Macromoleculaire stoffen Eiwitten & Koolhydraten Hoofdstuk 10 Klas 5
Inleiding Macro = veel Macromoleculaire stof = stof met extreem lange (koolstof)ketens Natuurlijke macromoleculen = biopolymeren Gewijzigde natuurlijke macromoleculen = Half synthetische kunststoffen Synthetische macromoleculen = kunststoffen
Polymeren Mono = 1, Poly = veel, Meras = delen Polymeer = stof die bestaat uit lange ketens van monomeren Polymeriseren = veel monomeren aan elkaar zetten zodat lange koolstofketens ontstaan. Hierbij wordt een dubbele binding verbroken.
Eiwitten Ook wel polypeptide of proteïne Polymeren bestaande uit aminozuren Zie BINAS 67 C1 Aan de linkerkant een aminegroep Aan de rechterkant een zuurgroep
Productie & afbraak van eiwitten Productie: De aminegroep staat een H af, de zuurgroep een OH Ontstaat dus H2O condensatiereactie Binding tussen C en N = peptidebinding Afbraak van eiwitten = reactie met H2O hydrolyse. Hierbij ontstaan weer de originele aminozuren
Koolhydraten Ook wel suiker of sacharide, Koolhydraat = polysacharide BINAS tabel 67 A1, A2 en A3.
Productie & afbraak van koolhydraten Productie: De OH groep aan de ene kant staat een H af, de andere OH groep wordt helemaal afgestaan. Ontstaat H2O condensatiereactie Afbraak: reactie met H2O hydrolyse. Hier bij ontstaan mono-sachariden.