Koolhydraten, Eiwitten, Vetten Opbouw Vetten Koolhydraten, Eiwitten, Vetten
Koolhydraten Wat weten we nodig? Monosachariden Disachariden Polysachariden
Monosachariden Enkelvoudige koolhydraten Vormen de bouwstenen voor alle overige koolhydraten Glucose (zoete vruchten en honing) Fructose (honing en vijgen) Galactose (wordt gevormd in de melkklier, zit niet in planten)
Disachariden Tweevoudige koolhydraten 2 monosachariden aan elkaar Fructose + Glucose = sacharose Galactose + Glucose = lactose Glucose + Glucose = maltose
Polysachariden Meervoudige koolhydraten (meestal >20) Voorbeelden: Zetmeel Glycogeen (dierlijke vorm van zetmeel) Voedingsvezels
Eiwitten Wat weten we nodig? Opbouw
Eiwitten Bestaat uit aminozuren Eiwit kan 20 verschillende aminozuren bevatten Verschillende volgorde, samenstellingen en structuren Elk eiwit uniek Duizenden combinaties mogelijk Aminozuur is opgebouwd uit: Koolstof (C), Waterstof (H), Zuurstof (O), Stikstof (N)
Vetten Opgebouwd uit: Alcohol (Glycerol) Vetzuren Ongeveer 20 soorten Vetzuur 1 Vetzuur 2 Vetzuur 3 Glycerol