Eric Merny – Willy De Pauw

Slides:



Advertisements
Verwante presentaties
ZUID-AUSTRALIE VLAAMSE WIJNGILDE COMMANDERIJ BRUSSEL Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw.
Advertisements

Bvc Commanderij Livinus: Piëmonte: een degustatieve wandeling in rood 28/11/09.
Pio Cesare Piemonte Italië
HERMITAGE CROZES-HERMITAGE
Australië Nieuwe wereld – Oude wijn ? Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 16/12/2011.
Commanderij Osiris stelt voor : ‘CHABLIS’ ‘gouden toegangspoort tot de bourgogne’
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
WITTE WIJNBEREIDING SVH Wijncertificaat.
RODE WIJNBEREIDING SVH Wijncertificaat.
WIJNGAARD SVH Wijncertificaat.
Vincoeur, 2 april 2013 Wijn uit België Van aperitief tot dessert Joris Van Caenegem.
Wine for Dummies Joery De Lille.
Syrah/Shiraz in de wereld Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 27/01/2006.
Pic Saint-Loup Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 26/02/2010.
Canada Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Erik De Knop - Willy De Pauw - Eric Merny.
Domaine Petit Désiré Vrij groot domein in Pupillin gesticht in 1932 door Désiré Sinds geruime tijd staan nu de twee zonen Gérard en Marcel aan het hoofd.
Alkoomi Frankland River – Western Australia 2005 – Cabernet Sauvignon 2005 was een heel mooi wijnjaar met milde temperaturen ook tijdens de zomer maar.
Bordeaux 1998 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Erik De Knop-Willy De Pauw-Eric Merny.
Wijnkennis.
Commanderij Osiris stelt voor : ‘Pommard’ ‘een A.O.C. presentatie uit Bourgogne’
Commanderij Osiris stelt voor : ‘Vouvray-Montlouis’ ‘witte A.O.C. uit de Loire’
Chardonnay.
GRENACHE KBC wijnclub december 2013 Jan Peuskens en André Verhaegen.
Powerpoint presentatie Beaujolais Primeur
Wijn.
Wijn Het proces.
Australian Wines November 2014 Ad Libitum – Zottegem City.
© 2014, Wijnkennis 1 Sancerre – Wijnen van een inspirerende terroir [For headings highlight from here to here]
Studie proeverij Multiple Choice  Keuze A  Keuze B  Keuze C  Keuze D.
Washington Estate Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw Commanderij Brussel Vlaamse Wijngilde 26 februari 2016.
Top Australië, maandag 24 maart Australië Australië ligt, met een oppervlakte van bijna 8 miljoen vierkante kilometer, “Down Under” omringd door.
OUDE CULTUUR – JONG LAND Ethymologie Libanon “Laban” (Aramees)  Het Witte Gebergte Geschiedenis 1920: mandaatgebied van Frankrijk 1943: binnenlands.
Valtelina-2, maandag 26 Oktober wijngebieden.
BODEGAS FABRE SA Roque Sáenz Peña 3909 Vistalba (5509) - Luján de Cuyo - Mendoza - Argentina.
Van druif tot wijn merlot sauvignon blanc cabernet sauvignon syrah chardonnay gamay malbec chenin blanc riesling viognier sangiovese tempranillo.
ROOD ZACHT & FRUITIG Kaneel schillen aardbei bloesem braam bessen kersen pruimen framboos jam roos Proef ik nu kersen of bramen, klein zacht rood.
Zuid-Westen Lode & Fons
ROSÉ rosé kleurstoffen aardbei bloesem braam bessen kersen pruimen framboos jam roos Roséwijn wordt gemaakt van blauwe druiven, soms in combinatie.
Wijncursus op SDEN-niveau 2/wijnoorkonde
Zwitserland SVH Wijncertificaat.
WIT RIJP & FRUITIG Wat zijn rijpe fruitige witte wijnen nu eigenlijk? Proef ik nu passievruchten, gele appel, lychee, mango, banaan of zelfs gerookte.
ROOD VOL & KRACHTIG zwarte bessen truffel tabak peper paddenstoelen leer gerookt bramen aarde thee tabak paprika kruidnagel Proef ik nu.
ZOET Sinaasappel lijm peer mango perzik gedroogd fruit viooltjes vijg vanille munt chocola abrikoos Hoe maakt de wijnmaker de wijn eigenlijk.
Jura 11 september 2018.
Pinot Noir 2016 Op en top pinot noir met iets aards, gekruids, rokerigs en veel rood fruit. Gemaakt met zachte hand; elegant, lichtvoetig, verfijnde houdinvloed.
Wijnclub “Edelrot” 5 maart 2019 Cabernet Sauvignon
Transcript van de presentatie:

Eric Merny – Willy De Pauw VIOGNIER-druif Vlaamse wijngilde Commanderij Brussel Eric Merny – Willy De Pauw - 22 september 2017

Witte druivensoort : voorkomen Vooral in de Franse Rhônevallei In Condrieu de enige toegelaten druif Verder in: Ardèche, Languedoc-Roussillon, Australië, Zwitserland, Californië, Canada, Chili, Argentinië, Nieuw-Zeeland. Absolute top: Château Grillet (4 ha, 100 % Viognier), eigen appellatie, 250 € per fles

Geschiedenis Afkomst: onduidelijk, vermoedelijk hebben de Romeinen de druif naar de Rhône gebracht Naamgeving: Naar de stad Vienne (voorpost van de Romeinen) Gehennae (de weg naar de hel) : druif is moeilijk te telen Variant van Vigne (franse term voor Vitis vinifera) Kweekevolutie in Condrieu: 1968: 8 ha, 1980: 20 ha, 2000: 100 ha

Eigenschappen DNA-onderzoek: afkomstig van de rode Freisa-druif (zoals Nebbiolo) Lage opbrengst (20 – 30 hl/ha), moeilijk te telen, gevoelig voor meeldauw, pluk alléén maar als de druif precies volledig rijp is. Lang groeiseizoen in koelere streken. Vraagt veel zon, maar verdraagt geen hitte. Houdt van arme, kalkrijke, granieten bodem In de Rhônestreek: afkoeling van het mediterrane klimaat door de Mistralwinden Verschil Viognier uit Condrieu en de rest van Frankrijk en de wereld. In assemblage met rood om de wijn soepeler te maken (max. 20 %)

Aroma’s en spijzen Kleur: wit tot goudgeel (late harvest – vendage tardive) Geuren: bloemen (sleutelbloemen, meidoorn, jasmijn, kamperfoelie), perzik, mango, abrikoos, peer, noten, honing, zacht briochebrood Bittertje in de afdronk, dikfluwelen textuur (als slagroom), hoog alcoholgehalte Geen houtlagering Aromatisch en fruitvolle karakter: Thaise en Vietnamese keuken (kruidige gerechten, zoals kip-curry) Bloemengeuren en afwezigheid van hout: sushi, Franse kazen Viognier wordt het beste jong gedronken

Alvi’s Drift 2015 100 % Viognier Eigenaar: familie Van Der Merwe Sinds 1928. Worchester - Cape Town 2 zonen runnen de zaken (7000 ha) Johan (advocaat) kaas- en melkproductie, varkenskwekerij, citrus en steenvruchten Alvi (geneeskunde) 410 ha wijngaarden 19 cépages Aan de Brede rivier

Leopard’s Leap 2016 Chardonnay - Viognier Eigenaar: Historic Wines of the Cape. Rupert-familie, bekend van de La Motte-wijnen. Zetten zich in voor het behoud van luipaarden in de Kaap Wijnmaker: Hein Koegelenberg Ligging: Franschhoek Western Cape (1 van de 9 provincies van Zuid- Afrika)

1884 Reservado Viognier 2016 Bodegas Escorihuela Gesticht door Miguel Escorihuela Gascon in 1880 Nu is Ernesto Catena aan de leiding Gelegen aan de Mendozarivier. Wijngaard op hoogte van 950 m (warme dag en koude nacht geeft langzame rijping) 100 % Viognier Lichte houttoets: Fermentatie 10 % op Franse eikenvaten Lagering 10 % gedurende 3 maand op vat

Candela 2016 Chardonnay - Viognier Droog landklimaat, 350 dagen zon per jaar, geen wind, irrigatie uit de Andes noodzakelijk Bodem: zand en wat klei Manuele pluk: Viognier (1e week van maart) – Chardonnay (2e week) Fermentatie op inox (15 °C): 25 dagen Geen malolactaatgisting om fruitigheid te bewaren

Luc Pirlet 2015 Pays d’Oc 100 % Viognier Devies van Luc Pirlet: produce wines to remember and enjoy everyday Tussen Narbonne en Limoux, aan de voet van de Pyreneeën. Invloed van de Atlantische oceaan De wijnen van Luc Pirlet worden geserveerd in 5-sterrenrestaurants Pluk: machinaal Vinificatie: op lage temperatuur, in contact met lie, zachte persing

Dirk Vermeersch 1975: taxichauffeur 1977: wint 24 uren van Zolder 1986: zwaar ongeval, benzinestation en verkoop tweedehandswagens 1989: verdeler Lancia en Maserati 1999: verkoopt concessie koopt ruïne in Zuid-Frankrijk verbouwt deze tot B&B en wijngaard Eerste LePlan GT-S-2003: 95/100 bij Parker

Le Plan Vermeersch Rhône 2016 100 % Viognier Oogst, ontsteeld, gekneusd, geperst, gekoeld in inoxvaten gisting op nieuwe eikenvaten 3 md rijping bottelen in voorjaar

Cap Insula 2015 Gérard Bertrand CEO van de groep Gérard Bertrand, eigenaar van meerdere chateaus en domeinen in de Languedoc- Roussillon Deze wijn is een assemblage van Grenache, Marsanne, Viognier

Condrieu Christophe Pichon 2014 Côte-du-Rhône 4,9 ha Bodem: graniet, hellingen gericht op zuiden, terrassen 10.000 wijnranken/ha Wijnstokken: 5 – 60 jaar Manuele pluk Elevage: 30 % nieuwe vaten 50 % vaten van 1 jaar Het gehele domein werd vernieuwd in 2010