Eric Merny – Willy De Pauw

Presentatie over: "Eric Merny – Willy De Pauw"— Transcript van de presentatie:

1 Eric Merny – Willy De Pauw
VIOGNIER-druif Vlaamse wijngilde Commanderij Brussel Eric Merny – Willy De Pauw - 22 september 2017

2 Witte druivensoort : voorkomen
Vooral in de Franse Rhônevallei In Condrieu de enige toegelaten druif Verder in: Ardèche, Languedoc-Roussillon, Australië, Zwitserland, Californië, Canada, Chili, Argentinië, Nieuw-Zeeland. Absolute top: Château Grillet (4 ha, 100 % Viognier), eigen appellatie, 250 € per fles

3 Geschiedenis Afkomst: onduidelijk, vermoedelijk hebben de Romeinen de druif naar de Rhône gebracht Naamgeving: Naar de stad Vienne (voorpost van de Romeinen) Gehennae (de weg naar de hel) : druif is moeilijk te telen Variant van Vigne (franse term voor Vitis vinifera) Kweekevolutie in Condrieu: 1968: 8 ha, 1980: 20 ha, 2000: 100 ha

4 Eigenschappen DNA-onderzoek: afkomstig van de rode Freisa-druif (zoals Nebbiolo) Lage opbrengst (20 – 30 hl/ha), moeilijk te telen, gevoelig voor meeldauw, pluk alléén maar als de druif precies volledig rijp is. Lang groeiseizoen in koelere streken. Vraagt veel zon, maar verdraagt geen hitte. Houdt van arme, kalkrijke, granieten bodem In de Rhônestreek: afkoeling van het mediterrane klimaat door de Mistralwinden Verschil Viognier uit Condrieu en de rest van Frankrijk en de wereld. In assemblage met rood om de wijn soepeler te maken (max. 20 %)

5 Aroma’s en spijzen Kleur: wit tot goudgeel (late harvest – vendage tardive) Geuren: bloemen (sleutelbloemen, meidoorn, jasmijn, kamperfoelie), perzik, mango, abrikoos, peer, noten, honing, zacht briochebrood Bittertje in de afdronk, dikfluwelen textuur (als slagroom), hoog alcoholgehalte Geen houtlagering Aromatisch en fruitvolle karakter: Thaise en Vietnamese keuken (kruidige gerechten, zoals kip-curry) Bloemengeuren en afwezigheid van hout: sushi, Franse kazen Viognier wordt het beste jong gedronken

6 Alvi’s Drift 2015 100 % Viognier
Eigenaar: familie Van Der Merwe Sinds Worchester - Cape Town 2 zonen runnen de zaken (7000 ha) Johan (advocaat) kaas- en melkproductie, varkenskwekerij, citrus en steenvruchten Alvi (geneeskunde) 410 ha wijngaarden 19 cépages Aan de Brede rivier

7 Leopard’s Leap 2016 Chardonnay - Viognier
Eigenaar: Historic Wines of the Cape. Rupert-familie, bekend van de La Motte-wijnen. Zetten zich in voor het behoud van luipaarden in de Kaap Wijnmaker: Hein Koegelenberg Ligging: Franschhoek Western Cape (1 van de 9 provincies van Zuid- Afrika)

8 1884 Reservado Viognier 2016 Bodegas Escorihuela
Gesticht door Miguel Escorihuela Gascon in 1880 Nu is Ernesto Catena aan de leiding Gelegen aan de Mendozarivier Wijngaard op hoogte van 950 m (warme dag en koude nacht geeft langzame rijping) 100 % Viognier Lichte houttoets: Fermentatie 10 % op Franse eikenvaten Lagering 10 % gedurende 3 maand op vat

9 Candela 2016 Chardonnay - Viognier
Droog landklimaat, 350 dagen zon per jaar, geen wind, irrigatie uit de Andes noodzakelijk Bodem: zand en wat klei Manuele pluk: Viognier (1e week van maart) – Chardonnay (2e week) Fermentatie op inox (15 °C): 25 dagen Geen malolactaatgisting om fruitigheid te bewaren

10 Luc Pirlet 2015 Pays d’Oc 100 % Viognier
Devies van Luc Pirlet: produce wines to remember and enjoy everyday Tussen Narbonne en Limoux, aan de voet van de Pyreneeën. Invloed van de Atlantische oceaan De wijnen van Luc Pirlet worden geserveerd in 5-sterrenrestaurants Pluk: machinaal Vinificatie: op lage temperatuur, in contact met lie, zachte persing

11 Dirk Vermeersch 1975: taxichauffeur 1977: wint 24 uren van Zolder 1986: zwaar ongeval, benzinestation en verkoop tweedehandswagens 1989: verdeler Lancia en Maserati 1999: verkoopt concessie koopt ruïne in Zuid-Frankrijk verbouwt deze tot B&B en wijngaard Eerste LePlan GT-S-2003: 95/100 bij Parker

12 Le Plan Vermeersch Rhône 2016
100 % Viognier Oogst, ontsteeld, gekneusd, geperst, gekoeld in inoxvaten gisting op nieuwe eikenvaten 3 md rijping bottelen in voorjaar

13 Cap Insula 2015 Gérard Bertrand
CEO van de groep Gérard Bertrand, eigenaar van meerdere chateaus en domeinen in de Languedoc- Roussillon Deze wijn is een assemblage van Grenache, Marsanne, Viognier

14 Condrieu Christophe Pichon 2014 Côte-du-Rhône
4,9 ha Bodem: graniet, hellingen gericht op zuiden, terrassen wijnranken/ha Wijnstokken: 5 – 60 jaar Manuele pluk Elevage: 30 % nieuwe vaten % vaten van 1 jaar Het gehele domein werd vernieuwd in 2010