Meten aan Bier Mout Gewicht Water Volume Maisch Temperatuur Zuurgraad Wort SG Gist Tellen Bier Druk Kleur Bitterheid

Meten: Gewicht Eenheid: kilogram (kg) Mout gram (g) Hop Brouwzouten Instrument Weegschaal (mechanisch) Weegschaal (electronisch) Nauwkeurigheid (afwijking van werkelijk gewicht) Zo nauwkeurig als mogelijk en betaalbaar is Afleesbaarheid (aantal decimalen) Eén decimaal meer dan je wilt wegen

Weegschaal Mechanische weegschaal Electronische weegschaal bijvoorbeeld om mout te wegen

Weegschaal Weegschaal 0,1 gram bijvoorbeeld om hop te wegen bijvoorbeeld om brouwzouten te wegen

Meten: Volume Eenheid: liter (l) Water centiliter (cl) Bier milliliter (ml) Wort Instrument: Litermaat Maatbeker Maatglas Pipet Nauwkeurigheid (grootte en afleesbaarheid)

Volume Litermaat Maatbeker

Volume Maatglas Pipet

Volume Peilstok Peilglas

Meten: Temperatuur Eenheid: Graad Celcius (⁰C) Water Maisch Wort Bier Instrument: Thermometer (electronisch) Thermometer (alcohol) Nauwkeurigheid (afwijking van werkelijke temperatuur) Zo nauwkeurig als mogelijk en betaalbaar is Afleesbaarheid (aantal decimalen) Eén decimaal is genoeg

Temperatuur Alcohol thermometer Maischthermometer

Electronische thermometer Temperatuur Electronische thermometer Inbouwthermometer

Universele regelaar (UT 200) Temperatuurcontrole Gistkast met TC10 Universele regelaar (UT 200)

Meten: Zuurgraad Eenheid: pH Maisch Wort Bier 0…14 (7 is neutraal;<7 zuur ; >7 basisch) Het getal is een maat voor de hoeveelheid vrije H⁺ ionen Instrument: pH papier (goedkoop, eenvoudig, onnauwkeurig) pH meter (duur, behoeft onderhoud, nauwkeurig)

Verschillende pH meters Zuurgraad pH papier Verschillende pH meters

SG SG wordt soms “Soortelijk Gewicht” genoemd. SG staat voor Specific Gravity en is een getal, namelijk de verhouding van een hoeveelheid wort of bier tot dezelfde hoeveelheid water bij dezelfde temperatuur en druk. In Europa wordt dit getal met duizend vermenigvuldigd. Eenheid geen eenheid Instrument Hydrometer kwetsbaar, moeilijk afleesbaar, kost veel wort Refractometer snel, één druppel nodig, behoeft berekening

SG Het meten van het SG is een manier om de hoeveelheid suikers in wort te bepalen. In plaats van SG kun je ook gebruiken: Graden plato: ⁰P (stamwort gehalte) geeft aan het aantal grammen vaste stof in 100 gram wort bij 20 ⁰C Graden Brix: ⁰Bx (suikergehalte) geeft aan het aantal grammen suiker in 100 gram oplossing bij 20 ⁰C

Hydrometer Hydrometer Aflezen hydrometer

Refractometer

Refractometer Aflezing Aflezing

Tellen gistcellen Microscoop Telkamer

Meten: druk Eenheid: bar Bier soms Wort Instrument: manometer Nauwkeurigheid varieert nogal Afleeseenheid: 0,1 bar

Manometer op beugelfles Manometer voor kroonkurk Druk Manometer op beugelfles Manometer voor kroonkurk

Meten: Kleur Eenheid: EBC Bier 1 EBC komt overeen met de kleur van 1 ml jodium opgelost in 100 ml water. De EBC is geen beschrijving van de kleur maar een maat voor de intensiteit van één van de kleuren in het bier. Meten is voor hobbybrouwers te duur. Er bestaan hulpmiddelen.

Transparante testkaart Kleur van Bier De kleurschaal Transparante testkaart

Bierkleurmeters

Meten: Bitterheid Eenheid: IBU of EBU Bier IBU= International Bitterness Units EBU= European Bitterness Units Eén IBU wordt gelijkgesteld met 1 milligram iso-alfazuur per liter bier 10 IBU: weinig bitterheid; 100 IBU: heel veel Instrument: - Vergelijken door proeven - Analyse

Bitterheid Fotospectromter

En nu: Proeven van Bier