Thema HACCP 07-12-2012

Welkom!!! Wat gaan we vandaag doen? Herhaling dagdeel 1 HACCP Gebruik http://passie.horeca.nl/ Instapblad dagdeel 2 HACCP maken Lezen . Opdrachten maken oefenblad 6,en 7 Pauze rond 10.30 uur. Telefoon op stil !!!

Herhaling dagdeel 1 HACCP. Wie weet nog wat HACCP betekent? Hazard Analysis Critical Control Points Nog vragen over dagdeel 1 Hebben jullie de opdrachten gemaakt?

Voor de opleiding een heel fijn hulpmiddel. http://passie.horeca.nl/ Wie heeft thuis account/inlog aangemaakt? Op deze site kan je alles vinden wat met Horeca te maken heeft. Kijk er eens regelmatig op. Heb je een smartphone zet dan de App passie voor horeca erop.

Lezen en vragen instapblad dagdeel 2 Maken. Vragen maken blz. 20 instapblad dagdeel 2 HACCP 1. Voor alle snijdwerkzaamheden gebruik je een andere snijplank? Juist. Er zijn snijplanken voor Vis,Vlees AGF en overige producten. Wie weet welke kleur voor welk product je gebruikt?

Vragen instapblad dagdeel 2 HACCP blz.20 2. Een ruimte is schoon als het voedselveilig is? Juist. Wanneer het voedselveilig is,betekent dat,dat je de kans op besmetting hebt verkleind. 3. Tijdens het werken met agressieve schoonmaakmiddelen moet je jezelf beschermen? Juist. Sommige schoonmaakmiddelen kunnen irriterend werken op luchtwegen,ogen en huid. 4. Rekening houden met het milieu tijdens je werk kost extra tijd?

Vragen instapblad dagdeel 2 HACCP blz.20 Onjuist. De kraan uitzetten of de oven iets later aanzetten,kost je geen extra tijd evenals het klein zetten van gaspitten en het licht uitzetten als je een ruimte verlaat. 5. Je moet je handen wassen voordat je naar een werkruimte gaat? Juist. Voordat je aan het werk gaat altijd je handen wassen zodat je niets kunt besmetten. 6. Na het handen wassen moet je je handen desinfecteren? Juist. Dit zorgt ervoor dat alle ziekteverwekkers op je handen worden gedood.

Lezen blz. 21,22,23 opdracht oefenblad blz.24 Opdrachten: oefenblad maken blz. 24 Wat kunnen jullie voor verbeterpunten aangeven? Hygiëne altijd volgens Hygiënecode Horeca

Lezen blz.25,26 Opdracht oefenblad blz.27 Lezen blz.25,26 Opdrachten blz.27 Maken http://passie.horeca.nl/video/11286_HACCP_Lijsten_invullen

Lezen blz. 28,29.30 Opdracht oefenblad blz. 31. Lezen blz. 28,29,30 Opdrachten: oefenblad maken blz. 31 Afval verwerken hoe doen jullie dat?

Lezen blz. 33,34,35 Opdracht oefenblad 7 blz.36

Bedankt voor jullie aandacht. Einde Dagdeel 2 HACCP Wat vonden jullie van dagdeel over HACCP? Voor volgende keer bijlage blz.38,39,40,41,42,43 nog een doorkijken. Blz.3 t/m 17 doorlezen van Hoofdstuk voorbereidende werkzaamheden en vragen maken. WO opdrachten maken: WO 8-opdracht 2,WO 8-opdracht 3, WO 8-opdracht 4 maken. Ga werken met passie voor horeca en installeer de App op je telefoon. Bedankt voor jullie aandacht.