Eva Bekemans Danaaï Vroman Bier & kaas Eva Bekemans Danaaï Vroman

Bier Geschiedenis Grondstoffen Brouwproces Soorten

Geschiedenis minstens 6 000 j 3 fases in de geschiedenis: tót het midden van de negentiende eeuw de periode daarna Het bier in de 20e eeuw Louis Pasteur (1822-1895)   Pasteurisatie: Bier kan een paar maanden worden bewaard.

Grondstoffen Water Gerst Hop Gist koolzuur

Brouwproces bereiding van gerstemout ↓ bereiding van wort vergisten van wort filteren en de helderbieropslag verpakken

Soorten Trappistenbier  enkel door monniken gebrouwen & verkocht Abdijenbier Witbieren Speciale bieren Pilsen

kaas www.belgischekazen.be Wat is kaas Hoe maakt men kaas Soorten Voedingswaarde Tips bewaring

oudste manier melkbewaring! Wat is kaas concentreren en droger maken van voedingsbestanddelen in melk dmv stremsel oudste manier melkbewaring!

Hoe maakt men kaas? Basisproduct  verse melk Stap 1: melk stremmen  wordt dik Stap 2: meting  puddingtextuur Stap 3: wrongel  bolletjes Stap 4: beoordelen wrongel  droog/nat

Stap 5: wrongel snijden

Stap 6: kaaspersing  kaas krijgt definitieve vorm Stap 7: pekelbad  zoutoplossing Stap 8: rijping  regelmatig omdraaien

Soorten kazen volgens: rijping diersoort vetgehalte bewerking duur rijpingsproces = belangrijk!

soort rijpingstijd Jonge kaas 4 weken Jong belegen kaas 8 weken Belegen kaas 4 maanden Extra belegen kaas 7 maanden Oude kaas 12 maanden

Voedingswaarde Eet dagelijks kaas! eiwitten mineralen vitamines (A,B,D)

Tips bewaring altijd koel (18°C) originele verpakking/alluminium apart in koelkast aangesneden kant naar boven 30 min. voor gebruik uit koelkast & verpakking op plank: suikerklontje erbij snijvlakken egaal afgedekt

Bier & kaas samen? Reden Combinaties

Reden Perfecte harmonie! Bier  geen zoutcomponenten Kaas zoute smaak

Combinaties bieren kazen Lage gistingsbieren & witbieren harde & pittige kazen Bier van spontane gisting verse kaas & kruidenkaas Trappist & abdijbieren zachte & romige kazen Zoete en fijn-zure bieren Schimmel- & blauwe kazen Bier van hoge gisting met rijpe & geraffineerde kazen

Bedankt voor jullie aandacht en we hopen dat jullie er alvast iets van hebben opgestoken. Danaai en Eva