Atoombindingen Covalent: sterk, elektronenpaar gedeeld Ionbinding: aantrekking tussen + en – Waterstofbrug: aantrekking tussen: H – N H – O
stikstofbasen
Wat is oplossen? Polaire moleculen worden omgeven door polaire watermoleculen en lossen daardoor op in water. Oplossen
Groepen in organische moleculen Alcohol
Groepen in organische moleculen Fosfaatgroep (H2PO4) zuur pH 13 pH 1 fosfolipide DNA
Groepen in organische moleculen Aminogroep base Carboxylgroep zuur
Koolhydraten 6 Koolstofatomen Ringstructuur Mono, di, poly, … een, twee, veel … zetmeel
Koolhydraten Condensatiereactie +H2O
Lipiden Vetzuren (carboxylgroep)
Lipiden Condensatiereactie: mono-, di-, triglyceride
Lipiden (On-)verzadigde vetzuren
Proteinen
Eiwitten - proteïnen Uit hoeveel aminozuren bestaat dit eiwit?
Proteinen Primaire structuur:
Proteinen Secundaire structuur:
Proteinen Secundaire structuur:
Proteinen Tertiaire structuur:
Proteinen Quaternaire - quartaire structuur:
Nucleïnezuren DNA, RNA, ATP, … Is een aparte groep stoffen en dus geen eiwit.
Elementen in voedingsstoffen Koolhydraten: C, H en O Vetten: C, H en O Eiwitten: C, H, O, N en evt. S Nucleinezuren: C, H, O, N en P