Serveren van fleswijn Mise en place:

Presentatie over: "Serveren van fleswijn Mise en place:"— Transcript van de presentatie:

1 Serveren van fleswijn Mise en place:
Wijnkoeler of emmer op een plaat bekleed met een servet Een linnen wijn servet. Papieren servetten. Kleine plaatje voor de kurk. Een goede kwaliteit kurkentrekker of kelners vriend en foliesnijder.

2 Serveren van witte wijn en rosé wijn
Procedure: Plaats de fles in een wijnemmer of koeler met ijs en water. Bedekt met een servet, breng het naar de tafel

3 Serveren van witte wijn en rosé wijn
Presenteer de fles op een servet met je linkerhand op een zodanig manier dat de persoon wie het besteld heeft de label kan.

4 Serveren van witte wijn en rosé wijn
Snij de folie in een rechte lijn met een mes of folie snijder.

5 Serveren van witte wijn en rosé wijn
Open de fles met een kurkentrekker of kelners vriend, door voorzicht te zijn om te vermijden dat de kurk in de fles valt. Reinig de top van de fles met een papieren servet.

6 Serveren van witte wijn en rosé wijn
Presenteer de kurk aan de gast. Wikkel de fles met een servet, laat het label zichtbaar.

7 Serveren van witte wijn en rosé wijn
Vanuit het recht, giet een proefje aan de gastheer. Als de wijn de goedkeuring van de gast krijgt serveet de wijn aan zijn gasten, dames eerst, heren erna en gastheer laatst. Vul de glazen een derde vol van zodat de boeket ten volle kan ontplooien. Plaats de wijn terug in de wijnkoeler.

8 Serveren van rode wijn Mise en place: Dessert bord met een servet.
Linnen servet. Papier servet. Brood bord. Kurkentrekker met een mes (kelners vriend) Een druppel stop.

9 Serveren van rode wijn Procedure Eerste manier:
Presenteer en open de fles op dezelfde manier als een witte wijn of rosé wijn.. De fles hoeft niet gewikkeld met een servet te zijn omdat de fles niet nat is. Hou de fles in de rechterhand en een servet in de linker om druppels te verwijderen aan de nek van de fles na het ingieten.

10 Serveren van rode wijn Procedure Tweede manier:
Bind de servet rond de fles zijn nek om druppels te vangen. Vul de rode wijnglazen ongeveer een kwart vol, of gewoon Bedek de bodem in de ballonvormige glazen, om de wijn het boeket te laten ontwikkelen. Plaats de fles op een dessert bord met een server op de gasten zijn tafel of op een zijtafel.

11 Serveren van oude rode wijn
Als je oude rode wijn hebt, moet je het decanteren, omdat je het wilt verluchten en het scheiden van het bezinksel. Dan giet je het in een karaf.