Commanderij Osiris stelt voor : ‘Pommard’ ‘een A.O.C. presentatie uit Bourgogne’

Presentatie over: "Commanderij Osiris stelt voor : ‘Pommard’ ‘een A.O.C. presentatie uit Bourgogne’"— Transcript van de presentatie:

1 Commanderij Osiris stelt voor : ‘Pommard’ ‘een A.O.C. presentatie uit Bourgogne’

2 bvc - 14/09/05 SItuerIngSItuerIng

3 Pommard = 320 ha productie, waarvan 118 Premier Cru (28 climats of lieu-dits) maximum opbrengst per ha: 40 hl enkel rode wijn (samen met buur Volnay) bodemstructuur: kalkhoudend met klei - en leemachtige stukjes monocépage-wijnen !!

4 bvc - 14/09/05 Pommard = Pinot Noir

5 bvc - 14/09/05 Wijn 1 : ‘Domaine Coste-Caumartin’ Appellatie : AOC Pommard Jaar : 2003 Bijzonderheden : perceel van 2,9 ha - stokken 20 jr. - vinificatie op houten cuves - 2 pigeages en 1 remontage per dag - malolactische gisting 18 maand op houten vaten waarvan 10 - 15% nieuw

6 bvc - 14/09/05 Wijn 2 : ‘Domaine Jean-Luc Joillot’ Appellatie : AOC Pommard ‘Rugiens’ Jaar : 2000 Bijzonderheden: 0,53 ha - stokken 70 jr. - net géén 1e Cru !! - lutte raisonnée - manuele oogst - 12 à 14 maand élevage op hout waarvan 1/3 nieuw - slechts 1500 flessen per jaar

7 bvc - 14/09/05

8 Wijn 3: ‘Domaine Lejeune’ Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Les Poutures” Jaar : 1999 Bijzonderheden : 3 perceeltjes binnen de 1e cru - stokken 20 jr - rendement 40 hl/ha - vinificatie én élevage op houten cuves (228 ltr.) - waarvan 30-40% nieuw

9 bvc - 14/09/05

10 Wijn 4 : ‘Domaine Joseph Voillot’ Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Rugiens” Jaar : 2003 Bijzonderheden: 0,25 ha - stokken 45 jaar - manuele oogst - dubbele tri - traditionele fermentatie - natuurlijke gisten - 2 pigeages per dag - élevage op hout (géén nieuw hout) gedurende 16 maand met 1 soutirage op het einde van de malolactische gisting

11 bvc - 14/09/05

12 Wijn 5 : ‘Domaine Jean-Marc Bouley’ Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Fremiers” Jaar : 2002 Bijzonderheden : manuele oogst - fermentatie op ‘open’ cuves - élevage op hout 12 à 18 maand (1/2 nieuw hout)

13 bvc - 14/09/05

14 Wijn 6 : ‘Domaine Coste-Caumartin’ Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Clos Boucherottes” Jaar : 2003 Bijzonderheden : monopolie - 1,83 ha - zuid-oost oriëntatie - vinificatie op houten cuves - 2 pigeages en 1 remontage per dag - malolactische gisting 18 maand op houten vaten waarvan 10 - 15% nieuw

15 bvc - 14/09/05

16 Wijn 7 : ‘Domaine de Montille’ Appellatie : AOC Pommard 1 e Cru “Grands Epenots” Jaar : 2001 Bijzonderheden: traditionele vinificatie- stijl, manuele pluk, géén commerciële toegevingen, non-interventie, druif en wijngaard staan centraal…...

17 bvc - 14/09/05

18 Wijn 8 : ‘Domaine de Courcel’ Appellatie : AOC Pommard 1e Cru “Grand Clos des Epenots” Jaar : 2002 Bijzonderheden : top-terroirs, strikte rendementscontrole, late oogst, traditionele vinificatie, bewust maar gecontroleerd hout- gebruik,…..

19 bvc - 14/09/05

20 Terminilogie : Soutirage : oversteken van de wijn in een ander vat om wijn en lie (= bezinksel) te scheiden - gisten en andere troebelmakers laat men bezinken - de heldere vloeistof wordt nadien overgestoken (soutirer) Remontage : intensief beluchten van de gistende most (bijvoorbeeld door rondpompen)

21 bvc - 14/09/05 Pigeage : breken van de hoed en onderdompelen van de druivenbrij (most) Malolactische gisting : Bacterien gaan d.m.v. de malolactische gisting het wrange en scherpe appelzuur omzetten in het mildere melkzuur en CO2 maar ook in diacetyl, wat een boterig aroma geeft en het totale zuurgehalte doet dalen Lutte raisonnée : slechts in beperkte mate wordt met chemische bestrijdingsmiddelen gewerkt - luchtcirculatie - feromonen…..

22 bvc - 14/09/05 De Prijzen ?? !! : Wijn 1:18,6 € Wijn 2:29,0 € Wijn 3:22,0 € Wijn 4:30,0 € Wijn 5:28,0 € Wijn 6:26,0 € Wijn 7:45,0 € Wijn 8:35,0 €