Download de presentatie
De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub
1
4.5 Samenstelling van mengsels
H 4 Mengen en scheiden
2
Etiket Op een etiket staat de samenstelling.
De samenstelling geeft aan welke stoffen en hoeveel van deze stof per 100 g in een levensmiddel voorkomt. Samenstelling wordt ook gehalte genoemd.
3
Massapercentage (massa%)
Hoeveel % van een stof zit in 100 g mengsel. Massa% = massa(opgeloste) stof x 100% massa totale mengsel
4
Volumepercentage (volume%)
Hoeveel % van een stof zit in 100 mL mengsel. Volume% = volume(opgeloste) stof x 100% volume totale mengsel
5
Soms is massa of volume van mengsel bekend. Soms moet je deze berekenen.
Vb. in 750 mL wijn zit 105 mL alcohol. Vb. in 100 g boter zit 0,9 g Na+ Vb. 250 mL water wordt gemengd met 50 mL ranja Vb. 150 g water wordt gemengd met 30 gram suiker.
6
stappenplan 1. bepaal of het om masa% of om volume% gaat.
2. bepaal volume of massa van totale mengsel (=100%) 3. bepaal volume of massa van te berekenen stof (= …%) 4. bereken massa% of volume%
Verwante presentaties
