De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Rode Druivenrassen Blind Proeven Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 28/09/2007.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Rode Druivenrassen Blind Proeven Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 28/09/2007."— Transcript van de presentatie:

1 Rode Druivenrassen Blind Proeven Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 28/09/2007

2 Agiorgitiko  Wordt ook wel de St George genoemd  Mavro Nemea of Mavro Nemeas zijn minder frequente gebruikte namen  Op één na belangrijkste druif van Griekenland

3 Aroma’s  Zwarte bessen  Rijpe kersen  Pruimachtige wijnen  Zachte textuur  Soms licht peperachtig

4 Agiorgitiko

5 Cabernet Franc  Bleker dan de cabernet sauvignon, bevat minder tannine en structuur  Gevoelig aan meeldauw en valse meeldauw  Meestal aanvullende druif in Bordeaux  Mono-cépage in de Loire-streek

6 Aroma’s Cabernet Franc  Kruidig en kalkachtig  Frambozen  Cassisbessen  Violetjes  Zoethout  Lichter van structuur door zachtere tannines

7 Cabernet Franc

8 Carmenère  Oorsprong in Bordeaux, komt er nu nog in mindere mate voor  Werd ook wel Chileense Merlot genoemd  Geeft molligheid aan de structuur  Dikwijls ook vlezigheid

9 Carmenère aroma’s  Vanille  Pepers  Paprika  Aardbeien  Zwarte chocolade  Zwart fruit  Veel kruidigheid

10 Carmenère

11 Tannat  De naam verwijst naar het hoge tanninegehalte  Komt vooral voor in de wijnen van Madiran (meestal tot 60 % van de assemblage) aangevuld met cabernet franc en merlot om de zachte kantjes eraf te halen  Het zijn donker gekleurde wijnen

12 Aroma’s Tannat  Aardse wijnen (terroir-indrukken)  Sterke tannines  Heel geurig en kruidig (soms laurier)  Zuivere cassis  Zwarte bosbes

13 Tannat

14 Malbec  Krijgt ook de namen Cot en Auxerrois  Cahors bestaat voor minstens 70 % uit Malbec  Wijnen zijn steeds krachtig en gespierd  Vlezig  “Zwarte” wijnen

15 Aroma’s Malbec  Rozijnachtige indrukken  Geconfijt fruit  Cassis  Bramen  Toetsje chocolade  Indien “overdone” : jammy, teer, leder  Mondvullend en lange nadronk

16 Malbec

17 Garnacha (Tinta)  Andere benamingen zijn Grenache Noir en minder voorkomend Cannonnau  Meestal gebruikt in assemblage-wijnen  Ontstaan op een brede landstrook die van het Zuidwesten van Frankrijk naar het noordoosten van Spanje loopt  Geeft donkergekleurde wijn

18 Aroma’s  Kleur evolueert snel van donker purper naar bruinachtig  Veel alcohol en weinig zuren  Witte peper in de neus  Veel vanille aanwezig  Framboos, bramen, kersen, zoethout tot en met anijs in de mond  Stevig onderbouwde tannines

19 Garnacha Tinto

20 Sangiovese  Meest gebruikte druif van Italië  Gemiddeld van kleur  Redelijk veel body en alcohol

21 Aroma’s Sangiovese  Veel zuren in mond en neus  Zure kersen  Gedroogde theebladeren  Soms wat verdrogend in de finale  Sappig

22 Sangiovese

23 Assemblage wijn  Syrah-Carignan-Vieux Grenache-Mourvèdre  Typische assemblage voor Corbières  30 % Syrah – 30 % Carignan – 30 % (Vieux Grenache – 10 % Mourvèdre

24 Syrah/Shiraz  Grote blauwe druif vooral gekend uit de Rhône in Frankrijk  Kan zeer goed rijpen  Stoer, krachtig, geconcentreerd  Diepe kleur, stevig fruit, kruidigheid  Gedijt best op arme bodem in een warm klimaat

25 Aroma’s  Peper  Viooltjes  Frambozen  Aalbes  Zeer kruidig  Leder, zadel Geur is dikwijls bepaald door de grondsoort

26

27 Syrah Syrah

28 Carignan (Noir)  Ook Carinena en Mazuelo genoemd in Spanje  Meestal gebruikt in assemblages  Meestal samen met Mourvèdre en Syrah  Enkel zeer oude wijnstokken met heel lage opbrengsten geven goede resultaten  Wijnstok wordt makkelijk 100 jaar oud

29 Aroma’s Carignan  Deze druif wordt meestal gebruikt als assemblage druif assemblage  donker van kleur  vol van smaak, droog, kruidig  maakt een ruige indruk  peper, kaneel en zwart fruit

30 Carignan

31 Mourvèdre  Ook wel Monastrell genoemd in Spanje  Kleine druif met een vrij dikke schil  Geeft veel alcohol

32 Aroma’s Mourvèdre  Veel tannines en zuren  Geur doet denken aan vlees, wild en leder  Ook frisse geuren zoals bramen  In de mond worden deze aroma’s bevestigd

33 Mourvèdre

34 Voorkomen Cabernet Franc  Frankrijk: Zuidwesten, Bordeaux, Loire  Noordoosten van Italië  Weinig voorkomend in mono-cépage in de Nieuwe Wereld, enkele topdomeinen gebruiken hem: Hogue Cellars (Washington state), Zuid-Afrika en Australië

35 Voorkomen Sangiovese  Meest geplante druif in Italië  Zorgt voor 10 % van de totale opbrengst  Gebruikt in 16 van de 20 regio’s  Meer dan 30 clonen  Zeer goede mengdruif voor assemblages

36 Voorkomen Agiorgitiko  is het druivenras van Nemea dat ligt in Peloponnesos (Griekenland) druivenrasNemea PeloponnesosGriekenlanddruivenrasNemea PeloponnesosGriekenland  Nemea (Het bloed van Herakles) heeft een warm klimaat, waarin de druif het uitstekend doet. De mooiste wijnen komen uit de hoger gelegen wijngaarden. HeraklesklimaatwijnenwijngaardenHeraklesklimaatwijnenwijngaarden  Tussen de 450 en 650 meter hoogte geeft ze niet teveel alcohol en frissere zuren

37 Voorkomen van Tannat  Vooral in Madiran als hoofdbestanddeel van deze wijn  Veel voorkomend in Uruguay als mono- cépage  Nu ook meer voorkomend in Argentinië als mono-cépage wijn

38 Voorkomen Garnacha Tinto  Zuiden van Frankrijk (Grenache)  Noorden van Spanje  Sardinië  Zuid-Australië  Californië

39 Voorkomen Malbec  In assemblage in de Cahors  Heel kleine hoeveelheid nog in Bordeaux  Argentinië (vooral Mendoza - Andes) maakt schitterende mono-cépage wijnen op een hoogte van meter

40 Voorkomen Carmenère  Heel kleine beetje nog in Bordeaux  Rest bijna uitsluitend in Chili

41 Voorkomen Syrah/Shiraz  Oorsprong wellicht in Iran (Shiraz)  Benamingen worden door elkaar gebruikt  Syrah wordt meestal gebruikt voor Frankrijk, Spanje, Italië en Portugal  Shiraz wordt meestal gebruikt voor Nieuwe Wereldwijnen (Australië, Argentinië, Chili, Californië, Zuid-Afrika)  Syrah is door zijn herkomst meestal pittiger, tweede meestal wat fruitiger  Ware thuisbasis is de noordelijke Côte du Rhône

42 Voorkomen Mourvèdre  Languedoc-Roussillon  Bandol  Châteaneuf-du-Pape  Spanje (Valencia, Allicante, Yecla en Jumilla)  Californië in kleine hoeveelheden  Australie heel kleine hoeveelheden (hier Mataro genoemd)

43 Voorkomen Carignan  Zuiden van Frankrijk en Spanje  Vooral in Corbières, Minervois en Languedoc-Roussillon

44 De cépages van de avond in willekeurige volgorde  100 % Cabernet Franc  100 % Sangiovese  100 % Syrah/Shiraz  100 % Carmenère  100 % Agiogitiko  100 % Tannat  100 % Garnacha-Grenache  100 % Malbec  30 % Syrah, 30 % (Vieux) Grenache, 30 % Carignan (100 jaar oude wijnstokken, 10 % Mourvèdre)

45 De wijnen van deze avond  1) La Clotière, Saumur Champigny, % Cabernet Franc Delhaize5,89 €  2) Farnese, Daunia IGT (Abruzzo), % Sangiovese Colruyt 3,39 €  3) Nemea 2005, Griekenland 100 % Agiorgitiko Delhaize5,69 €  4) Michel Torino Collecion Argentinië 100 % Tannat Colruyt4,85 €

46 De wijnen van deze avond (2)  5) La Miranda de Secastillo, Somontano % Garnacha Delhaize6,99 €  6) Argento, Argentinië % Malbec Colruyt4,99 €  7)Casa Mayor Old Vines % Carmenère Colruyt4,69 €  8) Domaine du Roc, Passion,Minervois % Syrah Delhaize10,5 €  9) Le Prieuré, Ch. Vaugélas, Corbières 2005 Syrah 30 %, (Vieux) Grenache 30 %, Carignan (100 jaar oude stokken), Mourvèdre 10 % Colruyt 4,45 €

47 Dank voor uw aandacht  De wijnmeesters Willy De Pauw Erik De Knop Eric Merny


Download ppt "Rode Druivenrassen Blind Proeven Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 28/09/2007."

Verwante presentaties


Ads door Google