Thema Keten, kwaliteit en afzet Afzet                                               1

Varkensvleesconsumptie Nederland 2012 De Helft van de Nederlandse vleesconsumptie bestaat uit varkensvleesproducten. Per persoon wordt 41,0 kg varkensvlees verbruikt. 400 Gram minder dan in 2011. Dat is een half karkas per persoon per jaar!!                                               2

Vleesconsumptie Nederland 2012  83,7 kg (-1kg)                                               3

Varkensproductie Nederland 2012 Afname aantal slachtingen van 2% in Nederland Toename geslacht gewicht 1% Netto 1% minder varkensvlees geproduceerd in Nederland                                               4

Slachterijen Nederland                                               5

Slachterijen in Nederland                                               6

                                              7

Export Biggen stabiel  6,9 miljoen Varkensvlees dalend Vleesvarkens dalende  4,1 miljoen                                               8

Biggen export 2012  6,9 miljoen biggen                                               9

Uitvoer varkenssector 2000 – 2012                                               10

Export varkens (vleesvarkens + fokvarkens + slachtzeugen)                                               11

Export varkensvlees (excl. Vleeswaren, conserven en bacon)                                               12

Prijsontwikkeling biggen en vleesvarkens                                               13

Thema Keten, kwaliteit en afzet Keten                                               14

Bedrijfsgrootte varkenshouderij                                               15

Aantal varkens 2000 – 2012 (x1000 stuks)                                               16

Zeugen                                               17

Vleesvarkens                                               18

19

20

Werkgelegenheid Nederland in de vee-, vlees- en eiersector         Nederlandse beroepsbevolking is ongeveer 7,4 miljoen persoenen                                        21

De productie- en bedrijfskolom Keten De productie- en bedrijfskolom 22

De productie- en bedrijfskolom Keten De productie- en bedrijfskolom Varkenspiramide Topfokkerij  Subfokbedrijven  Vermeerderingsbedrijven  Vleesvarkenbedrijven 23

Keten Varkenspiramide 24

Keten Gespecialiseerde varkensbedrijven in een De varkenssector Gespecialiseerde varkensbedrijven in een bepaald onderdeel van het productieproces. – fokkerij-organisaties (topfokbedrijven); – subfokbedrijven; – vermeerderingsbedrijven; – vleesvarkensbedrijven. 25

Keten Fokkerij-organisaties Topfok  Fokken van eigen rassen/lijnen Varkenspiramide Fokkerij-organisaties Topfok  Fokken van eigen rassen/lijnen in stand houden van zuivere rassen en verbeteren. Jongen zeugen en beren zijn uitgangsmateriaal voor subfokbedrijven 26

Keten Subfokbedrijven Varkenspiramide Subfokbedrijven Subfok Productie slachtvarken moeder- en vaderdieren. Dieren zijn uitgangsmateriaal voor vermeerderingsbedrijven Dit zijn vaak kruisingsproducten. 27

Vermeerderingsbedrijven Keten Varkenspiramide Vermeerderingsbedrijven Vermeerdering  Productie biggen voor de vleesvarkenshouderij. 28

Keten Vleesvarkens-  Afmesten van biggen tot Varkenspiramide Vleesvarkensbedrijven Vleesvarkens-  Afmesten van biggen tot houderij slachtrijpe vleesvarkens 29

Keten Productie van biggen tot slachtrijp vleesvarken. Varkenspiramide Gesloten bedrijven Productie van biggen tot slachtrijp vleesvarken. Voordelen? Nadelen? 30

Keten Waarom deze structuur? Varkenspiramide Waarom deze structuur? Varkens met veel biggen slechtere mest- en slacht eigenschappen Varkens met goede mest-  minder grote tomen en slachteigenschappen 31

Keten Oplossing?  kruisen van varkens NL X Gyz  topf ok ↓ Eindbeer (SVD)  GYs x F1  vermeerderingszeug 32

Keten NL zeug; goede moedereigenschappen en veel biggen. kruisen NL zeug; goede moedereigenschappen en veel biggen. GYz; redelijk goede moedereigenschappen en mest- en slachteigenschappen GYs; goede mest- en slachteigenschappen Resultaat  groten toom biggen met goede mest- en slacht eigenschappen 33

Keten – enkelvoudige kruising, of twee-raskruising, – terugkruising, kruisen – enkelvoudige kruising, of twee-raskruising, – terugkruising, – drie-raskruising, – vier-raskruising, – rotatiekruising met twee of meer rassen. 34

– enkelvoudige kruising, of twee-raskruising, Keten kruisen – enkelvoudige kruising, of twee-raskruising, 35

Keten kruisen – terugkruising, 36

Keten kruisen – drie-raskruising, 37

Keten kruisen – vier-raskruising, 38

– rotatiekruising met twee of meer rassen. Keten kruisen – rotatiekruising met twee of meer rassen. 39

– verdringingskruising Keten kruisen – verdringingskruising 40

De productie- en bedrijfskolom Keten De productie- en bedrijfskolom bedrijfskolom Toeleverende bedrijven  varkenshouder  Slachterij/ vleeswaren industrie  Detailhandel  Consument 41

Keten Producten varkensbedrijven Omzet en aanwas Omzet = vee verkoop – vee aankoop Aanwas = Waarde vee einde periode – waarde vee begin periode 42

Reactie op vraag en aanbod Keten Reactie op vraag en aanbod Varkenscyclus 43

Keten Afzet vermeerdering Biggen Slachtzeugen Uitgeselecteerde opfokzeugen Afzet vleesvarkensbedrijf Slachtrijpe varkens 44