Commanderij Osiris stelt voor : ‘CHABLIS’ ‘gouden toegangspoort tot de bourgogne’

Presentatie over: "Commanderij Osiris stelt voor : ‘CHABLIS’ ‘gouden toegangspoort tot de bourgogne’"— Transcript van de presentatie:

1 Commanderij Osiris stelt voor : ‘CHABLIS’ ‘gouden toegangspoort tot de bourgogne’

2 bvc - 29/09/04 Waar ?

3 bvc - 29/09/04 Chablis Chablis = 4 herkomstbenamingen AOC Petit Chablis : 1550 ha, vnl. rond de vlaktes om en bij Chablis AOC Chablis : 4400 ha, de noordelijke en oostelijke côteaux en de vlaktes AOC Chablis Premier Cru : 750 ha, zuid- en westelijke hellingen, 79 climats AOC Chablis Grand Cru : 100 ha, op hellingen van RO vd Serein, 7 climats

4 bvc - 29/09/04 Chablis : Premier Cru

5 bvc - 29/09/04 Chablis : Grand Cru

6 bvc - 29/09/04 Chablis = Terroir ?  Kimméridgien (= ‘calcaire marneux’) met kleine fossielen oestertjes, de ‘exogyra virgula’ Cépage ?  100% chardonnay (= beaunois, plaatselijke benaming) 19 gemeenten rond de rivier ‘Serein’ kenmerkend: kacheltjes / besproeien met water van de stokken / warmte-kabel

7 bvc - 29/09/04 Wijn 1 : ‘Domaine Carine & Jean- Pierre Grossot’ Appellatie : AOC Chablis Premier Cru ‘Vaucoupin’ Jaar : 2002 Bijzonderheden : traditionnele vinificatie op inox en élevage op oude vaten - rendement = 50 hl/ha - géén chaptalisatie

8 bvc - 29/09/04 Wijn 2 : ‘Domaine Pinson et Frères’ Appellatie : AOC Chablis Jaar : 2002 Bijzonderheden: vinificatie 100% op inox- cuve gedurende 4 maand - stokken 15 jr oud - grondsoort = argilo-calcaire

9 bvc - 29/09/04 Wijn 3 : ‘Domaine Billaud-Simon’ Appellatie : AOC Chablis Premier Cru ‘Mont de Milieu’ Jaar : 2000 Bijzonderheden: - manuele oogst - rendement = 45 hl/ha - 20 % nieuw hout, 15 maanden

10 bvc - 29/09/04 Wijn 4: ‘Domaine Sylvain Mosnier’ Appellatie : AOC Chablis Premier Cru ‘Côtes de Lechet’ Jaar : 2002 Bijzonderheden : grondsoort = argilo- calcaire - vinificatie op inox, nadien élevage op barriques

11 bvc - 29/09/04 Wijn 5 : ‘Domaine du Colombier’ Appellatie : AOC Chablis Grand Cru ‘Bougros’ Jaar : 2002 Bijzonderheden : traditionnele bourgondische vinificatie - rendement 35 hl/ha -

12 bvc - 29/09/04 Wijn 6 : ‘Domaine Sylvain et Didier Defaix’ Appellatie : AOC Chablis Premier Cru ‘Les Vaillons’ Jaar : 2001 Bijzonderheden : stokken 45 jr. oud - 90% inox-vinificatie, 10% houtgebruik (nieuwe vaten) - machinale pluk, pneumatische pers

13 bvc - 29/09/04 Wijn 7 : ‘Domaine Laroche’ Appellatie : AOC Chablis Premier Cru ‘Beauroy’ Jaar : 1998 Bijzonderheden : 50-75% vinificatie en élevage op oude barriques - rendement op 35 hl/ha -

14 bvc - 29/09/04 Wijn 8 : ‘Domaine Pinson et Frères’ Appellatie : AOC Chablis Grand Cru ‘Les Clos’ Jaar : 2002 Bijzonderheden: fermentatie 90% op cuve, 10% op nieuw hout - nadien élevage 6 maand op barriques van 228 lt. -(1-2 jaar oude vaten) - grondsoort = marne-calcaire en argiles blanches

15 bvc - 29/09/04 De Prijzen ?? !! : Wijn 1:12,50 € Wijn 2: 8,75 € Wijn 3:15,00 € Wijn 4:11,00 € Wijn 5:16,50 € Wijn 6:12,80 € Wijn 7:17,10 € Wijn 8:22,00 €