De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Roussillon Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Vrijdag 24 November 2006 Erik De Knop-Willy De Pauw.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Roussillon Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Vrijdag 24 November 2006 Erik De Knop-Willy De Pauw."— Transcript van de presentatie:

1 Roussillon Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Vrijdag 24 November 2006 Erik De Knop-Willy De Pauw

2 Ligging Zuidelijkste wijngebied van het Franse vasteland Tegen de oostpunt van de Pyreneeën Rond de stad Perpignan in het departement Pyrenées-Orientales 30 km zandstrand: Côte Vermeille Van zeeniveau tot 2785 meter (Mont Canigou)

3

4

5 Geschiedenis Grieken voeren de wijnbouw in 600 voor Christus Toen sterke en suikerrijke wijnen Latere bezetters de Saracenen In 759 toegevoegd aan Aquitanië door Pepijn de Korte 400 jaar Spaanse overheersing

6 Geschiedenis (2) In 1642 definitief Frankrijk Spaanse invloeden nog merkbaar : Catalaans Meer Spaanse kunstuitingen en tradities dan Franse

7 Wijnbouw Sinds de 12de eeuw door de Tempeliers In 1741: 9000 hectares Vandaag : hectares 40 % beplanting met wijnranken Ook fruitteelt van abrikozen, kersen…..

8 Wijnbouw (2) Zeer gevarieerde grond: -klei met en zonder kalk -kiezelhoudend -leisteen -fijn zand -ronde keien

9 Wijnbouw (3) Rode, rosé en witte wijnen Vin Doux Naturels of gemuteerde wijnen Regio staat in voor 99% van bovenstaande wijnen (Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, Maury & Banyuls)

10 De wijnbouwers Relatief kleine domeinen: gemiddeld 6 hectaren Ongeveer 100 Coöperatieven 1964:oprichting Coöperatie « Les Vignerons Catalans » = jonge wijnboeren mikkend op kwaliteit

11 Streven naar kwaliteit In 1936 kregen de Vin Doux Naturels hun AOC In 1977 kregen de Côtes de Roussillon en de Côtes de Roussillon Villages hun AOC AOC = Appellation d’Origine Contrôlée (gecontroleerde herkomstbenaming en in overeenkomst met lokale wetgeving)

12 De wijnregio’s Côtes-du-Roussillon Côtes-du-Roussillon Villages Collioure

13 Côtes de Roussillon Van Albères tot het massief van Corbières 118 gemeenten 6100 hectares hectoliter per jaar Carignan domineert Dikwijls macération carbonique met Carignan Grenache noir, syrah, cinsault en mourvèdre zijn ook toegestaan

14 Côtes de Roussillon-Villages

15 Côtes-de-Roussillon Villages Ten zuiden van Têt 3100 hectares hectoliter per jaar 4 dorpen mogen eigen naam bijvoegen: Caramany, Latour-de-France, Lesquerde en Tautavel

16 Côtes-de-Roussillon Villages Mourvèdre Syrah Cinsault is verboden Enkel rode wijnen Max 45 hectoliter per hectare Minimum 12° alcohol

17 De wijn 90 % is rood; hecoliter rood 10 à hl rosé hl wit Toegestane druiven: carignan, grenache, lladoner pelut (grenache poilu), cinsault, mourvèdre, syrah, witte macabeu, muscat, tourbat, grenache blanc, marsanne, roussanne, Vermintino

18 Carignan belangrijkste druif Vraag tijd om te rijpen Meestal meer dan 50 jaar oud gemiddeld Vrij hard en tannineachtig van smaak: macération carbonique zal interessantere aroma’s geven van licht peperig, kaneel, zwart fruit Meestal assemblage met syrah en mourvèdre Houtlagering geeft ook meer karakter aan wijn

19 Macération Carbonique Intercellulaire gisting door koolzuurtoevoeging in de gistingstanks

20 Vin Doux Naturels Op de droogste en warmste hellingen 30 hectoliter per hectare Mutage sur grains: neutrale alcohol wordt over de gegiste druiven gegoten zodat deze de kleur, aroma’s en de tannines uit de druivenschillen oplossen Wordt later in detail besproken op avond van zoete wijnen

21 Domaine Gardiés Jean Gardiés rijzende ster uit de gemeente Vingrau. Gestart in 1990 Wijngaarden in Vingrau (Mourvèdre) en Espira de L’Agly (Syrah). De jaargang 2000 is het jaar van de echte doorbraak met hoge scores in "The Wine Advocate" van Robert Parker en La Revue du Vin de France.

22 Mas Las Cabes 2005 Afkomstig van Domaine Gardiés Grenache, Syrah, Carignan Manuele oogst Instapwijn van het domein naast zijn Muscat die de nodige bekendheid heeft

23 Domaine Joliette Cuveé Romain Mercier % Syrah, 10% Mourvèdre,30% Grenache noir Manuele oogst Malo-lactaatgisting 25 d op cuves met remontages 50 % inox, 50 % eik – 10 maanden 1/3 N – 1/3 éénjaar – 1/3 twee wijnen

24 Roc des Anges 2004 (Carignan 1903) Marjorie Gallet (26 jaar) heeft school gelopen bij de beste wijnboeren uit de noordelijke Rhône. Sinds enkele jaren maakt ze met succes eigen wijnen met 100 % Carignan 2 hectares groot stokken per hectare Noordelijk gericht – Oude leisteen Manuele oogst – rijping gedurende 10 maand op 50 % vaten van 1 wijn en 50 % van 2 wijnen

25 Domaine Gardiés Vieilles Vignes 2003 Assemblage syrah 20%, Mourvèdre 10 % en 70 % Grenache met Carignan Vieux (staan gemengd geplant) jaar oud Klei-kalk ondergrond op Vingrau Manuele oogst Vinificatie op vaten en demi-muids (600 liter) flessen gemiddeld per jaar

26 Domaine Gardiès Les Falaises % Syrah, 40 % Grenache, 15 % Carignan Kleikalk grond op Vingrau Rendementen 30 hl/ha – manuele oogst Vinificatie : traditionele maceratie met délestages en pigeages naargelang de cépage gedurende 20 à 25 dagen Rijping maand in barriques waarvan 90% nieuw

27 Domaine Gardiés La Torre % Mourvèdre, 20% Grenache en 10 % Carignan Blauwe Marne-leisteen, klei Manuele oogst 20 maanden vatrijping

28 Domaine Joliette, Cuveé Montpins 2001(L’Extrait) Is de prestige-cuvée van het domein Parcellaire selectie van de druiven 15% Mourvèdre en 85% Grenache noir Goede bewaarkracht van 5-10 jaar In de Revue de Vin de France is deze wijn gekozen als één van de beste flessen van de jaargang 2001

29 Château Aymerich, Barrique 8, 2002 Nicolas Grau-Aymerich is een heel jonge en talentvolle wijnbouwer 70% syrah, 15% carignan, 15% grenache Gerijpt op eikenhouten vaten gedurende 8 maanden Best of Class top Gold 2005 (Philadelphia)


Download ppt "Roussillon Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Vrijdag 24 November 2006 Erik De Knop-Willy De Pauw."

Verwante presentaties


Ads door Google