De verdeling van het varken

Presentatie over: "De verdeling van het varken"— Transcript van de presentatie:

1 De verdeling van het varken
Poot-Ham Strookspek Karbonade- streng Buik Schouder Kop

2 Pootham Naar uitgebeende ham Terug

3 Schouder Naar uitgebeende schouder Terug

4 Karbonadestreng Naar uitgebeende karbonadestreng Terug

5 Buik Naar uitgebeende buik Terug

6 Strookspek Naar rugspek en vleesplaat Terug

7 Kop Naar kop en wangspek Terug

8 Uitgebeende ham Naar kleine verdeling niet afgevliesd Terug

9 Uitgebeende schouder Naar kleine verdeling niet afgevliesd Terug

10 Uitgebeende karbonadestreng
Naar kleine verdeling niet afgevliesd Terug

11 Uitgebeende buik Naar kleine verdeling niet afgevliesd Terug

12 Rugspek en vleesplaat Naar kleine verdeling niet afgevliesd Terug

13 Kop en wangspek Naar kleine verdeling niet afgevliesd Terug

14 Kleine verdeling ham niet afgevliesd
Onderpoot Naar winkelklaar afgevliesd Terug Dikke lende Naar winkelklaar afgevliesd Terug Gehele platte bil Naar onderverdeling niet afgevliesd Terug Bovenpoot /schenkel Naar winkelklaar afgevliesd Terug Bovenbil Naar onderverdeling niet afgevliesd Terug Spierstuk met liesstuk Naar winkelklaar afgevliesd Terug Kophaas Naar winkelklaar afgevliesd Terug

15 Onderverdeling bovenbil niet afgevliesd
Naar winkelklaar afgevliesd Terug

16 Onderverdeling gehele platte bil niet afgevliesd
Naar winkelklaar afgevliesd Terug

17 Onderpoot winkelklaar
Naar geportioneerd Terug

18 Onderpoot geportioneerd winkelklaar
Naar begin Terug

19 Bovenpoot en schenkelvlees winkelklaar
Naar geportioneerd Terug

20 Bovenpoot en schenkelvlees geportioneerd winkelklaar
Naar begin Terug

21 Fricandeau, hamlap Klein fijn vlees Magere varkenslappen Winkelklaar afgevliesd
Naar geportioneerd Terug

22 Bovenbil, onderverdeeld, geportioneerd en afgevliesd,Fricandeau, hamlap Klein fijn vlees Magere varkenslappen Winkelklaar Naar begin Terug

23 Kophaas met ketting Winkelklaar afgevliesd: Klein, fijn vlees
Naar geportioneerd Terug

24 Kophaas Winkelklaar geportioneerd, afgevliesd: Varkenshaas, Klein, fijn vlees
Naar begin Terug

25 Dikke lende Winkelklaar, afgevliesd: Fricandeau, hamlappen, rollade
Naar geportioneerd Terug

26 Dikke lende Winkelklaar geportioneerd, afgevliesd: Fricandeau, hamlappen, rollade
Naar begin Terug

27 Klein, fijn vlees Fricandeau, hamlap Magere varkenslappen Winkelklaar afgevliesd
Naar geportioneerd Terug

28 Klein, fijn vlees Fricandeau, hamlap Magere varkenslappen Geportioneerd Winkelklaar afgevliesd
Naar begin Terug

29 Spierstuk met liesstuk Winkelklaar afgevliesd: Fricandeau, hamlappen
Naar geportioneerd Terug

30 Spierstuk met liesstuk geportioneerd Winkelklaar afgevliesd: Fricandeau, hamlappen
Naar begin Terug

31 Kleine verdeling schouder niet afgevliesd
Onderpoot Naar winkelklaar afgevliesd Terug Schoudermuis Naar winkelklaar afgevliesd Terug Rest schouder Naar onderverdeling niet afgevliesd Terug Bovenpoot /schenkel Naar winkelklaar afgevliesd Terug Borstlap Naar winkelklaar afgevliesd Terug Aanhangend vlees Naar winkelklaar afgevliesd Terug

32 Onderpoot winkelklaar afgevliesd Winterpot
Naar geportioneerd Terug

33 Onderpoot winkelklaar geportioneerd Winterpot
Naar begin Terug

34 Bovenpoot en schenkelvlees winkelklaar afgevliesd Winterpot en varkenspoulet
Naar geportioneerd Terug

35 Bovenpoot en schenkelvlees winkelklaar geportioneerd Winterpot en varkenspoulet
Naar begin Terug

36 Borstlap winkelklaar afgevliesd Magere varkenslappen
Naar geportioneerd Terug

37 Borstlap Winkelklaar geportioneerd Magere varkenslappen
Naar begin Terug

38 Schoudermuis winkelklaar afgevliesd Magere varkenslappen en braadstuk
Naar geportioneerd Terug

39 Schoudermuis winkelklaar geportioneerd Magere varkenslappen en braadstuk
Naar begin Terug

40 Onderverdeling Rest schouder Niet afgevliesd Bloemstuk, driehoekstuk, succadestuk
Naar afgevliesd winkelklaar Terug

41 Onderverdeling Rest schouder Afgevliesd en winkelklaar Bloemstuk, driehoekstuk, succadestuk
Naar geportioneerd Terug

42 Bloemstuk, driehoekstuk, succadestuk Geportioneerden winkelklaar Braadstuk en magere varkenslappen
Naar begin Terug

43 Aanhangend schoudervlees Afgevliesd en winkelklaar
Naar geportioneerd Terug

44 Aanhangend schoudervlees Geportioneerd en winkelklaar Varkenspoulet , gehakt en verse worst
Naar begin Terug

45 Kleine verdeling van de karbonade- streng niet afgevliesd
Halskarbonade Naar kleine verdeling afgevliesd Terug Halskarbonade Naar kleine verdeling afgevliesd Terug Kleine verdeling van de karbonade- streng niet afgevliesd Schouderkarbonade Naar kleine verdeling afgevliesd Terug Ribkarbonade Naar kleine verdeling afgevliesd Terug Haaskarbonade Naar kleine verdeling afgevliesd Terug Lendekarbonade/ lange varkenshaas Naar kleine verdeling afgevliesd Terug

46 Halskarbonade winkelklaar afgevliesd Lapjes, karbonade, rollade
Naar geportioneerd Terug

47 Halskarbonade winkelklaar geportioneerd, afgevliesd Lapjes, karbonade, rollade
Naar geportioneerd Terug

48 Schouderkarbonade winkelklaar afgevliesd Lapjes, karbonade, rollade
Naar geportioneerd Terug

49 Schouderkarbonade winkelklaar geportioneerd, afgevliesd Lapjes, karbonade, rollade
Naar begin Terug

50 Ribkarbonade winkelklaar afgevliesd Karbonade, rollade, ribfilet
Naar geportioneerd Terug

51 Ribkarbonade winkelklaar geprotioneerd, afgevliesd Karbonade, rollade, ribfilet
Naar begin Terug

52 Haaskarbonade winkelklaar afgevliesd Karbonade
Naar geportioneerd Terug

53 Haaskarbonade winkelklaar geprotioneerd, afgevliesd Karbonade
Naar begin Terug

54 Lendekarbonade, Lange varkenshaas,afgevliesd Karbonade
Naar geportioneerd Terug

55 Lendekarbonade, Lange varkenshaas,afgevliesd Karbonade
Naar begin Terug

56 Kleine verdeling niet afgevliesd Broekspek en buik
Naar winkelklaar afgevliesd Terug

57 Kleine verdeling buik en broekspek afgevliesd winkelklaar
Naar geportioneerd Terug

58 Buik en broekspek geportioneerd Speklappen, gehakt, verse worst
Naar begin Terug