Macromoleculaire stoffen Eiwitten & Koolhydraten

Presentatie over: "Macromoleculaire stoffen Eiwitten & Koolhydraten"— Transcript van de presentatie:

1 Macromoleculaire stoffen Eiwitten & Koolhydraten
Hoofdstuk 10 Klas 5

2 Inleiding Macro = veel Macromoleculaire stof = stof met extreem lange (koolstof)ketens Natuurlijke macromoleculen = biopolymeren Gewijzigde natuurlijke macromoleculen = Half synthetische kunststoffen Synthetische macromoleculen = kunststoffen

3 Polymeren Mono = 1, Poly = veel, Meras = delen
Polymeer = stof die bestaat uit lange ketens van monomeren Polymeriseren = veel monomeren aan elkaar zetten zodat lange koolstofketens ontstaan. Hierbij wordt een dubbele binding verbroken.

4 Eiwitten Ook wel polypeptide of proteïne
Polymeren bestaande uit aminozuren Zie BINAS 67 C1 Aan de linkerkant een aminegroep Aan de rechterkant een zuurgroep

5 Productie & afbraak van eiwitten
Productie: De aminegroep staat een H af, de zuurgroep een OH Ontstaat dus H2O  condensatiereactie Binding tussen C en N = peptidebinding Afbraak van eiwitten = reactie met H2O  hydrolyse. Hierbij ontstaan weer de originele aminozuren

6 Koolhydraten Ook wel suiker of sacharide, Koolhydraat = polysacharide
BINAS tabel 67 A1, A2 en A3.

7 Productie & afbraak van koolhydraten
Productie: De OH groep aan de ene kant staat een H af, de andere OH groep wordt helemaal afgestaan. Ontstaat H2O  condensatiereactie Afbraak: reactie met H2O  hydrolyse. Hier bij ontstaan mono-sachariden.