Macarons
Middelen voor de macaron 180 g eiwit 500 g bloemsuiker 250 g amandelpoeder Kleurstof
Stappenplan macaron 1.Klop het eiwit op tot zachte pieken 2.Zeef de bloemsuiker erbij en klop verder op 3.Doe er een druppeltje kleurstof bij 4.Spatel het gezeefde amandelpoeder door het eiwitmengsel tot je een vrij lopende massa hebt. 5.Giet de massa in een spuitzak met ronde spuitmond 6.Spuit op een bakplaat met bakpapier ronde schijven 7.Zet ze 12 minuten in een heteluchtoven op 160°C 8.Laat ze dan met het bakpapier van de bakplaat glijden en afkoelen op een koude ondergrond
Middelen voor de boterroom 125 g suiker 125 ml melk 1 eidooier 250 g ongezouten roomboter
Stappenplan boterroom Breng de melk met 2/3 van de suiker aan de kook Klop de dooier op met de rest van de suiker Giet 2/3 van de kokende melk bij het dooiermengsel, roer goed en giet dit dan terug bij de rest van de melk Laat op een zacht vuur(!) al roerend aandikken Laat afkoelen tot kamertemperatuur Klop de boter romig Giet de melkmassa langzaam bij de boter tijdens het kloppen