ELZAS CEPAGES

Tussen Rijn en Vogezen

Terroir in vogelvlucht Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB Hoogte : 180 – 420 m Smalle vallei : 150 km lengte, max. 5 km breed Bodem : mineraalrijke graniet, kalksteen, mergelklei, schist, vulkanische en zandstenen bovenlagen Klimaat : best voor witte druivenrassen : gematigd (T° : 24 ° in juli), neerslag: 400-600 ml/m2.

CEPAGES Cépages nobles 1/ Pinot gris of Tokay Pinot Gris 2/ Riesling 3/ Gewürztraminer 4/ Muscat 5/ Pinot Noir

CEPAGES Cépages fins : 1/ Sylvaner 2/ Pinot Blanc Speciale rassen : 1/ Klevener 2/Chardonnay 3/ Chasselas (beide laatsten zijn zeldzaam)

ETIKETTEN CLASSIFICATIE : 1/ Appelation Alsace Contrôlée 2/ Appelation Contrôlée Alsace Grand Cru 3/ Appelation Contrôlée Crémant d’ Alsace Vendage tardive Sélections de Grains Nobles

De wijnen die wij degusteerden Edelzwicker 2004 Sylvaner 2003 Riesling 2005 Silverberg Rorschwhir Pinot Gris 2004 Pinot Blanc Réserve 2006 Muscat 2006 Gewurz- Traminer 2006 Klevener de Heiligenstein 1999 Pinot Noir Jubilée 2003 Cuvée St Michel Fernand Engel Hugel ‘ Les Neveux’ Pierre Paul Zink Pierre Paul Zink Tradition Hugel Fernand Engel Cuvée Engel Tradition Hugel Paul Dock De wijnen die wij degusteerden Een selectie wijnen ( cépages ) uit de Elzas 23.01.09

EDELZWICKER 2004 Huis : Pierre Paul Zink - gelegen in Pfaffenheim - 5 generaties van zoon op zoon - kelders uit 1616, gebruikt eiken vaten - fanatiek voor lage rendementen (< 40 hl/ha) - 8 ha wijngaard, kalkgrond, ZO- expositie - Grand Cru : ‘ Le Steinert’ Edelzwicker is een samenstelling van verschillende cépages, niet vaststaand : mondspoeler

SYLVANER 2003 AAC Huis : P.P.Zink Inleiding : - oud druivenras - toegankelijke witte wijnen : ongecompliceerde dorstlesser - minder aangeplant wegens speciaal smaakpatroon - komt uit Kaukasus, via Duitsland naar Elzas

SYLVANER 2003 Kenmerken : droog, licht, zacht-aards, nooit aromatisch. Bij geringe opbrengst weerspiegelt de wijn de subtiliteit van de grond Gebruik : voornaamste specialiteit van Franken (Duitsland). In Frankrijk : Alsace Ook in Australië, Z.-Afrika en Italië Synoniemen : Silvaner, Johannisberg (Valais)

RIESLING 2005 Inleiding : Kwaliteitsdruif afkomstig uit Duitsland Moet je leren drinken ! Kenmerken : - weerspiegeling vd terroir. Bv leisteen : rokerige smaak - andere bodem : meer mineraal, staal, teer, aards, bloemig, iets gekruid

RIESLING 2005 Domein Fernand Engel : - 4 generaties wijnboeren in Rorschwihr - 40 ha : Rorschwir, Bergheim, St.Hypolyte, Kintzheim : elk met eigen bodem en microklimaat - handmatige oogst, 5000 stokken per ha - 92 % wit, - 8 % Pinot Noir - biodynamische productie

RIESLING 2005 SILVERBERG RORSCHWIR CUVEE MICHEL 2005 - kalk en kiezelbodem - manuele oogst - pneumatische persing - langzame alcoholische gisting in roestvrije vaten bij 16- 18 ° - vroegtijdige botteling om gebruik van zwavel te beperken

PINOT GRIS 2004 Inleiding : - krijgt in de Alsace de bijnaam ‘Sultan’ - hij is op zijn best in de Alsace, Duitsland en Italië. - vroeger : Tokay Pinot Gris - mutatie van Pinot Noir

PINOT GRIS 2004 Kenmerken : - krachtige wijnen - goudgele kleur - expressieve fruitneus - volle smaak, mondvullend, bijna vettig - bij rijping : noten en honing - kan tientallen jaren verouderen

PINOT GRIS 2004 Gebruik : Elzas, Baden, Italië, Oostenrijk, VS Canada, N.Zeeland, Z.Afrika, Australië Synoniemen : - Bourgogne : Pinot Beurot Pinot Burot - Italië : Pinot Grigio - Duitsland : Grauburgunder

PINOT GRIS 2004 Huis HUGEL Riquewhir - 80 % export (nr meer dan 100 landen) - sinds 1639 (12 generaties) : gerenommeerde wijnfamilie in centrum van Riquewhir - 25 ha in Riquewhir : grand cru-gebied - kopen ook van andere boeren met een opbrengst van meer dan 100 ha, verspreid over 12 dorpen : complexiteit van de bodem

PINOT GRIS 2004 - Gulden regel : ‘de wijn zit al in de druif’ - persing via zwaartekracht, niet pneumatisch - alleen de eerste persing wordt gebruikt - houtlagering, T°-controle, - na botteling : 2 jaar gelagerd - 3 classificaties : gewone, tradition (alleen de 4 witte edele druivensoorten), jubilé (alleen in de beste jaren gemaakt

PINOT BLANC 2006 Inleiding - hoofddruif van de crémant d’Alsace - op vele plaatsen in de wereld verbouwd, nooit hoofdrol, geen cépage noble - mutatie pinot gris - smaak : milde chardonnay

PINOT BLANC 2006 Kenmerken : Soepele wijn, aangenaam fruitig parfum, jong drinken Gebruik : Alsace, Duitsland (Baden), Italië (Alto Adige), VS, Oostenrijk, Canada, N.Zeeland, Z.Afrika Synoniemen : Clevner (Alsace), Pinot bianco (Italië), Weissburgunder (Duitsland, Oostenrijk)

PINOT BLANC 2006 Fernand Engel, AOC, Alsace - vergisting bij 18 ° - Rijping op eigen lie in roestvrij stalen tanks (10 maand) - donkere krijtgronden - handmatige oogst - geen houtlagering

MUSCAT 2006 Inleiding : - een van de oudste wijndruiven die bestaat - wordt soms de bijendruif genoemd - veel mutanten : * muscat à petits grains * muscat ottonel * muscat d’ Alexandrie - herkomst : Griekenland

MUSCAT 2006 Kenmerken : zeer lage opbrengsten, aromatisch, gebruikt als vin doux naturel. Geuren : bloemen (rozen); citroenkruid, muskaat en fruit (abrikoos) Gebruik : Frankrijk : Alsace en Rhône (Beaume de Venise) en verder in de rest van de wereld Synoniemen : - Moscatel (Spanje en Portugal) - Moscato (Italië) - Muskateller (Duitsland)

MUSCAT – CUVEE ENGEL - 2006 - 50 % Muscat d’Alsace - 50 % Muscat ottonel - gemiddeld 26-jarige wijnstokken - donkere kalkachtige grond - biologische wijnbouw - pneumatische persing - geen houtlagering

GEWURZTRAMINER 2006 Inleiding : - gewürtz : kruidig, geur en smaak extreem expressief : de kruidigheid kan verschillen van delicate fijnheid tot apothekerstoestanden - herkomst : Italië - opvallend : roodachtige kleur van de druif

GEWURZTRAMINER 2006 Kenmerken : koppige strenge wijn met krachtige bouquets. Geur van lychees, rozenblaadjes, tropisch fruit. Smaak : zwarte peper Gebruik : overal, maar in Alsace het beste Synoniemen : oneindig veel : - Italië : Traminer rosso - Alsace : Rotclevner

GEWURZTRAMINER 2006 Tradition Hugel, de ‘keizer van de Elzas’ - ligt op de betere hellingen, kleigrond - alcohol : 13.5 ° - “wijn zit reeds in de druif” - goudkleurig, bloemig, kruidig - opbrengst 40 hl per ha

KLEVENER DE HEILIGENSTEIN HUIS PAUL DOCK - Gelegen in Heiligenstein - speciale AOC - oppervlakte : 100 ha - bodem : argilosilicieuze ondergrond

KLEVENER DE HEILIGENSTEIN Kenmerken : - ander druivenras dan Clevner (= Pinot blanc) - Savagnin rose is de rose en niet-aromatische vorm van de Savagnin blanc - onbekende cépage : eerste vermelding in 1716 - op zicht : zelfde als gewürztraminer : kleine druif, roze bij rijping, grote trossen, heel dikke schil, veel suiker, weerstandig aan pourriture noble

KLEVENER Versies van ontstaan : - geïmporteerd door huursoldaten uit Zwitserland of Oostenrijk tijdens de dertigjarige oorlog (1618- 1648) - 1742 : Ehrhat Wantz, burgemeester van Heiligenstein zou het meegebracht hebben van een reis naar Oostenrijk. - in jaren ‘70 nog slechts 3 ha. Na erkenning in 1997 van speciale AOC : 100 ha in de regio

KLEVENER PAUL DOCK 1999 Grond : extreem droog Rendement op natuurlijke wijze gelimiteerd Expositie (op 200-300m hoogte) : zuid- zuidoost De regio wordt ‘Au’ genoemd Het is een zeer zeldzame en intens gezochte wijn

PINOT NOIR 2003 Inleiding : - oudste druivensoort ( 2000 jaar en sinds 4e eeuw n.C. in Bourgogne, gekend als Helvenatia Minor. Herkomst : Frankrijk -voorouder van 16 moderne variëteiten (waaronder Chardonnay en Auxerrois) - reputatie van grillige en onwillige druif - bevat reservatrol en saponines

PINOR NOIR 2003 Kenmerken : Aromatische wijnen : framboos, aardbei, kers, frisse rode bosbessen, viooltjes, humus, leer, truffel, wild, koffie, lichte tabak Wereldwijd verspreid Rood fruit, lage tannines, weinig kleur, charmant in jeugd, relatief snelle evolutie Kleine bessen, dicht op elkaar, dunne schil

PINOT NOIR 2003 - Voorliefde voor goedgedraineerde kalkgronden - niet te warm en vrij vochtig klimaat

PINOT NOIR 2003 Gebruik : - beste resultaten : Bourgogne : Côte d’Or, Champagne, Alsace - komt ook voor in andere regio’s van Frankrijk, Duitsland, VS, Australie, Z.Afrika, N.Zeeland

PINOT NOIR 2003 Synoniemen: - Duitsland : Spätburgunder, Blaue Klevner - Oostenrijk : Blaue spätburgunder - Italië : Pinot nero (pignol)

PINOT NOIR- JUBILEE- HUGEL 2003 – ‘ Les Neveux’ - sterke tannines, met kleurdiepte (nog meer dan de fameuze 1999) - terroir : beste percelen van Pflostig - vendage verte in juni - handgeplukt - sterk gereduceerde opbrengst

PINOT NOIR - Vinificatie : opgevangen in kleine recipiënten, 100 % ontrist, gedurende 2 weken - in cuves met 2 pigeages per dag met de hand - malolactaatgisting - houtlagering - 5 tot 12 jaar bewaarpotentiëel