Riesling: match Elzas-Rheingau Degustatieavond Land Van Waas 25 september 2010 Hugo Van Landeghem Peter Van Hecke.

Slides:



Advertisements
Verwante presentaties
Klimaat in Europa Het klimaat in Europa vandaag. West-Europa
Advertisements

Fysische geografie van Nederland
Vakantiemarkt Zuid-Korea
Thatch in a green one year after seeding
© Prof.dr Jouke van Dijk Steenwijk, 19 juni “Arbeidsmarktontwikkelingen van Steenwijkerland in relatie tot Noord-Nederland” Onderzoek in opdracht.
Vinificatie zoete en versterkte wijnen
Bvc Commanderij Livinus: Piëmonte: een degustatieve wandeling in rood 28/11/09.
Commanderij Osiris stelt voor : Rode Wijnen uitCalifornia.
Verzekeren.
Thema 3 Toerisme.
Noord Italië Piemonte - Barolo. Piemonte telt het grootste aantal kwaliteitswijnen van Italië. Op een strook van nauwelijks 20 kilometer vind je meerdere.
Hoofdstuk 1 Endogene en exogene processen Paragraaf 7 t/m 9
3.3 Wolken en neerslag 3T Nask1 3 Het weer.
16 Bodem, ondergrond, gesteenten
Chasse-Spleen Verticale degustatie
Noblesse oblige... Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 25/09/09
4 havo, H.2 Tot en met par. 12 af? PO-materiaal inleveren
Hoofdstuk 2 Klimaatzones en landschappen Paragraaf 9 en 10
Les 5 - Klimaatsysteem van Köppen
België en Turkije, een wereld van verschil?
NOA 2010 de Stentor. 2 NOA in vogelvlucht Het Nationaal Onderzoek Arbeidsmarkt (NOA) geeft antwoord op onder andere de volgende vragen: - hoe oriënteert.
DUITSLAND SVH Wijncertificaat.
WIJNGAARD SVH Wijncertificaat.

2. Fysische omstandigheden
Sigarenclub Dirk Martens
Wine for Dummies Joery De Lille.
Zwitserland SVH Wijncertificaat. 2 Zwitserse wijngebieden § 14.1 uTussen 45 e en 47 e breedtegraad uGroot verschil tussen dag- en nachttemperatuur uDe.
Alsace SVH Wijncertificaat.
Canada Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Erik De Knop - Willy De Pauw - Eric Merny.
Domaine Petit Désiré Vrij groot domein in Pupillin gesticht in 1932 door Désiré Sinds geruime tijd staan nu de twee zonen Gérard en Marcel aan het hoofd.
HOOFDSTUK 5 NATUURLANDSCHAPPEN
EXOGENE KRACHTEN HOOFDSTUK 4.
Vergunningenbeleid grondwater: Harmonisatie Ruud Drent cv Maarten van Vierssen cv.
Ruimte voor de Rivier 3 Klimaatverandering.
Wijnkennis.
Wijngebieden: Duitsland.
2.4: veranderend klimaat.
Hoofdstuk 1 Genoeg voor iedereen?
Commanderij Osiris stelt voor : ‘Alsace Grand Cru’ ‘Riesling en Pinot Gris’
Commanderij Osiris stelt voor : ‘Pommard’ ‘een A.O.C. presentatie uit Bourgogne’
Commanderij Osiris stelt voor : ‘Vouvray-Montlouis’ ‘witte A.O.C. uit de Loire’
Chardonnay.
Een concreet voorbeeld gebracht door Willem De Meyer
Arboteam 13 oktober 2009 Karen de Groot Agis en stressmanagement.
Oostenrijk, de ontdekking van het jaar ? 24/05/2013
Wijn.
Proeverij Zuid Afrikaanse wijnen
Pfälzer Weine Vincoeur
Vakleer/warenkennis L. van der Meer
Latijns-Amerika - klimaat
3.5 Plantagelandbouw in Sub-Sahara Afrika
1 HV Hoofdstuk 2 Klimaat § 8-9
2 hv H2 Landschap § 2-5.
3 havo Hoofdstuk 2 Aarde § 2-3
Washington Estate Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw Commanderij Brussel Vlaamse Wijngilde 26 februari 2016.
Top Australië, maandag 24 maart Australië Australië ligt, met een oppervlakte van bijna 8 miljoen vierkante kilometer, “Down Under” omringd door.
Wijn proefavond Duitsland, maandag 29 September 2014 Naar aanleiding van de wijnreis 2013 Kaiserstuhl en Baden! Midden Holland.
OUDE CULTUUR – JONG LAND Ethymologie Libanon “Laban” (Aramees)  Het Witte Gebergte Geschiedenis 1920: mandaatgebied van Frankrijk 1943: binnenlands.
ROSÉ rosé kleurstoffen aardbei bloesem braam bessen kersen pruimen framboos jam roos Roséwijn wordt gemaakt van blauwe druiven, soms in combinatie.
Klimaten op aarde, heel logisch!
Hoofdstuk 2 Klimaatzones en landschappen Paragraaf 9 en 10
Klimaten Natuurlijke zones.
Luxemburg SVH Wijncertificaat.
Zwitserland SVH Wijncertificaat.
Enkele nuttige weetjes… Ken je land!
Jura 11 september 2018.
Transcript van de presentatie:

Riesling: match Elzas-Rheingau Degustatieavond Land Van Waas 25 september 2010 Hugo Van Landeghem Peter Van Hecke

Rheingau Kleine, Duitse regio met top kwaliteitsimago Op zuidgeörienteerde hellingen langs de Rijn In het noorden beschermd door het Taunus gebergte +/ ha op een strook van +/- 30 km

Elzas Grote Franse regio, met gemengd kwaliteitsimago Geologisch en qua oriëntering erg divers In het Westen beschermd door de Vogezen +/ ha op een strook van +/- 100 km Strook van +/- 25 km tussen Ribeauvillé en Turckheim heeft theoretisch de beste troeven

Riesling Typische druif in koelere regio’s Laat en traag rijpend (cépage tardive) –Minder risico op schade door voorjaarsvorst –Kan verder rijpen tot laat in het najaar Traag rijpen betekent meer complexiteit Wordt erg beïnvloed door zijn terroir Mogelijkheid tot zoete wijnen op basis surmaturation of pourriture noble met behoud van aciditeit

Riesling

Elzas/Rheingau Rheingau Elzas

Elzas klimaat Semi-continentaal Droog, zonnig en warm klimaat Gemiddeld aantal zonuren 2000 Gemiddelde temperatuur 10°C Met vaak nog geen 500 mm neerslag per jaar is Colmar één van de steden met de minste neerslag in Frankrijk en met de meeste zonuren Ondanks zijn noordelijke ligging is de Elzas geen koele regio (meer)

Rheingau klimaat Semi-continentaal Gemiddelde temperatuur: 9°C Gemiddeld aantal zonuren: 1597 De Rijn is hier zeer breed –Matigend effect van de grote watermassa op de temperaturen –Reflectie van zonlicht “Duitse Riviera”, maar specifieke expositie en beschutting versterken dit effect

Rheingau

Elzas/Rheingau Klimaat samenvatting Rüdesheim ligt +/- 200 km noordelijker dan Colmar Effectief verschil –Temperatuur: 1°C –Zonuren: 400 Beide hebben echter specifiek microklimaat, maar Rheingau is toch de koelere regio Klimaat speelt een rol in de verschillen, maar meest bepalend is toch het verschil in terroir

Elzas terroir “Wie de betekenis van terroir voor de wijn wil ervaren, moet naar de Elzas komen” “De Elzas is een geologisch accident” Door vulkanische activiteit en verschuivingen bedekt een waaier van gesteenten de oude granietlaag van de Vogezen Leem, kalk, graniet, zandsteen en mergel, al of niet in verschillende combinaties, komt het meest voor Ook een aantal unieke terroirs door hun samenstelling of gesteente: gips, kwartziet, vulkanisch, leisteen, magnesium...

Rheingau terroir Afhankelijk van de plaats op de helling –Zand, kalk en “loess” (poreuze mengeling van zand en klei) –Mergel –Leisteen In het lager gelegen oosten meer klei, zand en grind, in het hoger gelegen oosten meer leisteen en zandsteen Hoger gelegen wijngaarden, verder van de Rijn (Rauental, Schloss Vollrads...) zijn in koele jaren in het nadeel, in topjaren kunnen ze echter absoluut uitblinken

Duitsland: etikettenterminologie Predikaatsysteem VDP-classificatie Trocken Classic/Selection Charta

Predikaatsysteem voor Rheingau Riesling Kabinett: 73 °Oe Spätlese: 85°Oe Auslese: 95°Oe Beerenauslese, Eiswein: 125°Oe Trockenbeerenauslese: 150°Oe

VDP-classificatie Gutswein –moet regionaal karakter weerspiegelen Ortswein/Terroirwein –van een specifiek terroir of wijngaard Erstes Gewächs/Grosses Gewächs –topterroirs

Smaakrichting Trocken –Afhankelijk van de zuurgraad 4 tot 9 gram restsuiker per liter Halbtrocken Feinherb Lieblich/mild Süss/Edelsüss

Classic

Selection

Charta Vereniging in de Rheingau gericht op kwaliteitsverbetering Aantal kwaliteitsvereisten en een proeverij alvorens wijnen het label krijgen Droog tot half droog

Reeks 1 Meyer-Fonné, GC Kaepferkopf, 2008 Peter Jacob Kuhn, Quarzit, 2007

Meyer-Fonné, GC Kaepferkopf, 2008 Uit de school van Leonard Humbrecht Stijl van het huis is uitgesproken “fruitig” Van het deel van de Kaepferkopf met leem, kalk en zandsteen

Peter Jacob Kuhn, Quarzit, 2007 Volledig biodynamisch Officieel slechts “qualitätswein”, maar PJK heeft een eigen systeem: twee druiventrosjes Uitgesproken mineralig van een terroir met veel kwartziet uit de Doosbergerlage

Reeks 2 Paul Blanck, GC Schlossberg, 2007 Georg Breuer, Terra Montosa, 2007

Paul Blanck, GC Schlossberg, 2007 Wordt beschouwd als één van de absolute topterroirs van de Elzas –Perfecte oriëntatie –Zand, leem en graniet gecombineerd met een waaier van andere mineralen Paul Blanck is een klassiek kwaliteitshuis, echter nieuwe impuls door jongere generatie

Georg Breuer, Terra Montosa, 2007 Een assemblage van steile hellingen die net buiten de “cru” vallen of van “jongere stokken” Uit protest dat zijn Nonnenberg niet geklasseerd werd als Erstes Gewächs, stapte ook Breuer volledig uit het classificatiesysteem –Rheingau –Ortswein –Terra Montosa –Spitzengewächse

Reeks 3 Albert Boxler, GC Sommerberg, 2008 Robert Weil, Gräfenberg, 2008

Albert Boxler, GC Sommerberg, 2008 Terroir met zeer veel graniet geeft fijne, mineralige en complexe wijnen Micro rendementen en vaak apart gevinifieerde cuvées Voor riesling Sommerberg: D, E en S

Robert Weil, Gräfenberg, 2008 Van het deel van de Gräfenberg dat niet geklasseerd is als Erstes Gewächs (Kiedrich Gräfenberg) Bodem met uitgesproken veel leisteen

Reeks 4 Hugel,Vendange Tardive, 2001 August Kesseler, Rüdesheimer Berg Schlossberg, Spätlese Goldkapsel, 2001

Hugel,Vendange Tardive, 2001 Van minstens veertig jaar oude stokken Enkel van GC wijngaard (Schoenenbourg), maar niet vermeld op etiket 2001 gered door een warm najaar, met botrytis, rigoureuze selectie was echter nodig 63 gr/l

August Kesseler, Rüdesheimer Berg Schlossberg, Spätlese Goldkapsel, 2001 “Germany’ s most magnificent vineyard” Steilste wijngaard van Duitsland, bodem met leisteen, maar ook veel kwartziet Goldkapsel is origineel een kwaliteitslabel van de VDP-veilingen, maar nu ook gewoon gebruikt als kwaliteitslabel