Thema HACCP 20-11-2012

Welkom Wat gaan we vandaag doen? Mappen in orde brengen Uitleg inloggen http://passie.horeca.nl/ Instapblad dagdeel 1 HACCP maken Lezen blz.4 t/m 19 Opdrachten maken oefenblad 1,2 en 3 Pauze rond 15.00 uur. Regels: Telefoon op stil.

Indeling van de Lesmap. Les 1 hoofdstuk HACCP Les 2 hoofdstuk voorbereidende werkzaamheden Les 3 hoofdstuk Apparatuur Les 4 hoofdstuk Een werkdag Les 5 hoofdstuk Dranken Les 6 hoofdstuk Gastheerschap

Voor de opleiding een heel fijn hulpmiddel. http://passie.horeca.nl/ Maak thuis je eigen account/inlog aan Op deze site kan je alles vinden wat met Horeca te maken. Kijk er eens regelmatig op. Heb je een smartphone zet dan de App passie voor horeca erop

Lezen en vragen Maken. Lezen blz. 4 Vragen maken blz.5 instapblad dagdeel 1 HACCP 1. Hygiënisch werken is schoonmaken? Onjuist.Tijdens het werken met voedingsmiddelen zorg je ervoor dat er geen besmetting optreedt. 2. Een teveel aan bacteriën op voedingsmiddelen zorgt voor bederf van voedsel? Juist. Op voedingsmiddelen zijn altijd bacteriën en schimmels aanwezig. Als er teveel zijn treedt er bederf op. 3. HACCP zorgt ervoor dat je volgens een vast systeem werkt waardoor je risico`s vermindert? Juist. Met HACCP worden alle gevaarlijke situaties voor voedingsmiddelen opgespoord en veiliger gemaakt.

Vragen instapblad dagdeel 1 HACCP 4. Leveringen die binnenkomen kun je direct opruimen? Onjuist. Ze moeten eerst gecontroleerd worden op schade,houdbaarheid,ongedierte en temperatuur 5. Je mag voedingsmiddelen twee dagen langer gebruiken dan de houdbaarheidsdatum? Onjuist. Als iets over de datum is gooi je het normaal gesproken weg. 6. Van voedingsmiddelen die verhit zijn, hoef je de temperatuur niet te controleren? Onjuist. Je moet regelmatig controleren of het voedsel de juiste temperatuur heeft.

Lezen blz. 6,7,8/ opdracht blz.9 Lezen blz. 6,7,en 8 Opdrachten maken blz. 9,10 en 11 Wat gaat goed? Wat kan beter?

Lezen blz. 12,13,14 opdracht blz.15,16 Lezen blz.12,13,14 Opdrachten blz. 15 en 16 Maken http://passie.horeca.nl/video/11286_HACCP_Lijsten_invullen

Filmpje persoonlijke Hygiëne. http://passie.horeca.nl/video/Het_wassen_van_je_handen Opmerkingen? Wie doet het op een andere manier?

Lezen blz. 17,18, Opdracht blz.19 Lezen Blz.17,18 Opdracht blz. 19

Einde Dagdeel 1 HACCP Wat vonden jullie van les 1 over HACCP? Voor volgende keer blz. 20 t/m 43 doorlezen en vragen maken. WO opdrachten maken: WO 7-opdracht 1,WO 7-opdracht 2, WO 8-opdracht 1 maken ,praktijkopleider laten tekenen. Ga werken met passie voor horeca en installeer de App op je telefoon. Enquête invullen. Bedankt voor jullie aandacht.