De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De ronde van Frankrijk deel 5: Côtes du Rhône Drink wijn, mijn vriend, want de tijd is een onverbiddelijke vijand. Je hebt nog eeuwen om te slapen. (Omar.

Verwante presentaties


Presentatie over: "De ronde van Frankrijk deel 5: Côtes du Rhône Drink wijn, mijn vriend, want de tijd is een onverbiddelijke vijand. Je hebt nog eeuwen om te slapen. (Omar."— Transcript van de presentatie:

1

2 De ronde van Frankrijk deel 5: Côtes du Rhône Drink wijn, mijn vriend, want de tijd is een onverbiddelijke vijand. Je hebt nog eeuwen om te slapen. (Omar Khayyam, elfde eeuw) Klik zelf

3 • Juli altijd zonneschijn, dan krijgen we gouden wijn (Weerspreuk) • Iemand die slechts water drinkt, heeft iets te verbergen voor zijn medemens (Baudelaire) • Geheelonthouders hebben gelijk, maar alleen de drinkers weten waarom (Simon Carmiggelt) • Wijn is onder de dranken de nuttigste, onder de medicijnen de lekkerste en onder de voedingsmiddelen de aangenaamste. (Plutarchus. ) “ Spreuken ” Klik zelf

4 Châteauneuf-du-Pape is een beroemd Frans wijndorp gelegen aan de oever van de Rhône. De wijnen uit dit gebied hebben een onberispelijke reputatie. De naam Châteauneuf-du-Pape komt voort uit een eeuwenoud kasteel waar vroeger de Paus van Avignon verbleef. De wijnboeren uit dit gebied mogen hun wijnen samenstellen uit meerdere toegestane druivensoorten waarvan enkele later, in des pps besproken worden.. De wijnen zijn zeer krachtig en geconcentreerd met een uitbundige kruidigheid en verleidelijk fruit Châteauneuf-du-Pape Klik zelf

5 Ontegensprekelijk is de Rhônevallei binnen het Franse wijnlandschap een niet te negeren medespeler. Gebaseerd op de cijfers van 2007 staan zij zonder bedreiging op de 2e plaats binnen Frankrijk wat betreft wijnproductie. De onbetwiste leider blijft en zal nog lang blijven Bordeaux. Normen: Hoeveel druivenrassen in een wijn. • Rode wijnen: minimaal 50% Grenache, minimaal 20% Syrah en/of Mourvèdre, andere rassen (bv. Carignan) maximaal 20% • Rosé wijnen: minimaal 50% Grenache, minimaal 20% Syrah en/of Mourvèdre, andere rassen (bv. Carignan) maximaal 20%, witte druivenrassen eveneens toegestaan tot maximaal 20%. • Witte wijnen : minstens 80% Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc en Viognier. Andere rassen maximaal 20% Grenache Syrah Klik zelf

6 Enkele belangrijke druivenrassen in “Côtes du Rhône” 1. Grenache noir Krachtig en vruchtbaar druivenras, maar gevoelig voor vruchtverlies (in de bloeiperiode). De wijnstokken zijn goed bestand tegen de wind en zeer goed tegen de droogte. De Grenache is de basis voor de Zuid-Franse rode wijnen en ook voor bepaalde fruitige roséwijnen. 2.Syrah Zeer expressief druivenras met aanzienlijke vegetatie, dat zeer goed gedijt in een zacht klimaat zonder te veel contrasten. Syrah is de enige blauwe druif van de Appellations Locales (Crus) van de noordelijke Côtes du Rhône. Omwille van haar aromatische rijkdom en haar kleurintensiteit wordt de Syrah ook steeds meer gebruikt voor de zuidelijke Côtes du Rhône. 3. Mourvèdre Cépage met gematigde fertiliteit, die tot rijping komt vanaf oktober. Dit druivenras is bijzonder veeleisend qua warmte en licht, vooral tijdens de laatste rijpingsperiode; de Mourvèdre gedijt dus het best in de meridionale gebieden. De stokken vergen niet zoveel water maar wel regelmatig. Gevoelig voor wind. Wijngaard Beaumes de Venise

7 4. Grenache blanc Krachtige cépage met matige rijping 5. Clairette blanche Zeer krachtige druivensoort, tamelijk gevoelig voor de wind; gedijt goed op magere, droge kiezelachtige en warme bodems. Klik zelf

8 6. Roussanne Matig krachtige druivensoort die tot rijping komt in september. Gedijt goed op warme, kiezelachtige bodems met goede drainage, magere en droge heuvelbodems of kiezelachtige kalkleembodems. Een delicate cépage met grote finesse. Klik zelf 7. Bourboulenc Rustieke en krachtige cépage die zeer veel warmte nodig heeft. Ch. Beaubois Côtes du Rhône « Terra Vitis » Costières de Nîmes Cuvée élégance

9 8. Viognier Krachtige druivensoort die tot rijping komt vanaf begin september. Gedijt goed op arme, droge en kiezelachtige bodems. 9. Marsanne Zeer krachtige cépage met zeer goede opbrengst. Deze rustieke druivensoort wordt aangeplant op weinig vruchtbare heuvels. De Marsanne gedijt goed op warme kiezelbodems, vooral in de noordelijke Côtes du Rhône. Klik zelf

10 Geschiedenis van de AOC Een edict van de Franse koning bepaalt in 1737 dat alle vaten wijn die bestemd zijn voor verkoop en transport moeten worden gebrandmerkt met de letters 'C.D.R.' Pas in het midden van de XIXe eeuw wijzigt Côte du Rhône in Côtes du Rhône, waarbij de naam ook van toepassing wordt op het aangeplante gebied op de linker Rhôneoever. Deze door de eeuwen heen opgebouwde bekendheid wordt bezegeld door de Tribunaux de Grande Instance de Tournon en Uzès in In de jaren dertig van de XXe eeuw wordt deze bekendheid nog eens bekrachtigd door baron Le Roy -een krachtdadig man met visie – en krijgt zijn beslag in 1937 door de instelling van de AOC- Appellation d'Origine Contrôlée - Côtes du Rhône. De AOC is de erkenning van een realiteit en een traditie die verschillende elementen onder een noemer brengt: een of meerdere druivenrassen, terroir en kennis van zaken op het punt van wijnbereiding. Klik zelf

11 Côtes du Rhône. Côtes du Rhône Villages Eéntiende van de totale wijnstreek Côtes du Rhône bestaat uit de appellation Côtes du Rhône Villages. Slechts 16 dorpen mogen hun naam aan deze Appellation verbinden. Qua kwaliteit staat de wijn tussen de gewone Côtes du Rhône en een dertiental crus in. De wijnen zijn karaktervol en toegankelijk èn toch vrij snel drinkbaar. Een Côtes du Rhône Villages hoeft dus niet eerst tien jaar te liggen voordat die ontwikkeld en gecompliceerd genoeg is voor consumptie. Geen wonder dat steeds meer mensen kiezen voor Côtes du Rhône Villages. Ze vragen er om ontdekt te worden. De Côtes du Rhône Villages kennen bovendien een voortreffelijke prijs-kwaliteitverhouding. Klik zelf

12 Alhoewel er prima witte wijnen en rosé uit de Villages komen, zijn de meeste wijnen rood. De basisdruif is de grenache, voluit ‘grenache noir à jus blanc’ geheten. Hij geeft een wijn met flink wat alcohol en aroma's. Deze druivensoort wordt van oudsher gecombineerd met hooguit een viertal andere druiven. Zoals de Syrah, die een Côtes du Rhône Villages verrijkt met aroma, kracht en kleur. De Cinsault doet het ook heel goed op de droge, arme bodems van het Rhône-dal en geeft de wijn fruit en soepelheid. De Mourvèdre tenslotte is een lastige veeleisende druif. Hij zorgt voor wijnen met een goede bewaarcapaciteit. Druivensoorten als de Cabernet of Chardonnay treffen we in het Rhône-gebied niet aan. In de streek zijn ze wars van modieus gedoe en geëxperimenteer en houden ze vast aan lokale druiven. Die kunnen immers het beste op het terroir gedijen. Côtes du Rhône Villages Klik zelf

13 Terroir is voor wijnboeren een magisch begrip. Het is de doorslaggevende kwaliteitsfactor van hun wijn en omvat veel meer dan alléén de bodem. Ook ligging en klimaat zijn belangrijke factoren. Kenmerkend voor het terroir van de Côtes du Rhône Villages, en dan met name van die uit het zuidelijke deel, is het droge mediterrane klimaat: veel zon en een snijdende Mistral-wind. Geologisch gezien kent het Rhône-gebied de nodige verschillen. Van zacht glooiende velden tot steile hellingen: het is er allemaal in de Côtes du Rhône Villages. In de bodem zit vooral kalk en rode aarde. Daar bovenop vinden we meestal flinke kiezelstenen die we het handelsmerk van de Zuid-Rhône zouden kunnen noemen. 's Nachts stralen deze ‘galets’, oftewel rolkeien, de warmte uit die ze overdag hebben opgenomen. Zo ontstaat een microklimaat dat zorgt voor een optimale rijping van de druiven. Door subtiele verschillen in terroir, druivensoorten en wijnbereiding zijn in iedere fles weer andere nuances te ontdekken. De stijl varieert van elegant tot krachtig en van uitgesproken fruitig tot intens kruidig. Klik zelf

14 Elkaar eens goed verwennen met ….. Chambreren van wijn : Chambreren betekent letterlijk: op kamertemperatuur brengen; maar de term dateert uit een tijd toen de temperatuur van de huizen (zonder centrale verwarming) een stuk lager lag: 17 tot max. 18°C. Mas de Boislauzon Châteauneuf du Pape Klik zelf Ch. Beaubois Côtes du Rhône Costières de Nîmes Cuvée Elégance Terra Vitis.. Observer, respecter pour produire. Biodynamische wijnboer

15 Pouilly Mâcon Chablis Tokay Riesling Elzas Sancerre Chardonnay Verdicchio Streekwijnen Sauternes Gewürztraminer Champagne Cava, Prosecco Muskaatwijnen Aligoté C° 18° Max. 17° 16° 15° 14° 13° 12° 11° 10° 9° 8° 7° 6° 5° min. C° 18° Max. 17° 16° 15° 14° 13° 12° 11° 10° 9° 8° 7° 6° 5° min. Barolo Rode Corbières Côtes du Rhône Rode Bordeaux Bourgogne Rioja Porto Vintage Barbera Chianti Streekwijnen Valpolicella Sherry Porto De beste temperatuur om uw wijn te drinken Witte wijnen Rode wijnen Niet boven 18°C Niet onder 6°C Klik zelf

16 De volgende dorpen behoren tot de Côtes du Rhône Villages: Beaumes-de-Venise, Cairanne, Chusclan, Laudun, Rasteau, Roaix, Rochegude, Rousset-les-Vignes, Sablet, Saint-Gervais, Saint-Maurice, Saint- Pantaléon-les-Vignes, Séguret, Valréas, Vinsobres en Visan. Klik zelf

17  Biodynamisch ook: biologisch-dynamisch. De teelt is behalve biologisch ook nog eens dynamisch. De wijnmakers gaan een stapje verder en maken gebruik van de leer van de Duitse antroposoof Rudolf Steiner en de fransman Nicolas Joly Het principe daarvoor werd in 1924 ontwikkeld: de wijnen komen tot stand met respect voor en in evenwicht met de elementen vuur, lucht, water en aarde; de plant is de schakel tussen de aarde en de sterren; de omgeving van de plant is constant in beweging. Koolstof, stikstof en mineralen spelen een grotere rol in de ontwikkeling van de plant, zoals de aarde dat doet. Zon- en maanstanden bepalen de oogst- en snoeiwerkzaamheden; geen toepassing van bestrijdingsmiddelen.  Terra Vitis label is niet gelijk aan die van biologische wijnboeren. Zij gebruiken helemaal geen chemisch samengestelde producten. Hun opvatting is nog een andere wijze om te werken met wijngaarden en wijn.  (Terra vitis = Als passie en verstand het eens zijn dan staat respect voor milieu en gezondheid voorop! )  Agriculture Raisonnée et Charte “Terra Vitis” Biodynamisch of bio Klik zelf

18 Nieuws !!! Klik zelf Slechts 12 procent van de Fransen wil mixrosé drinken. De EU. wil dergelijke goedkopere mengrosé toelaten om beter de concurrentie aan te kunnen met roséwijnen uit de nieuwewereldlanden. Onder andere in Australië en Zuid-Afrika is het immers toegelaten rosé te brouwen door witte en rode wijn te mixen. In Frankrijk wordt roséwijn op traditionele manier gemaakt door de weektijd van rode druiven te beperken. Dat is duurder, maar geeft ook subtielere roséwijnen. In een enquête zegt 87 procent van de Fransen dat ze geen mixrosé wensen. • Franse consumenten weigeren mixrosé te drinken • EU handhaaft verbod op gemengde rosé *maandag 08 juni 2009 *Bron: BELGA *Auteur: jbs De Europese Unie zal niet toestaan dat witte en rode wijn worden gemengd en dat de mix vervolgens als rosé aan de man wordt gebracht. Dat heeft de EU maandag bekendgemaakt. Wijnproducenten hadden de EU expliciet verzocht het verbod in stand te houden, naar aanleiding van het Europese voornemen het op te heffen. De producenten vreesden dat de rood-witmix een bedreiging zou vormen voor het imago van rosé als kwalitatief hoogstaand product. Landbouwcommissaris Mariann Fischer Boel liet maandag weten dat de EU aan dat verzoek gehoor geeft. Het mengen van rode en witte wijn is een goedkopere manier om rosé te maken dan de methode die de meeste wijnproducenten in Europa hanteren. Die mengen gedurende een korte tijd witte wijn met de schillen van rode druiven, of ze voegen aan witte wijn een kleine hoeveelheid kleurstof toe die is onttrokken aan rode wijnvaten, een proces dat bekendstaat als saignée, ofwel het laten 'bloeden' van de vaten.Het verbod op het mengen van wijnen geldt niet voor Spaanse wijnboeren en ook niet voor champagneproducenten die rode wijn aan hun mousserende drank toevoegen om die lichtroze te kleuren. Bovendien bestaat er geen verbod op het mengen van niet-Europese wijnen.

19 • Decouvertes en Vallée du rhône De algemene trend is in elk geval dat de wijnen van 2006 heel veel rood fruit bevatten, een mooie lengte bezitten en tannines die duidelijk aanwezig zijn maar toch zacht is een veel complexer jaar, dat zich nu reeds goed laat proeven, wat meer kruidigheid en met een lange afdronk. De tannines zijn merkelijk meer onderbouwd dan in 2006 wat een lange evolutiemogelijkheid zal garanderen. “2007 wordt dan ook uitgeroepen tot het topjaar in de Rhône” is een veel moeilijker jaar. Veel wijnbouwers hebben moeten oogsten net na de regen omdat de druiven snel begonnen te rotten. Het is ongetwijfeld het jaar van de goede wijnbouwer, want alleen voor hen was het mogelijk een behoorlijke wijn te produceren. De 2008 wijnen van deze goede wijnbouwers zijn meer dan behoorlijk, bezitten mooi fruit, eerder licht van stijl en relatief kort in afdronk. Het zullen wijnen zijn voor snelle consumptie. Heel wat wijnbouwers zullen ook hun topcuvées achterwege laten. Zo vertelde Daniel van Mas de Boislauzon (Château-neuf du Pape) ons dat hij in 2008 geen Cuvée du Quet noch Tinto op de markt zal brengen om het niveau van de traditionele cuvée hoog te houden. In elk geval mogen we stellen dat 2008 veel beter is dan het rampjaar Algemene conclusie, drie jaren op rij ('05,'06, '07) een mooi resultaat, waarbij 2007 toch als "millesime du siècle" zal aanzien worden. Prijs/kwaliteitsverhouding zit zeer goed. Voor jaargang 2008 zal de selectie niet zo efficiënt zijn. Nieuws !!! Klik zelf

20 Nieuws !!! Klik zelf Nieuwsbrief n° 159 (18/05/2009) Gezondheid en Preventie Een glaasje rode wijn, garantie voor een lang leven U hoort het vaak zeggen: elke dag een glas rode wijn drinken is goed voor de gezondheid. Wat zeker is, is dat matig alcoholverbruik en vooral dat van rode wijn het risico op hart- en vaatziekten vermindert. Vandaag zijn er nieuwe gegevens die de heilzame werking van dit hemelse drankje op de levensverwachting bevestigen. Men is het erover eens dat een matig verbruik (2 glazen per dag voor mannen, één voor vrouwen) van rode wijn, rijk aan flavonoïde, het risico op hart –en vaatziekten, hartaanvallen en beroertes doet afnemen. Deze vaste gewoonte zal dus het sterfterisico door cardiovasculaire oorzaken verminderen… Een uitgebreide studie gevoerd door Nederlandse onderzoekers ging na of regelmatig alcoholverbruik de levensverwachting effectief beïnvloedt. Meer dan 1000 mannen, geboren tussen 1900 en 1920, werden tussen 1960 en 2000 opgevolgd. Vandaag, na een analyse van alle gegevens, kan men besluiten dat alcohol werkelijk een invloed heeft op de levensduur. Vijf jaar langer leven door zichzelf een pleziertje te gunnen Tijdens de 40 jaar follow-up van deze studie, noteerden de mensen hun alcoholverbruik (soort, hoeveelheid, …), gewicht en lengte, rookgedrag en gezondheidstoestand nauwgezet in een agenda. Op het einde van de studie was de meerderheid van de deelnemers overleden, voornamelijk door een cardiovasculaire oorzaak. De aanzienlijke verschillen echter naargelang hun alcoholverbruik waren opvallend: de alcoholverbruikers hebben 2 jaar langer geleefd dan diegenen die niet drinken! De wijngenieters leefden 2,5 jaar langer dan de liefhebbers van bier en sterkedrank, en bijna meer dan vijf jaar langer dan de geheelonthouders. De resultaten werden eveneens vergeleken met andere factoren die de levensverwachting konden beïnvloeden zoals de sociaaleconomische status, de eetgewoontes of de levensstijl. Men kan dus besluiten dat matig en regelmatig wijn drinken het sterfterisico doet afnemen!

21 Dank u voor uw aandacht, en tot een volgend weerzien ! Wijnen Raf Krols Kanunnik Ullenslaan, 7  B Halle – Zoersel   03/ /  De indicatieve prijzen van de wijnen in onze presentaties zijn incl.btw en onderhevig aan eventuele wijzigingen. De volledige catalogus kan u downloaden van: Groetjes, Rosa & Raf La Cabotte Côtes du Rhône Villages (bij barbecue) (12.51€) Terra Vitis.. Observer, respecter pour produire. Ch. Beaubois Côtes du Rhône Costières de Nîmes Cuvée élégance Rood (08.00€) Wit (7,66€) Het is vandaag donderdag 26 juni 2014 en de juiste tijd is: 18:51 Mas de Boislauzon Côtes du Rhône Villages (18,88€)


Download ppt "De ronde van Frankrijk deel 5: Côtes du Rhône Drink wijn, mijn vriend, want de tijd is een onverbiddelijke vijand. Je hebt nog eeuwen om te slapen. (Omar."

Verwante presentaties


Ads door Google