Bordeaux 1998 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Erik De Knop-Willy De Pauw-Eric Merny.

Presentatie over: "Bordeaux 1998 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Erik De Knop-Willy De Pauw-Eric Merny."— Transcript van de presentatie:

1 Bordeaux 1998 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel Erik De Knop-Willy De Pauw-Eric Merny

2

3 Merlot Kersen Rozen Pruimen Productieve, vroeg rijpe soort Sap is weelderig, fruit en soms zwoel zoet In de mond kersen, bessen en pruimen

4 Cabernet Franc Groene Kruiden Viooltjes Zwarte bessen Minder uitgesproken dan CS maar kruidiger In de mond aardbeien,frambozen, viooltjes.

5 Cabernet Sauvignon Cederhout Chocolade Zwarte bessen Chicorei Zeer aromatisch sap In de mond zwarte bessen, groene paprika, chocolade

6 Petit Verdot Peper Specerijen Zwarte bessen Dikke schil Laat rijp Bij optimale rijpheid smaken zoals peper, kruiden met veel smaak

7 Malbec Gedroogd Fruit Jasmijn Pruimen Boerse ronde druivensoort Ook gekend onder de namen Auxerrois of Cot in de Cahors In de mond cassis, pruimen, myrtille Bevat veel tannines Revival in Argentinië

8 Carmenère Frambozen Groene kruiden Pruimen Zeer lage opbrengst Gevoelig voor coulure Revival in Chili

9 De jaargang 1998 Tannines zijn fijn en mooi Nooit gesloten Optimale rijpheid van de merlotdruif Bij het oogsten op het juiste moment mooie Cabernet Sauvignon Zeer warm in augustus, regen in september Médoc goede tot zeer goede wijnen Pessac-Léognan uitstekend Saint-Emilion en Pomerol : topjaar

10 Pomerol Heel oude wijngemeente 12de eeuw hospitaalridders van Sint-Jan 800 inwoners - 800 hectares Veel familiale bedrijven Geen klassement

11 Pomerol 2 Ligt aan de rivier de Isle Ondergrond bevat veel kiezels en betere wijngronden ook veel klei 5 300 000 flessen per jaar gemiddeld

12 Château Beauregard 17,5 hectare Gemiddeld 35 jaar oud Veel kiezelstenen en klei Manuele oogst Malolactaatgisting op nieuwe eikenhouten vaten 75 % Merlot en 25 % Cabernet Franc

13 Saint-Emilion Gesticht in 8ste eeuw Twee AOC’s : Saint- Emilion en Saint-Emilion Grand Cru Sinds 1954 officieel klassement met 55 wijnen Grand Cru Classé en 13 wijnen Premier Grand Classé (A en B) Veel diversiteit in de gronden

14 Les Grandes Murailles 1,96 hectare groot Sinds 12de eeuw 1000 kisten per jaar 35 jaar oude wijnstokken Malolactaatgisting op 100 % nieuwe vaten Ondergrond klei en kalk 68 % Merlot en 32 % Cabernet Franc

15 Pessac-Léognan 1319 hectares 11 gemeenten Rode en witte wijn Kiezelheuvels Perfecte drainage Maritiem zeeklimaat Aparte klassering voor rood en wit Oogsttijd en regenseizoen vallen dikwijls samen

16 Château Pape Clement Bestond reeds in de 13de eeuw Ingeplant door Bernard de Goth, de latere paus Clément V 32,5 hectare 30 jaar oude stokken 7700 stokken per hectare Veel kiezels Manuele oogst 100 % nieuwe vaten Zwaartekracht 60 % Cabernet Sauvigon en 40 % Merlot

17 Margaux Oorsprong Gallo-Romeinse periode 1705 Château Margaux Strekt zich uit over 5 gemeenten Marne-klei, kalk en kiezels Meest vrouwelijke wijn van de Médoc 80 eigenaars 21 crus classés, 21 crus bourgeois, 38 crus artisans, geen coöperatieve

18 Château Palmer, Margaux Kreeg zijn naam van Charles Palmer Schitterende tweede wijn sinds 1998 : Alter Ego Ondergrond met kiezels uit de Garonne Stokken gemiddeld 30 jaar oud Manuele oogst 18-24 maanden vatrijping op 35 % nieuwe vaten 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot en 5 % Petit Verdot

19 Pauillac Historische havengemeente in de Médoc Heuvelachtig = moutonnement Arme bodem met veel kiezels en heel goede drainage Tanninerijk, krachtig en sappig Neus : cassis, framboos, violet, rozen en irissen Mond : zwart fruit, blijven lang in de mond, krachtig 114 eigenaars: 75 leden van de coöperatieve,18 crus classés, 10 crus bourgeois en 11 crus artisans

20 Lynch Bages Grand Cru Classé, Pauillac Op een mooie kiezelheuvel Sinds 1934 in handen van de familie Cazès 9000 stokken per hectare 12-15 maanden vatrijping op 50 % nieuwe vaten Manuele oogst 75 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet franc en 15 % Merlot

21 Saint-Julien Veel crus classés Overal zelfde grond en ondergrond Veel grote domeinen Deken van kiezels Gelaagde ondergrond dus goede drainage Zeer harmonieuse en sappige wijnen Diep donkere kleur, fijne aroma’s met krachtige opbouw Mondvullend 26 domeinen : 11 crus classés, 6 crus bourgeois, 9 crus artisans, geen coöperatieve

22 Ducru-Beaucaillou Grand Cru Classé, Saint-Julien Sinds 1931 eigendom van de familie Borie Naam verwijst naar de keien op de wijngaard 10000 stokken per hectare Gemiddeld 40 jaar oude wijnstokken Manuele oogst Vatrijping gedurende 18 à 20 maanden 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 5 % Cabernet Franc en 5 % Petit Verdot

23 Saint-Estephe Belangrijkste gemeente van de Médoc Sinds Romeinse bezetting Bodem met kwarts, ronde keien, kalk en klei Prima micro-klimaat Krachtige en robuuste wijnen, langrijpend Steviger tannines door grotere dosis klei 155 domeinen : 5 crus classés, 45 crus bourgeois, 25 crus artisans, rest coöperatieve (80 domeinen)

24 Cos D’Estournel Grand Cru Classé, Saint-Estephe Bijzonder opvallende bouwstijl Op steile heuvels met een uitstekende drainage 8000 tot 10000 stokken per hectare Manuele oogst Gemiddeld 35 jaar oude wijnstokken Wijn rijpt gedurende 12-16 maanden op 100 % nieuwe vaten 60 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc en 38 % Merlot