Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.

Presentatie over: "Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid."— Transcript van de presentatie:

1

2 Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid

3 Voedselveiligheid Het uitvoeren van advies bezoeken Hygiene & HACCP
Beoordelen van: Algemene bedrijfshygiene Hygienisch werken, persoonlijke hygiene Staat van inrichting Uitvoeren van metingen en registraties in kader van HACCP/Hygienecode Horeca Digitale rapportage Training on the job Indien gewenst en noodzakelijk

4 Inhoud checklist HACCP Algemeen Registratie HACCP Hygienisch werken
Bouwkundige staat Reinheid / Inrichting Temperatuur

5 Monstername Monstername van kritische producten
Conform Hygienecode Oppervlakte monsters ter controle van schoonmaak Monstername na klachten van gasten Onderzoek vindt plaats op ons eigen geaccrediteerde laboratorium

6 BDW Zelfcontrole Inspectie sluit aan bij werkwijze nVWA.
Vanuit inspectie volgt advies en begeleiding. Score Rood < 60 % Score Oranje 60% - 80% Score Groen > 80 %

7 Bevindingen pilot

8 Positieve uitkomst pilot
Temperatuur Controle van koelingen, vriezers en het warmhouden van producten.

9 Grote tekortkoming Bouwkundige staat Reinheid
Tegelwerk, kitnaden, staat van koelingen, apparatuur, verlichting, plafonds etc. Reinheid Staat van reinheid keuken inrichting, koelingen, afvalverzorging

10 Grote tekortkoming HACCP registratie Hygienisch werken
Aanwezigheid van Hygienecode Uitvoeren van met name temperatuur controle en registratie Hygienisch werken Handenwas regime Het voorkomen van kruisbesmetting

11 Plan van aanpak Bureau de Wit
ExtraTraining / uitleg Leveren van benodigde HACCP documenten Inspectie en advies bezoeken Follow up van verbeteringen bewaken