Wijnclub “Edelrot” 5 maart 2019 Cabernet Sauvignon

Slides:



Advertisements
Verwante presentaties
Bvc Commanderij Livinus: Piëmonte: een degustatieve wandeling in rood 28/11/09.
Advertisements

Commanderij Osiris stelt voor : Rode Wijnen uitCalifornia.
Degustatie : Bordeaux – versus – Côtes du Rhône 23 september 2011
Blind proeven van rode druivenrassen
DE DRUIVENSTOK SVH Wijncertificaat.
VAL DE LOIRE SVH Wijncertificaat.
RODE WIJNBEREIDING SVH Wijncertificaat.
Wine for Dummies Joery De Lille.
Syrah/Shiraz in de wereld Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 27/01/2006.
Rode Druivenrassen Blind Proeven
Bordeaux 1998 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Erik De Knop-Willy De Pauw-Eric Merny.
Wijnkennis.
Algemeen Rechteroever / de Libournais 832 ha ‘groot’ (gem. 4 ha/chateau) 70-80% merlotaanplant Complexere bodems met klei Geen classificatie !!!
Chardonnay.
GRENACHE KBC wijnclub december 2013 Jan Peuskens en André Verhaegen.
Powerpoint presentatie Beaujolais Primeur
Wijn.
Wijn Het proces.
Proeverij Zuid Afrikaanse wijnen
Proeverij Zuid Afrikaanse wijnen
Maar in elk geval verbeteren van wijn
Studie proeverij Multiple Choice  Keuze A  Keuze B  Keuze C  Keuze D.
Top Australië, maandag 24 maart Australië Australië ligt, met een oppervlakte van bijna 8 miljoen vierkante kilometer, “Down Under” omringd door.
OUDE CULTUUR – JONG LAND Ethymologie Libanon “Laban” (Aramees)  Het Witte Gebergte Geschiedenis 1920: mandaatgebied van Frankrijk 1943: binnenlands.
Giraffe Gemaakt door: Anne&Gianna. Inhoud: Paren Eten Lijf Leefgebied.
Valtelina-2, maandag 26 Oktober wijngebieden.
BODEGAS FABRE SA Roque Sáenz Peña 3909 Vistalba (5509) - Luján de Cuyo - Mendoza - Argentina.
Druiven & regio’s Wie denkt dat het runnen van een wijndomein een luizenleventje is ,zal bedrogen uitkomen. Het is een stevig boerenbestaan en er zal.
Wijnregio’s bordeax bourgogne rioja barolo mendoza california wien loire la mancha stellenbosch rheingau barossa Hoewel er op veel continenten inmiddels.
Van druif tot wijn merlot sauvignon blanc cabernet sauvignon syrah chardonnay gamay malbec chenin blanc riesling viognier sangiovese tempranillo.
ROOD ZACHT & FRUITIG Kaneel schillen aardbei bloesem braam bessen kersen pruimen framboos jam roos Proef ik nu kersen of bramen, klein zacht rood.
Zuid-Westen Lode & Fons
ROSÉ rosé kleurstoffen aardbei bloesem braam bessen kersen pruimen framboos jam roos Roséwijn wordt gemaakt van blauwe druiven, soms in combinatie.
Het maken van rode wijn : de assemblage
(logo SWON) De smaak van druiven - hoofdstuk 2
Zwitserland SVH Wijncertificaat.
Wijn.
WIT RIJP & FRUITIG Wat zijn rijpe fruitige witte wijnen nu eigenlijk? Proef ik nu passievruchten, gele appel, lychee, mango, banaan of zelfs gerookte.
ROOD VOL & KRACHTIG zwarte bessen truffel tabak peper paddenstoelen leer gerookt bramen aarde thee tabak paprika kruidnagel Proef ik nu.
ZOET Sinaasappel lijm peer mango perzik gedroogd fruit viooltjes vijg vanille munt chocola abrikoos Hoe maakt de wijnmaker de wijn eigenlijk.
Wijnclub “Edelrot” 9 oktober 2018 Pinot Noir vs. Spätburgunder
Wijnclub “Edelrot” 18 december 2018 Champagne millésimé
Transcript van de presentatie:

Wijnclub “Edelrot” 5 maart 2019 Cabernet Sauvignon (wereldwijd) Vergelijkende degustatie

Cabernet sauvignon

Kenmerken Laat rijpend: kruising van cabernet franc en sauvignon blanc Sterk ras, goed bestand tegen ziekten Donkerblauw, met een dikke schil en veel tannine Intense kleur Goede rijping op houten vaten door zijn hoog tanninegehalte Hoogste verhouding pit-vruchtvlees (1/12) Sap is krachtig en veelzijdig Krachtige groeier

Nieuwe wereld: meer eucalyptus, munt, zwarte peper en laurier Aroma’s Zwarte bessen en paprika, pure chocolade, munt, cederhout en potloodslijpsel (grafiet) – zoethout en kaneel Nieuwe wereld: meer eucalyptus, munt, zwarte peper en laurier Bij onvoldoende rijpheid of overproductie: vegetale toetsen

Geografische spreiding Koel klimaat: tendens naar onrijpheid en dunne structuur; in een te warm klimaat: vlak en gestoofd fruit en smaak In Bordeaux op de 2de plaats na de merlot, 6de plaats in Frankrijk Meest aangeplante druif in de wereld Vaak in combinatie met zachtere druiven zoals merlot en cabernet franc, maar ook met niet-Franse druiven (tempranillo, sangiovese, syrah) Internationaal ras: Chili, Zuid-Afrika, Californië, Nieuw-Zeeland, Italië, Frankrijk Grote uitbreiding wereldwijd van 8.000ha in 1958 tot 60.385ha in 2006