Datumcopyrightauteurversie Jeroen Bosch Ziekenhuis Afdeling Diëtetiek Cardio-revalidatie Cholesterol en Vetten.

Presentatie over: "Datumcopyrightauteurversie Jeroen Bosch Ziekenhuis Afdeling Diëtetiek Cardio-revalidatie Cholesterol en Vetten."— Transcript van de presentatie:

1 datumcopyrightauteurversie Jeroen Bosch Ziekenhuis Afdeling Diëtetiek Cardio-revalidatie Cholesterol en Vetten

2 datumcopyrightauteurversie Functie:- celwanden- vitamine D - hormonen- gal Soorten: - HDL - LDL - Totaal cholesterol = HDL + LDL Cholesterol

3 datumcopyrightauteurversie Bloedvat LDL stapelt het cholesterol en vet op in de bloedvaten. HDL haalt het vet en cholesterol weg uit de bloedvaten.

4 datumcopyrightauteurversie + Totaal cholesterollager dan 5,0 mmol/l + HDL-manhoger dan 1,0 mmol/l -vrouwhoger dan 1,2 mmol/l + LDLlager dan 2,5 mmol/l + Verhouding totaal cholesterol en HDL lager dan 5,0 mmol/l + Trigliceridenlager dan 1,7 mmol/l Cholesterol normaalwaarden

5 datumcopyrightauteurversie Vetten Verzadigd vet Onverzadigd vet Enkelvoudig onverzadigde vetzuren Meervoudig onverzadigde vetzuren Omega 3 Omega 6 Omega 9 Linolzuur Alfa-linoleenzuur EPA Transvet DHA ONTZETTEND VERWARREND

6 datumcopyrightauteurversie Soort vet Minder verzadigd vet Meer onverzadigd vet Cholesterolverlagende producten Beïnvloeden van cholesterol

7 datumcopyrightauteurversie Aandacht voor voedingsvezels en variatie

8 datumcopyrightauteurversie havervlokken havermout tarwekiemen sojabonen quinoa Bonen (nieuwe schijf van vijf adviseert 1 keer in de week peulvruchten) noten en zaden (eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag) lijnzaad Plantaardige voeding, vezelrijk, verlaagd het LDL

9 datumcopyrightauteurversie Waar zit verzadigd vet in? Producten met dierlijke vetten zoals: Boter, volvette (48+) kaas, volle melk, slagroom, vet vlees En ook: chocolade, cake, snacks, koek, gebak.

10 datumcopyrightauteurversie Waar zit o nverzadigd vet in? Producten met (vloeibare) plantaardige vetten of visvetten. Olie, vloeibare margarine, Noten, sojaprodukten,vette vis

11 datumcopyrightauteurversie –Ei max. 2-3 per week –Orgaanvlees, garnalen, paling, mosselen 1 x per 2 weken. –Roomboter, slagroom Stijging van het cholesterol, met name het LDL

12 datumcopyrightauteurversie Stelling: Als ik deze producten gebruik doe ik voldoende om mijn cholesterol te verlagen. Er zijn speciale producten (‘functional foods’) op de markt die het cholesterolgehalte in het bloed met 10-15% kunnen verlagen.

13 datumcopyrightauteurversie Broodsmeersels en zuivelproducten Plantensterolen / plantenstanolen Verlaagt LDL door verminderde opname van cholesterol in de darmen. Bij gebruik van cholesterolverlagende medicatie eerst arts raadplegen. Cholesterolverlagende producten

14 datumcopyrightauteurversie Onverzadigde vetzuren in de voeding Bij producten met vet kiezen voor de soorten die weinig verzadigd vet bevatten, het grootste deel van het vet is dan automatisch onverzadigd. HDL verhogend

15 datumcopyrightauteurversie Verzadigd = Verkeerd Onverzadigd = Oké

16 datumcopyrightauteurversie Smeren en bakken Smeren:  Margarine  ± 80% vet  Halvarine  ± 40% vet  Dieet  Gunstige verhouding onverzadigde vetten t.o.v. verzadigde vetten. Bakken:  Bak- en braadvet/ olijfolie  90 – 100% vet  Vloeibaar

17 datumcopyrightauteurversie Dieetmargarine is minder vet dan roomboter. Stelling

18 datumcopyrightauteurversie Etiket lezen: Welke te kiezen? Voedings- waarde per 100 gram Energie Eiwitten Koolhydraten -waarvan suiker Vet -waarvan verzadigd -trans -enkelvoudig onverzadigd -meervoudig onverzadigd 720 Kcal -g 80g 15g <1g 17g 48g Energie Eiwitten Koolhydraten -waarvan suiker Vet -waarvan verzadigd -trans -enkelvoudig onverzadigd -meervoudig onverzadigd 720 kcal -g 80g 25g 2g 19g 34g DieetmargarineMargarine

19 datumcopyrightauteurversie Wel menu bevat veel vet? 5 Boterhammen Margarine Kaas Koffie met koffiemelk Gebakken aardappelen Gehaktbal Groente met boter Jus Roomvla 5 Boterhammen Halvarine Rookvlees Koffie met h.v. koffiemelk Gekookte aardappelen Kipfilet Groente zonder boter Rode saus Magere vruchtenyoghurt

20 datumcopyrightauteurversie Vet dagmenuMager dagmenu 5 Boterhammen Margarine 20g kaas 20g Koffie met koffiemelk 12g Gebakken aardappelen 12g Gehaktbal 13g Groente met boter 3g Jus 16g Roomvla 5g 101g 5 Boterhammen Halvarine 10g Rookvlees 5g Koffie met h.v. koffiemelk 6g Gekookte aardappelen - g Kipfilet 3g Groente zonder boter - g Rode saus 8g Magere vruchten yoghurt 1g 32g

21 datumcopyrightauteurversie - Lichaamsbeweging Beïnvloeden van cholesterol

22 datumcopyrightauteurversie Wat gebruikt u zelf op brood of om in te bakken? Zou u momenteel kiezen voor een ander smeersel voor op brood of voor een ander bereidingsvet?

23 datumcopyrightauteurversie www.voedingscentrum.nl www.becel.nl www.cholesterol.nl Websites