BUITENLANDS RUNDVLEES Verdeeld door:

Algemeen Verkrijgbaar per spierdeel vacuüm verpakt Minimum 14 dagen houdbaar bij levering (0-4°C) Leverbaar uit stock (bestelling mogelijk tot de dag voor de vaste leverdag indien voor 12.00u) Beschikbaar vanaf 26/9/2012 (levering) 5 verschillende oorsprongen: –Simmental –USA beef –Angus beef (Schotland) –Argentine beef –Grainfed beef (Uruguay)

Waarom? & Voor wie? Waarom? Andere smaak dan Belgische rassen Consumenten kennen het van in de horeca Voor wie? Slagerijen die graag werken met meer exlusieve producten Traiteurs Horecaklanten

SIMMENTAL Simmentalrundvlees Het Simmentalras is afkomstig uit de vallei van de Simme (Simme is de naam van de rivier en Tal betekent "vallei"), in het kanton Bern (Zwitserland). Van daaruit heeft het zich verspreid, in heel Europa: Oostenrijk, Duitsland, Italië, Frankrijk, … Het Simmentalras ligt aan de basis van vele andere bekende rassen. Het spiervlees is licht roze, heeft een fijne vezel en licht gemarmerd

SIMMENTAL PRODUCTEN SIMMENTAL DUNNE LENDE (doorgesneden) (+/- 7kg) SIMMENTAL KLEINHOOFD (+/- 2,8kg) SIMMENTAL FILET PUR (+/- 3kg) Oorsprong: Duitsland

USA BEEF Amerikaans Rundvlees Amerikaans rundvlees is afkomstig van runderen die buiten leven en het verse gras en kruiden van de weides eten. In de eindfase krijgen de runderen een zorgvuldig uitgebalanceerd graandieet. Een belangrijk kwaliteitskenmerk voor vlees is de mate waarin het doorregen is. Dit wordt bepaald door de hoeveelheid intramusculair vet tussen het magere spierweefsel. Dit maakt het rundvlees malser, sappiger en smaakvoller. Het graandieet zorgt dat Amerikaans rundvlees fijn doorregen is.

USA BEEF PRODUCTEN USA BEEF DUNNE LENDE (+/- 5 kg) USA BEEF KLEINHOOFD ( +/- 2,4 kg) USA BEEF BOVENBIL (+/- 5 kg)

ANGUS BEEF Angus Beef (oorsprong Schotland) Black Angus behoort tot het Aberdeen Angus ras, één van de beste rassen van rundvlees en is van origine Schots. Deze rundsoort wordt van oudsher specifiek gekweekt als vleesras. De dieren grazen op uitgestrekte grasvlaktes in de Schotse Highlands. Dit grasdieet, de natuurgetrouwe kweekwijze en de specifieke marmering (intramusculair vet) resulteert in fijndradig, mals en sappig vlees met een lichte zilte smaak.

ANGUS BEEF PRODUCTEN BLACK ANGUS BEEF DUNNE LENDE (+/- 6kg) (doorgesneden) BLACK ANGUS BEEF KLEINHOOFD (+/- 3kg)

ARGENTINE BEEF Argentijns Rundvlees Doordat de dieren worden gekweekt op natuurlijke graslanden en in zuivere lucht, is het mogelijk vlees van een hoogwaardige kwaliteit te produceren. De verschillende Argentijnse voedselcontrolesystemen in de volledige productieketen van het rundvlees staan garant voor natuurlijke producten. De uitgestrekte pampa's bieden de beste basis voor kwaliteit. Op die manier is het mogelijk natuurlijk gekweekt vlees aan te bieden aan de meest veeleisende consumenten over de hele wereld.

ARGENTINE BEEF PRODUCTEN ARGENTINE BEEF DUNNE LENDE (+/- 4kg) ARGENTINE BEEF KLEINHOOFD (+/- 2,2kg)

GRAINFED BEEF - URUGUAY Grainfed beef (Oorsprong Uruguay) Uruguay, een klein land gelegen in de pampa’s van Zuid-Amerika, herbergt uitstekende natuurlijke weilanden en is een wereldbefaamde producent van vlees. Het rundvlees is van jonge ossen en vaarzen die aan een strikt proces van veredeling voldoen. De dieren grazen op de natuurlijke weilanden en worden de laatste 120 dagen voor het slachten gevoederd met granen (vandaar de benaming “grainfed beef”). Het vlees wordt gekenmerkt door een donkerrode kleur, lichte marmering en volle smaak.

PRODUCTEN GRAINFED BEEF DUNNE LENDE +/- 3,8kg GRAINFED BEEF KLEINHOOFD +/- 2,2kg GRAINFED BEEF - URUGUAY