Basisstof 1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen Voeding en Vertering Basisstof 1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Doel Aan het einde van de les kun je: Het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen uitleggen. Verschillende voedingsstoffen benoemen Uitleggen waar deze voedingsstoffen voor zijn.

Voedingsmiddelen Alle producten die je eet of drinkt. Plantaardige voedingsmiddelen: Wortels, stengels, bladeren, vruchten en zaden van bepaalde planten. Dierlijke voedingsmiddelen: delen van dieren (vlees, vis) of producten van dieren (eieren, melk, enz.)

Voedingsstoffen De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen. Bouwstoffen: worden gebruikt bij de vorming van cellen en weefsels (voor groei en herstel) Brandstoffen: leveren energie voor beweging, lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel. Reservestoffen: worden opgeslagen in bepaalde delen van het lichaam. Beschermende stoffen: zorgen ervoor dat je gezond blijft.

Overzicht

Voedingsvezel Eigenlijk geen voedingsstof (wordt niet opgenomen) Alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel. Functie: het bevorderen van darmperistaltiek. Zit vooral in plantaardig voedsel.

Eiwitten Functies: voornamelijk bouwstoffen, soms brandstoffen Kunnen niet als reservestoffen dienen. Er zijn plantaardige en dierlijke eiwitten

Koolhydraten Functies: vooral brandstoffen, soms bouwstoffen en reservestoffen. Voorbeelden: glucose, zetmeel, suiker

Vetten Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en reservestoffen. Vetten kunnen o.a. onder de huid worden opgeslagen. Plantaardig of dierlijk

Water Functie: bouwstof Water is o.a. belangrijk bij het vervoeren van stoffen in het lichaam. Je lichaam bestaat voor 55 tot 60 procent uit water.

Mineralen (zouten) Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen Voorbeeld: kalkzouten voor de opbouw van beenderen.

Vitamines Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen Vitamines worden aangegeven met een letter Vetoplosbaar of wateroplosbaar

Doel bereikt? Wat is het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen? Welke voedingstoffen zijn er? Waar dienen deze voedingsstoffen voor?