Conserveren = langer houdbaar maken

Slides:



Advertisements
Verwante presentaties
Hoe kan ik mijn oogst het best bewaren ?
Advertisements

Koken door de eeuwen heen
Azijn, mosterd, en olie.
Keukenhygiëne.
Hygiënebewustzijn voor medewerkers in de voedselketen
In de wereld van : chocola.
Wat? Hoeveel? Conserveren additieven
Europa – Klimaat II en Europa – Invloed van Zee
B1 Stoffen worden omgezet
DG Controle – Sector DIS
Voeding Paragraaf 4.4 Melk. Koe: wandelende chemische fabriek Gekeken naar ziektekiemen of giftige stoffen Vetgehalte aangepast Ook grondstof.
Paragraaf 2: Natuurlijke en landschappelijke kenmerken.
HALF-GLACE EN DERIVATEN -Bevochtig de mux met de kokende bouillon en breng het langzaam op smaak. Kook voor ongeveer 10 minuten. -Consumeer of conserveer.
5.3 verschillen in klimaten
Vermenigvuldiging en levensvoorwaarden
Training Hygiëne /HACCP Horeca
Vikingen en Arabieren Grieken en Romeinen Lees blz. 34 van je lesboek
1 vmbo-T/havo 2 klimaat, §2 en 3
H 4. Brand en explosie.
Vakleer L. van der Meer Veiligheid Vakleer L. van der Meer.
1 vmbo-T/havo 2 klimaat, §6 en 7
Zuivel Wat bedoelen we met zuivel? Waarom geven dieren melk?
Voeding en vertering 5 Havo.
bp - heden Holoceen: kenmerken: - "interglaciaal"
Familie maken tussen eiwit droge stoffen
Thema groeiomstandigheden
Grondstoffen voor de bierbereiding
Hoofdstuk 1 Paragraaf 4 Uit welke delen bestaat een bacterie?
Operatieassistentie.
Hoofdstuk 4: Voeding HAVO 4.
Scheikunde presentatie water en reinigen.
Voeding & Vertering.
Sportvoeding. Verschillende sportvoeding Energiedrank: Aanvullen van koolhydraatgehalte Dorstlesser: Aanvullen van mineralen en vocht Hersteldrank: Aanvullen.
1. Ontstaan en blussen van brand. © A. G. Tijmensen, Het Vlietland College Leiden © A. G. Tijmensen, Het Vlietland College Leiden Drie voorwaarden.
Maïs door de ogen van de koe
HACCP.
VAN GERST TOT BIER AARSCHOTSE TRIPEL.
Welkom in het ecosysteem
Inzaaien grasvegetatie
Onderhoud weide Graslandbeheer’
Les 5 Duurzame energie Deel 1
Klimaten Natuurlijke zones.
Ph zuurgraad.
HACCP.
Operatieassistentie.
Warmteletsels Achtergrondinformatie De stofwisseling:
De oven in jouw grootkeuken
Micro - organismen zijn overal … ook als je ze niet ziet.
Vruchtensappen Jente van der mei.
Thema 4 Voeding en vertering En van mond tot kont
Kaas bereiden.
Stofwisseling (metabolisme), uitdroging en oedeem
Diëten H 5.1 Ruststofwisseling Waar hangt dit van af? lichaamsgewicht
T2. Voeding en Vertering B1. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen B2. Het aantonen van voedingsstoffen B3. Gezonde voeding B4. Het verteringsstelsel van.
Groeifactoren.
Voeren en verzorgen Periode 3
1 vmbo-T/havo 2 klimaat, §6 en 7
Groeifactoren.
PH Kalibreren.
10. Oogst.
Basis Voedingsmiddelen Les 9
KAM – Integrale kwaliteitszorg
Voedsel bereiden.
Hoofdstuk 2 Wat gaan we doen? Terugblik Doel van vandaag Nieuwe stof
Voerproductie Blok 3 Week 2.
H5: Voerproductie en verpakking Niveau 3 en 4
5. Kwaliteit uitgangsmateriaal
Bemesting van bodem en substraat
Hoofdstuk 3 Wat weten we al over conserveren?
1 Welk woord hoort er niet bij? Waar gaan de 3 juiste woorden over?
Transcript van de presentatie:

Conserveren = langer houdbaar maken

Levensvoorwaarden weghalen zuurstof vocht temperatuur voeding neutrale pH

Pasteuriseren Verhitten onder de 100°C (van 70 – 100 °C )

Steriliseren Verhitten boven de 100°C 120 - 140 °C

Koelen = kort houdbaar

Koelzones 4 – 7 °C Wat moet waar bewaard worden?

Invriezen * ** *** = -18°C

Verzuren Door azijn of melkzuurbacteriën

Drogen

Pekelen

Konfijten Minstens 60 % suiker

Roken

Vacumeren en beschermde atmosfeer

Vacuüm door verhitten

blancheren = voorbehandeling Kort verhitten Snel afkoelen

bacteriën maken endosporen endosporen vernietigen kan alleen door steriliseren