De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid."— Transcript van de presentatie:

1

2 Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid

3 Voedselveiligheid Het uitvoeren van advies bezoeken Hygiene & HACCP Beoordelen van: Algemene bedrijfshygiene Hygienisch werken, persoonlijke hygiene Staat van inrichting Uitvoeren van metingen en registraties in kader van HACCP/Hygienecode Horeca Digitale rapportage Training on the job Indien gewenst en noodzakelijk

4 Inhoud checklist HACCP Algemeen Registratie HACCP Hygienisch werken Bouwkundige staat Reinheid / Inrichting Temperatuur

5 Monstername Monstername van kritische producten Conform Hygienecode Oppervlakte monsters ter controle van schoonmaak Monstername na klachten van gasten Onderzoek vindt plaats op ons eigen geaccrediteerde laboratorium

6 BDW Zelfcontrole Inspectie sluit aan bij werkwijze nVWA. Vanuit inspectie volgt advies en begeleiding. Score Rood < 60 % Score Oranje 60% - 80% Score Groen > 80 %

7 Bevindingen pilot

8 Positieve uitkomst pilot Temperatuur Controle van koelingen, vriezers en het warmhouden van producten.

9 Grote tekortkoming Bouwkundige staat Tegelwerk, kitnaden, staat van koelingen, apparatuur, verlichting, plafonds etc. Reinheid Staat van reinheid keuken inrichting, koelingen, afvalverzorging

10 Grote tekortkoming HACCP registratie Aanwezigheid van Hygienecode Uitvoeren van met name temperatuur controle en registratie Hygienisch werken Handenwas regime Het voorkomen van kruisbesmetting

11 Plan van aanpak Bureau de Wit ExtraTraining / uitleg Leveren van benodigde HACCP documenten Inspectie en advies bezoeken Follow up van verbeteringen bewaken


Download ppt "Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid."

Verwante presentaties


Ads door Google