controles Welke, wanneer, waarom??
Welke controles zijn er? Ingangscontroles Procescontroles Productcontroles Eindcontroles Hygiëne controles (ruimte, mensen, materaal) Specificaties
Soorten controles?
FysischChemisch(Micro)biologischAllergenen
Soorten controles? FysischChemisch(Micro)biologischAllergenen TemperatuurZuurtegraadSchimmelsGluten GlaspHGistenNoten HoutPesticidenSalmonellaLupine VolumeZware metalen
Opdracht van vandaag Lever aan het einde van de les bij de docent een lijst met waardevolle controles in, die je bij jullie productbereiding nodig acht. Geef ook de tolerantiegrenzen aan. Het is niet noodzakelijk om deze zelf uit te voeren, maar mag wel op de haldag. Zoek naar specificaties op internet.