning, …) Vergunning of aanmelding Vergunning: hotels, gastenkamers, openluchtrecreatie terreinen, vakantielogies Aanmelding: vakantiewoning Herkenningsschild Elk vergund logiesverstrekkend bedrijf Classificatie Automatisch na vergunning Minimum eisen van comfort Facultatieve comfortnormen → punten → hogere classificatie

Logiessector Logiesdecreet en uitvoeringsbesluiten Informatie voor de toerist Naam en contactgegevens beroepsvereniging Inrichtingsplan hotel bij hoofdingang + ieder verdiep Brandinstructies in elke kamer, … www.vlaanderen.be → toeristisch logiesdecreet Politiefiche = registratie iedere reiziger Ondernemingsnummer logies Uniek en doorlopend volgnummer Datum aankomst Identificatiegegevens reiziger Naam en voornaam minderjarigen Vertrekdatum binnen 24u na vertrek

Restaurants – brasseries Beroepskennis restaurateur / traiteur-banketaannemer Basiskennis bedrijfsbeheer Natuurlijke persoon Sectorale beroepsbekwaamheid bewijzen = vestigingsattest Diploma / praktijkervaring

Cafés Beteugeling van de dronkenschap Toegang voor minderjarigen < 16 : verboden dronken makende dranken te schenken Alcoholische dranken blijven verkopen aan dronken klanten = strafbaar Besluitwet op beteugeling van dronkenschap verplicht uithangen Toegang voor minderjarigen < 16 : niet toegelaten tot danszalen en drankgelegenheden Verboden toegang voor minderjarigen uithangen

Cafés Brouwerijcontract Kansspelen = geldprijs winnen Drankafnameverplichting + mogelijke verplichtingen Afname meerdere dranken Verbod concurrerende producten Verplichte verkoop minimale hoeveelheid In ruil economische voordelen Strafbepalingen Tip: ga goed na of het brouwerijcontract je voldoende ruimte geeft om rendabel te zijn! Kansspelen = geldprijs winnen Vergunning Kansspelcommissie → 5 jaar 2 kansspelen / zaak → Bingo en One-ball Minimum- en maximumbedrag

EN LOS VAN DE WETGEVING …

LOS VAN DE WETGEVING FORMULES OM TE STARTEN

Formules om te starten Overname Opstart eigen concept Overname op termijn Verantwoordelijke manager / uitbater Gedeelde eigenaarschap Uitbatingsovereenkomst

LOS VAN DE WETGEVING FORMULES OM TE STARTEN FINANCIERINGSMOGELIJKHEDEN

Financieringsmogelijkheden Risicokapitaal Eigen middelen Participatiefonds Banken Leveranciers Familie / vrienden

LOS VAN DE WETGEVING NUTTIGE VRAGEN VOOR JEZELF FORMULES OM TE STARTEN FINANCIERINGSMOGELIJKHEDEN NUTTIGE VRAGEN VOOR JEZELF

Wie wil ik als doelpubliek? → Wat willen zij? → Hoe groot is deze doelgroep? → Hoe kunnen zij ons bereiken? → Hoeveel spenderen zij? → Hoe vaak spenderen zij? → Wanneer spenderen zij? Tip: Hoe meer je weet van je publiek, hoe meer je kan verdienen!

Wat voor type zaak wil ik? Concept Sfeer / uitstraling Aanbod producten en diensten Openingsuren: wanneer en hoeveel? Grootte: winter ↔ zomer Hoe zie ik dat op termijn? Klopt het type zaak met het publiek dat ik wil?

LOS VAN DE WETGEVING DO’S & DON’TS FORMULES OM TE STARTEN FINANCIERINGSMOGELIJKHEDEN NUTTIGE VRAGEN VOOR JEZELF DO’S & DON’TS

Wees consequent Communicatie Prijs Menu

Budgetter alle kosten Notaris, garanties en borgen Openingskosten en drukwerk Advies en boekhouding Website ontwerp en hosting Voorraad kosten en kaskrediet Vaste ↔ variabele kosten ! Bespaar waar het kan & geef uit waar het moet, professionalisme betaalt zich terug!

Volg alles goed op Bekijk dagelijks je personeelskost Bekijk wekelijks je aankoopkost Bekijk maandelijks je resultaten Hou rekening met nog te betalen BTW !!! Afrekening sociale kas na opstart Uw boekhouder ≠ uw manager! Geld in kas ≠ winst of loon! Goede chef ≠ goede ondernemer!

Tips Ken uzelf Comple-mentaire mensen Verkoop ipv produceer Kopieer succes waar mogelijk Bezuinig niet op opleidingen Comple-mentaire mensen Hou contracten in het oog

LOS VAN DE WETGEVING HORECA NU FORMULES OM TE STARTEN FINANCIERINGSMOGELIJKHEDEN NUTTIGE VRAGEN VOOR JEZELF DO’S & DON’TS HORECA NU

Apps – online – digitaal Horeca nu Apps – online – digitaal Streekproducten – ecologisch – gezond Sociale media – ervaringen delen

EN DAN NU DE CONCLUSIE …

Wat we moeten onthouden Volg nauwlettend de startersbrochure Nog voor de start neem je cruciale beslissingen Een goede horeca onderneming combineert vakmanschap met beheer van gezond verstand Alleskunners zijn de grote uitzonderingen – weet waar je goed in bent en waar niet

VRAGEN

SUCCES ! Horeca Vlaanderen Horeca Partners Unizo Anspachlaan 111 bus 4 1000 Brussel Horeca Partners Desguinlei 184 2018 Antwerpen Unizo Willebroekkaai 37 1000 Brussel Tel. 02/213.40.10 info@horeca.be www.fedhorecavlaanderen.be Tel. 03/260.60.90 info@horecapartners.be www.horecapartners.be Tel. 0800/20.750 ondernemerslijn@unizo.be www.unizo.be