Ron van Diepen, Edwin Ooijevaar, Anko Top TLG,02 februari 2008

RON

Vetten (1) Verzadigde vetzuren Onverzadigde vetzuren (enkelvoudig en meervoudig)

Vetten (2) Niet-essentiële vetzuren -> door het lichaam aangemaakt Essentiële vetzuren -> niet door het lichaam aangemaakt: linolzuur (omega-6) en alfa-linolzuur (omega-3)

Functies van vetten Energiebron voor het lichaam (1g = 9 kcal) Isolatie tegen de kou Bescherming van de organen Drager van vitamines A-D-E-K Smaakmaker

Waarin komen ze voor? Magere of volle melk Haring of gerookte paling Halvarine of roomboter Biefstuk of een hamburger

Edwin

Vet en inspanning. Energierijke brandstof (9Kcal/g) en grote voorraad maar vereist meer zuurstof… en verbranding kost meer tijd dan bij koolhydraten.

Lage inspanning Lage inspanning = voldoende zuurstof en tijd, dus vetverbranding

Gemiddelde inspanning Vetverbranding in combinatie met koolhydraatverbranding

Hoge inspanning Weinig tot geen vetverbranding tenzij… …de glycogeenvoorraad op is.

Vet & uithoudingsvermogen Verhogen zuurstofopnamecapaciteit Zoveel mogelijk vet verbranden i.p.v. glycogeen

Anko

‘Normaal’ Wat is normaal?

Minder Kleren passen weer Lichamelijk weinig problemen “ingevallen bekkie” Lichamelijk weinig problemen Osteoporose (botontkalking)

Minst Lichamelijke risico’s/schade Sociale effecten Psychische problemen Sociale effecten Hulp nodig!

Meer Sociale effecten ‘Riem een gaatje losser’ Medisch omstreden Eerste lichamelijk effecten Sociale effecten Medisch omstreden

Meest Lichamelijke risico’s/schade Psychische problemen Sociale effecten Psychische problemen Verhoogde kans overlijden

Vet inname

Verzadigd Te veel Te weinig Verhoogd LDL cholesterol gehalte Verhoogde kans hart- en vaatziekten In principe geen gevolgen

Onverzadigd Te veel Te weinig Praktisch gezien lastig Minder verlaging LDL cholesterol Onverzadigde vetzuren (die zeer belangrijk zijn voor de gezondheid) worden ook aangeduid met de term "Vitamine F". Onverzadigde vetzuren hebben een gunstige invloed op de huid, darmen, spieren, gewrichten, overgangsverschijnselen tijdens de menopauze en andropauze (overgangsperiode bij de man).

Essentiële vetzuren Te veel Te weinig Praktisch gezien lastig Bij geen inname.

Transvetten Kunstmatig! Vanwege: houdbaarheid, vast bij kamertemperatuur, vervanger dierlijk vet

Transvetten Te veel Te weinig Verhoging LDL cholesterol gehalte … en verlaging HDL cholesterol Hart- en vaatziekten Hoe minder hoe beter!

Tot slot… FA(C)T or FICTION?