Studie proeverij Multiple Choice  Keuze A  Keuze B  Keuze C  Keuze D.

Presentatie over: "Studie proeverij Multiple Choice  Keuze A  Keuze B  Keuze C  Keuze D."— Transcript van de presentatie:

1 Studie proeverij Multiple Choice  Keuze A  Keuze B  Keuze C  Keuze D

2 Herken de Druif Indrink wijn Herkomst : Italië Zoek de juiste combinatie 1.ArneisA. Apuglia 2.VedicchioB. Sicilia 3.CorteseC. Alto Adige 4.TrebbianoD. Piemonte

3 Herken de Druif 2 e poging Indrink wijn Herkomst : Ergens waar wijn gemaakt wordt Zoek de juiste combinatie 1.MerlotA. Oostenrijk 2.Cabernet SauvignonB. Frankrijk 3.GamayC. Amerika

4 Herken de Druif laatste poging Indrink wijn Herkomst : Ergens waar wijn gemaakt wordt 1.Australië 2.Amerika 3.Zuid Afrika 4.Italië

5 Domaine de Courteillac 2004 – 2006 – 2007 – 2008 - 2009

6 Waardering Oogstjaren 2004 : 15 De druiven rijpten in 2004 langzaam maar regelmatig. De temperaturen lagen in september en oktober hoger dan normaal. Conclusie :Late oogst, overvloedig weinig concentraat 2005 : 19 Top jaar. Veel zonneschijn. Veel mindere opbrengst per ha door fors snoeien. Soms overrijpe druiven geoogst. 2006 : 16 Slecht jaar Veel regen in augustus en September. Kwaliteit moet uit de kelder komen. 2007 : 16 Kleinste wijnoogst sinds 2000. Kwaliteit is dun en biedt weinig kwaliteit. 2008 : 18 Nog minder opbrengst. Kwaliteit is beter dan 2007 2009 : 20 Top Jaar. Vooral Merlot doet het zeer goed. Mooie droge zomer, zonder veel last van schimmels.

7 Domaine de Courteillac 70 % merlot, 10 % cabernet franc, 20 % cabernet-sauvignon, Average age of the vines 25 ans. Yield 52 hl/ha. VINIFICATION : De-stalking. Manual sorting. Slow fermentation 27°C to 30°C. Post fermentation maceration 15 days. Malolatic fermentation in vats.. Blending. Only 50% of the harvest has been put in the « grand vin ». AGEING : 16 months : 25 % in new oak barrels - 50 % in one year old oak barrels. The rest in vats. TASTING NOTES : Nice and clean ruby color. The wine is quite aromatic and fine smell, with notes of black fruit. Taste of cacao, with flavors of grilled fruits and nuts. The wine is elegant and quite mature. To drink now.

8 Hoe herken je Botrytis Cinerea Bij edele rotting wordt de schil van de druif poreus (zie foto), daardoor verdampt er vocht uit de druif. Hierdoor nemen het suikergehalte, de smaakstoffen en aroma’s in het druivensap toe. Na zachtjes persen komt er stroperig en erg zoet most uit de druif. De gisting komt langzamer op gang, omdat de wijngist de concurrentie met de nog aanwezige schimmel moet aangaan. Men associeert botrytis altijd met boenwas, lijm, gum (zoals Turks fruit), het prikkelende van honinggeur. Ook gedroogd en gekonfijt fruit, maar die aroma's zijn niet de meest typerende voor botrytis. Hoe gek het ook klinkt, maar het heeft iets chemisch, prikkelends, maar dan in een positieve zin.