Of wat gebeurt er met onze voeding

Presentatie over: "Of wat gebeurt er met onze voeding"— Transcript van de presentatie:

1 Of wat gebeurt er met onze voeding
Spijsvertering Of wat gebeurt er met onze voeding

2 Het spijsverteringsproces
Opname van voedsel Vloeibaar maken Verteren Opname in bloed Verwijderen van onverteerbare resten

3 Het spijsverteringskanaal

4 De mond Ingang van spijsverterings- en ademhalingskanaal
Binnenkant slijmvlies Tong wordt gebruikt voor proeven en vermengen Achter in de mond de keelholte (farynx)

5 De mond Tanden en kiezen vermalen het voedsel
Speekselklieren vermengen voedseldeeltjes Enzym ptyaline zet zetmeel (koolhydraten) om in suiker Speekselvorming gebeurt reflectorisch onder invloed van smaak , geur en kleur

6 De mondholte

7 Slokdarm of oesophagus
Brengt voedsel via peristaltische bewegingen van de mond naar de maag. Heeft verder geen functie in voedselafbraakproces

8 oesophagus

9 De maag ( ventriculus) Opslag, opdat de dunne darm niet in 1x te veel tegelijk hoeft te verwerken Maagwand scheidt maagsap af (vertering en doden bacteriën) Voedsel wordt gekneed en vermengd Via peristaltiek vervoerd naar dunne darm

10 maag (oesophagus) (cardia) (duodenum)

11 maag

12 De maag ( ventriculus) Binnenste laag : slijmvlies. Deze geven af:
Zoutzuur: bescherming tegen infecties Enzymen : kathepsine , pepsine afbraak eiwitten (10%) en lebferment (uitvlokken van caseïne in melk Intrinsic factor nodig voor vorming van erytrocyten ( vit. B12) Verzorging vanuit zenuwstelsel door: nervus vagus en sympaticus

13 Mechanisme van de lediging van de maag
Zuur voedselbrokje verlaat de maag d.m.v. peristaltiek De pylorus blijft daarna gesloten tot het zure voedselbrokje geneutraliseerd is door het alvleeskliersap (natrium bicarbonaat) Openen en sluiten gebeurt ± 1x per minuut

14 Mechanisme van de lediging van de maag
Maagsapafscheiding gebeurt reflectorisch: geur, kleur en smaak, maar ook een prettige omgeving in tegenstelling tot somberheid (Pavlow-reflex) Door vertering van voedsel komt gastrine vrij en via bloed worden de klieren weer geprikkeld, maar dan langduriger

15 Dunne darm duodenum jejunum ileum

16 Dunne darm Voortbewegende en samenknedende functie (peristaltiek)
Secretorische functie ( darmsappen) Resorberende functie: opname van voedingsstoffen in bloed en lymfe

17 Dunne darm Totale lengte 5- 6 meter
Duodenum 12 vingers (± 30 centimeter) hierin komen uit: ductus choledochus en ductus pancraticus Jejunum en ileum ( moeilijk te onderscheiden) Eindigen haaks op colon via klep (valvula) van Bauhin( belet terugvloeien van dikke darminhoud naar ileum

18 Duodenum

19 De secretorische functie van de dunne darm
In het duodenum wordt onder invloed van alvleessap en gal de voedselbrok alkalisch gemaakt. Alle enzymen in de dunne darm werken slechts in een alkalisch milieu. De volgende enzymen komen in de dunne darm voor: erepsine eiwitsplitsend disaccherasen (maltase,invertase en lactase) koolhydraatsplitsend enterokinase zorgt voor activering van het eiwitsplitsend enzym trypsine (uit pancreas)

20 De resorberende functie van de dunne darm

21 De resorberende functie van de dunne darm
Het ileum is voornamelijk verantwoordelijk voor de opname van vetten en andere voedingsstoffen De darmwand geeft slijm en water af om de darminhoud vochtig te houden en de verteerde voedseldeeltjes op te lossen. De vetten en andere voedingsstoffen worden in de darmvlokken (villi) opgenomen en via bloed- en lymfvaten via vena porta naar de lever vervoerd. Naarmate de darminhoud verder in de dunne darm komt wordt hij steeds vloeibaarder door toevoeging van water, slijm, gal en enzymen

22 Dikke darm

23 De functie van de dikke darm
In de dikke darm worden geen spijsverterings-sappen meer toegevoegd, alleen wat slijm Er vindt indikking van de resterende voedsel-massa plaats door onttrekken van water Darmflora : functie aanmaak vit. K, verterings-proces van eiwitten ( rotting) en van kool-hydraten (gisting) Bekendste bacterie coli baccil Uitscheiding van zouten uit het bloed ( calcium,magnesium en ijzer)

24 Ontlasting Bestaat uit voedselresten, gedeeltelijk onverteerbaar
Water en slijm Dode bacteriën Afgestoten darmwandcellen Zouten Galkleurstof, waardoor de ontlasting gekleurd is.

25 Hoedanigheden van de ontlasting
Vorm: normaal gebonden en worstvormig dun, brijig, zeer hard of “bandvormig” Kleur : - bruin bij vlees bruingeel bij plantaardige kost geel bij overwegen melkprodukten grauw-wit (stopverf) bij ontbreken gal rood door bloed zwart (teer) bij bloeding in maag of dunne darm grijszwart bij geneesmiddelen (norit, ferro) Groen bij chemisch proces van galkleurstof Bijmenging : slijm, pus of bloed Geur afhankelijk van voeding en vertering

26 Dikke darm De dikke darm is ongeveer 120 cm lang en 7cm in doorsnee en bestaat ui drie delen: Blinde darm ( coecum) linksonder in de buik . De dunne darm mondt hierin uit. Het wormvormig aanhangsel wordt appendix genoemd. Colon bestaat uit vier delen: colon ascendens, colon transversum, colon descendens en het colon sigmoideum De endeldarm (rectum) met aan het eind de anus

27 coecum

28 Colon

29 Rectum

30 Colonwand Wand dikke darm
De wand van de dikke darm is opgebouwd uit dezelfde vijf lagen als de rest van het spijsverteringskanaal. Uniek voor de wand van de dikke darm zijn de drie dikke spierbundels die over de hele lengte van de darm lopen. Zij geven de dikke darm zijn gebobbelde uiterlijk en zorgen ervoor dat de hele darm op hetzelfde moment krachtig kan samentrekken.

31 Pancreas

32 Pancreas De alvleesklier of pancreas, een van de grootste klieren van het lichaam, bestaat eigenlijk uit twee klieren. Het is een endocriene klier die hormonen produceert, waarvan insuline de meest belangrijke is. Het is ook een exocriene klier - dus een klier die in een afvoer gang of andere holte uitkomt en niet direct in het bloed. De alvleesklier ligt achter de maag tegen de achterkant van de buikholte en tussen het duodenum en de milt .

33 Lever ( hepar)

34 Lever De lever is de grootste en zwaarste klier in ons lichaam met vele onmisbare functies, hij weegt 1,5 tot 2 kilo. Hij ligt aan de rechterkant achter de ribben.  Het bloed met opgenomen voedingsstoffen uit de darmen komt via de poortader de lever binnen. In de lever wordt dit bloed nagekeken en de stoffen die er in zitten worden verwerkt.  Het gezuiverde bloed komt via de onderste holle ader terecht in de rechter boezem van het hart. Gifstoffen kunnen afgevoerd worden via de gal. De lever produceert per etmaal ml. gal

35 Lever De lever heeft heel veel functies, de belangrijkste zijn wel:
Galvormingvoor vetering van vetten Het omzetten van glucose (koolhydraten) in glucogeen en terug. Van afgebroken aminozuren eigen eiwitten maken. (albumine, globuline en fibrinogeen) Vorming van vit. A uit carotine. Vorming van protrombine onder invloed van vit.K Opstapelen van vit. B, C en E. Gifstoffen omzetten of binden en opslaan. De levercellen scheiden gal af, die in de spleten tussen de cellen terechtkomt en vervolgens afgevoerd wordt via galcapillairen, die zich verenigen tot galgangen.

36 Eiwitmetabolisme Inwerkende enzymen: in de maag: kathepsine pepsine
in duodenum: trypsine in ileum: erepsine Dan aminozuren, deze worden door de darmvlokken opgenomen Via de haarvaatje om de darmvlokken in de poortader ( vena porta) In de lever worden er de lichaamseiwitten van gemaakt: albumine, globuline en fibrinogeen Overtollige eiwitten worden omgezet naar ureum en via de nieren uitgescheiden

37 Koolhydraatmetabolisme
Inwerkende enzymen: in de mond: ptyaline in pancreas : diastase leidt tot di-sachariden in ileum: maltase invertase lactose leidt tot monosachariden Dan monosachariden, deze worden door de darmvlokken opgenomen Via de haarvaatje om de darmvlokken in de poortader ( vena porta) In de lever worden monosachariden ( fructose en galactose) opgeslagen als glycogeen De omzetting van glucose naar glycogeen en omgekeerd gebeurt op basis van insuline en adrenaline

38 Vetmetabolisme Inwerkende enzymen:
in pancreas : lipase vet wordt vetzuren en glycerine in gal: galzure zouten maakt kleine vetbolletjes, waardoor lipase er op in kan werken Dan glycerine en vetzuren onder invloed van galzuur, deze worden door de darmvlokken opgenomen Via de chylvaten ( lymfestelsel) om de darmvlokken in de linker sleutelbeenader ( vena subclavia) In het lichaam worden de vetzuren en glycerine omgezet in menselijk vet

39 Watermetabolisme Het lichaam bestaat voor 2/3 deel uit water
Het dient als oplosmiddel Als transportmiddel En helpt bij de regulering van de temperatuur

40 Zoutmetabolisme De als voedsel opgenomen zouten dienen voor:
Opbouw weefsel (ca en magnesium voor beenderen) Bestanddeel belangrijke stoffen ( Fe in hemoglobine, jodium in schildklierhormoon, Natrium in bloed) Om de samenstelling van de zuurgraad ( Ph-waarde) in het bloed constant te houden

41 Vitaminemetabolisme In water oplosbaar: vit. B en C
In vet oplosbaar : vit A,D,E.K

42 Waarvoor dienen de vitaminen
Vit A ( boter, melk, levertraan) groei en in stand houden van epitheelweesel Vit B 1 ( vliesrijst, volkorenbrood) verbranding van koolhydraten B2 ( biergist, lever,melk) voor enzymen en groei B extrinsic factor voor aanmaak van erythrocyten Vit C (citrusvruchten,groenten, melk) ademhaling van de cel Vit D ( melk, levertraan en bestraling) calcium stofwisseling Vit E (tarwekiemen, eieren,groene planten) voortplanting Vit K ( groene planten) vorming van protrombine ( bloedstolling)

43 …dus