“Kies de wijn die past bij uw gerecht”

Presentatie over: "“Kies de wijn die past bij uw gerecht”"— Transcript van de presentatie:

1 “Kies de wijn die past bij uw gerecht”
Wijn is de bloem in het knoopsgat van de beschaving Wijn moet je “proeven” om hem te kennen “Kies de wijn die past bij uw gerecht” Laat je zin voor humor groeien: een latch is de corset afstand tussen twee mensen. De indicatieve prijzen van de wijnen in deze presentatie zijn incl.btw en onderhevig aan eventuele wijzigingen. Volledige catalogus: Een overheerlijke Chablis Premier Cru (17,10€) bij Asperges met gamba’s -- heerlijk!!!

2 Onze activiteiten In vino veritas
Zorgvuldig uitgekozen en rechtstreeks van bij de wijnbouwer ingevoerde kasteel- en domeinwijnen uit verscheidene streken in Frankrijk. Kwaliteitswijnen uit Spanje, Italië, Chili, Zuid-Afrika, Duitsland en Californië Alcoholische dranken: Jenever, Wodka, Crème, Porto, Sherry, Whisky, Cognac, Eau-de-vie en vele andere Advies bij de keuze van wijnen, stijlvolle relatiegeschenken, wijnbewaarkasten en de inrichting van uw wijnkelder Voor alle degustaties altijd welkom, best na afspraak Catalogus op aanvraag of downloaden van onze website:

3 Menu ~~ Aperitief ~~ ~~ Posteleinsoepje ~~ ~~ Crostini met avocado ~~
Prosecco (7,77€) of Cava Vallformosa (7.53€) ~~ Posteleinsoepje ~~ Ch. Beaubois wit Côtes du Rhône (7,66€) ~~ Crostini met avocado ~~ Moncaro Verdicchio Italië Marche (5,41€) ~~ Eendeborst ~~ Trillol rood Elevé en fûts de chêne Corbières (8,53€) ~~ Fruitmacedoine ~~ Gewurztraminer Schwarzberg Alsace (10,09€) ~~ Pousse-Café ~~ Pineau des Charentes Château d' Orignac (14,69€) Amaretto Francoli (13,56€) PX (zoete sherry) (30,73€) Deze wijnen, en nog vele andere, kan u vinden in onze catalogus, te downloaden van : Vraag gratis wijn-advies voor uw feestmenu. 3

4 Een “Chablis Fourchaumes Premier Cru” (17,10€) is perfect bij gesauteerde Sint Jacobsvruchten met lentegroentjes Hoopgevend onderzoek inzake de ziekte van Alzheimer. Het drinken, door muizen, van rode wijnextract leidde tot aanzienlijk minder hersenletsel bij deze muizen, dan de andere muizen die enkel water te drinken kregen. “De muizen met resveratrol leefde niet alleen langer, ze waren ook actiever en hun motoriek verbeterde naarmate ze ouder werden” Prof. David Sinclair

5 Muziek is de wijn die de beker van stilte vult
Robert Fripp Een fles Sirius rood (7,14€) harmonieert perfect bij Lasagna van kalfsmedaillon

6 Vino voor je vaten!!! Een kwalitatieveSpaanse Cava Vallformoza (7,53€) bij een lekkere waterzooi van vis.

7 “Wijn bij wild” Everzwijn: Beaumes de Venise Dom. Cassan
Côtes du Rhône Villages (11,25€) Ch. Vieux Larmande Grand Cru Saint Emilion (16,86€) Alle wild – wild stoofpotje …… Sirius Bordeaux Elevé en fûts de chêne (7,14€) Ch. Beaubois Côtes du Rhône Costières de Nimes (7,84€) Abbaye Sylva Plana La Clozeraie Languedoc Faugères (8,31€) Dom. du Trillol Languedoc – Roussillon Elevé en Fûts de chêne Corbières (8,53€) Dom. Mas de Boislauzon Côtes du Rhône Villages (9,49€) Ch. Magneau rouge Biodynamisch Graves rouge (11,04€) Dom. Mas de Boislauzon Châteauneuf-du-Pâpe (18,88€) Fazant Ch. Lanseman Saint Emilion (11,24€) Haas - Hazerug - Hertefilet Dom. De Crès Ricards Les Hauts de Milési (10,97€) Ch. Moine Vieux Traditionel Grand Cru Saint Emilion (17,75€)

8 “Cava” Het Spaanse antwoord op: “Champagne”
Sélections mondiales de Vins 2007 Canada Is Cava vergelijkbaar met Champagne? Ja, vast en zeker!!! Ze worden beide op dezelfde manier verkregen, nl. via de 'méthode traditionelle‘. Voor de rest heeft elk zijn eigen karakter en eigen afkomst. De méthode traditionelle van Cava: Om de naam Cava te mogen dragen, moet de wijn minimum 9 maanden op fles gegist hebben in de kelders ten zuid-westen van Barcelona. Door deze doorgisting op fles krijgt Cava zijn specifieke, door de zon gerijpte natuurlijke, fruitige en zoete smaak. Prosecco is het Italiaanse equivalent voor champagne.

9 Welke soort Schuimwijn, Cava of Prosecco kies je?
Schuimwijn uit Spanje, Italië en Frankrijk wordt ingedeeld via de hoeveelheid suiker die aanwezig is: Brut Nature: Deze wordt door de meeste experts aanzien als de beste kwaliteit want het is de puurste vorm die geen extra toevoeging van suiker nodig had. Brut: een beetje meer suiker (8gr), maar toch een hele goede en lekkere schuimwijn. (Ter vergelijking Champagne heeft meestal rond de 15gr/ltr.) Demi-Sec/Sec: Zeer toegankelijk, zijn hogere suikergraad geeft een beetje extra smaak. Een Cava, een Prosecco of iedere schuimwijn moet normaal binnen de 2 jaar opgedronken worden. Bij muisklik

10 Champagne als medicijn
Het stimuleert ook de eetlust als geen ander. Franse artsen onderzochten de heilzame werking en kwamen tot conclusies als: -“het helpt de spijsvertering; zijn zuren snijden door vet voedsel, wat beter is voor de maag; -zijn natuurlijke kwaliteiten geven geen katers of hoofdpijn; -het is koortsverlagend; -het reduceert het effect van ochtendziekte”.

11 "Neem eens afstand, 't geeft meer zicht."
Gregor Frenkel Frank Waar komen onze Franse wijnen vandaan? Wijn- en Cognacstreken van Frankrijk Champagne Calvados Alsace Loire Bourgogne Muscadet Jura Beaujolais Savoie Cognac Bordeaux Rhône Vallei Armagnac Languedoc Provence

12 Bordeaux linkeroever wijnen en appellaties
Médoc In de Médoc bestaan twee regionale appellaties: Haut-Médoc en Médoc en 6 gemeente-appellaties: St. Estèphe Pauillac Haut–Médoc St. Julien Listrac Margaux Pessac-Léognan wijnbouwgebied in Bordeaux.100% AOC sinds 9 september 1987. Graves Het gebied wordt geroemd om zijn heerlijke witte wijnen. Libournais: Lalande Pomerol - Fronsac Pomerol St. Emilion Kenmerkend: veel kleine wijnbouwbedrijven en veel coöperaties. Druiven: merlot (domineert), cabernet franc en cabernet sauvignon. Bodem: kalk of klei met zand.

13 Bordeaux rechteroever wijnen en appellaties
Côtes de Blaye AOC in de Bordeaux voor droge witte wijn Côtes de Bourg Bordeaux: Wijnbouw vindt voornamelijk plaats langs de rivieren Dordogne, Garonne en Gironde. Druiven rood, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdor, malbec gros verdot en carmenère. Graves de Vayres Côtes de Castillon Entre-deux-mers: letterlijk: tussen twee zeeën. Bedoeld wordt het gebied tussen de rivieren Garonne en Dordogne Loupiac: AOC voor zoete wijn Barsac Sauternes: Beroemd vanwege de pittige zoete wijnen die er worden gemaakt, houtgerijpt. Erg mooi, zinderend kunnen ze zijn. Toegestane druivenrassen: sémillon, sauvignon blanc, muscadelle; allen wit. Het microklimaat en de aanwezige mistnevels zijn zeer geschikt voor de edele rotting (Botritis cinerea), dit levert een lekkere zoete wijn op.

14 Een fles Sirius wit (7,34€) bij: Irish consommé van bosduif
"Wie geen dromen heeft, heeft evenmin een werkelijkheid."   Ramses Shaffy Een fles Sirius wit (7,34€) bij: Irish consommé van bosduif

15 “Een goede biodynamische wijngaard is natuurlijk onontbeerlijk voor een goede en gezonde wijn.”

16 Leraren openen de deur, maar je moet zelf binnengaan. (Chinees gezegde)
Dom. De Crès Ricards Les Hauts de Milési (10,97€) Met een heerlijke Hertekalffilet

17 Verras uw vrienden en geef hen een “wijn geschenkbon”.
Met de “Wijn geschenkbon” heeft u het perfecte wijngeschenk voor uw familie, vrienden en relaties. De ontvanger van de kan rustig zijn/haar voorkeur wijn uitkiezen uit de informatieve catalogus op de website en vervolgens bestellen. U bepaalt zelf het bedrag. Een persoonlijk cadeau dus! Th. Blondel, Carte d'Or Brut (21.18€) kistje(3.84€) Château Lanseman Saint Emilion (11.24€) Voor meer info of bestelling, contacteer ons: Bonnaire, Blanc de Blancs Grand Cru (28.04€) Dom. Mas de Boislauzon Châteauneuf-du-Pâpe (18.88€)

18 Groetjes, Raf en tot een volgend weerzien ! dinsdag 4 april 2017
het is 08:59 Groetjes, Raf Dank u voor uw aandacht, en tot een volgend weerzien ! Wijnen Raf Krols Kanunnik Ullenslaan, 7 B Halle – Zoersel  03/ / Sommige teksten werden genomen uit o.a. “Wijn scheurkalender” Spectrum De foto’s werden gekozen in samenwerking met de kookclub www:hilariteit.be De lijst voor de wijnen kan u vinden door de informatieve catalogus te downloaden van: