Verwaarden van reststromen Technische mogelijkheden Netwerkbijeenkomst Circulaire Economie - Maak winst met reststromen 7 april 2015, Jan Broeze

WRAP: one third of all food that has been produced ultimately ends up as waste

Reststromen uit verwerkende industrie (massa % van gewas) source: ec.europa.eu/Eurostat type of food production process % of input Fish canning 30-65% filleting + smoking 50-75% Meat beef slaughtering 40-52% pig slaughtering 30-40% poultry slaughtering dairy products milk, butter, cream 0% yoghurt production 2-6% cheese production 85-90% fruits & vegetables juice production 30-50% vegetable oil 40-70% commodities corn starch 40-45% potato starch 80% wheat starch 50% beet sugar production 86%

Optie 1: Vermijd/minimaliseer verlies/nevenstroom

Optie 2: hoogwaardige benutting Meeste reststromen worden wel benut: veevoeders bio-energie ingrediënten voor voedsel pharma bio-materialen ...

Uitdagingen voor hoogwaardige benutting (bijvoorbeeld voor voedseltoepassingen) Denaturatie van eiwitten t.g.v. intensief proces Moeilijk te voldoen aan eisen van voedselveiligheid? Noodzaak van ontwikkeling van nieuwe markt? Schaal-nadelen t.o.v. grootschalige productie elders? ...

Praktisch voorbeeld: milde vet-rendering (Ten Kate Vetten + Gelita) Traditioneel renderingsproces Innovatief, mild scheidingsproces Milde temperaturen -> hoge kwaliteit vetten voedsel-waardige eiwitten Hoog waterverbruik -> verlies van eiwitten hoge afvalwaterbelasting opgelost: isolatie van de eiwitten uit proceswater Hoge temperaturen -> hoog vet-rendement lage kwaliteit eiwitten (denaturated)

Voorbeeld: mango-pitten (Afrika) Mango is goede bron voor mango boter/olie markt: cosmetica indicatieve waarde: US$3000 per metric ton mango boter en olie zijn alternatieven voor cacao boter huidige status: mango boter wordt toegepast in veel cosmetica producten sourcing voornamelijk uit grootschalige productie- regio’s: India en andere ZO Aziatische landen Extractie proces: solvent extractie te kapitaals-intensief oplossing: kan aangehaakt worden bij shea-boter industrie zelfde proces zelfde markt-segment

Voorbeelden: ingrediënten voor soep uit bijproducten bloemkoolharten blancheervocht van champignon-conserven industrie

Voorbeeld: hergebruik onverkocht brood als ingrediënt voor nieuw brood Gangbare verwaarding onverkocht brood drogen -> veevoeders of: verbranden voor warmteproductie Sonneveld Bakkerijgrondstoffen: zuurdesem starter voor fermentatie van ‘oud’ brood Het product vervangt een deel van de ingrediënten

Duurzaamheidsanalyse: vergelijk eco-efficiency van valorisatie brood-restanten

Doorkijk naar nieuwe ontwikkelingen Milde processen -> hogere kwaliteit bijproducten Nieuwe routes: insekten, algen, ... Downscaling van technologie -> verbeterde haalbaarheid bij de schaalgrootte van nevenstromen Bio-chemicals (vooral bij grootschalige, homogene materiaal-stromen) Focus vooral niet alleen op technologie!

Stappenplan voor bijproduct verwaarding step explanation stakeholder involvement conditions for success practical examples 1 chain analysis 1. Collect practical data/information: existing chain + by-products current applications + market + prices by-products reasons + preconditions for alternative valorisations producer of the by-product potential end-users potential technology suppliers Changing external conditions (legislation, market situation, ...). BSE crisis stimulated sourcing of gelatin from alternative animal by-products. 2 by-product composition 2. Analyse relevant components + levels in the by-products. Use data from industries, literature or expert judgements. literature scan Prevent early involvement of end-users or technology suppliers (if they would narrow the search domain). 3 potential applications 3. Generate long-list of potential applications / markets: processed by-products or isolated components. Verify what has been tried before + reasons for failure. literature scan expert brainstorm 4 technological options 4. Elaborate technological options + restrictions: basic technology options per listed idea basic estimate of feasibility & sustainability Transform production-driven system (common for a by-product) to market-oriented production. 5 practical viability End-user involvement at product development stage: become a problem owner. Trader in commodity half-products has low interest in product with alternative properties. Producers of consumer products, however, can utilise specific properties for product innovations. 5. Elaborate considerations for viability per idea: legal issues, food/feed safety existing processing facilities, logistics, market access advantage: what makes the idea feasible? 6 ranking / prioritising Competitive advantage (price, added value, ...). 6. Selection of short-list of ideas by (industry) stakeholders: based on elaborations of above issues Access to existing processing equipment, logistic infrastructure and/or market access. 7 process development Avocado oil production was developed by olive oil industry (using existing processing equipment and market access). 7. Process & product development (follow-up R&D): keep in mind safety, sustainability, market / consumer acceptance develop strategy for production, marketing, growth, ... Adequate strategy for start and growth of the new chain. Shea butter industry in Africa considers production of mango butter (same extraction process and market) practical innovation xxx practical innovation yyy This work was supported by EU through the FP7 cooperation project NAMASTE-EU ‘New Advances in the integrated Management of food processing wAste in India and Europe: use of Sustainable Technologies for the Exploitation of by-products into new foods and feeds’ under Grant Agreement no. 245267