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微生物應用工業微生物應用工業 阮雪芬 Sep 9, 2002 NTUT
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緒論 微生物應用工業 ? 微生物 ? 微生物學 ?
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微生物應用工業 應用微生物以進行有用之生產的一切工 業 又稱為釀造工業或發酵工業
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微生物和微生物學 微生物：必須藉由顯微鏡才能觀察齊全 貌的微小生物 微生物學：專門研究各種微小生物之型 態、構造、 生活方式以及微生物各種活 動對人類影響之學問
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微生物應用工業的歷史 遠始時代：發酵 幾千年：醬油、發酵乳及養樂多 1667 年荷蘭人 Antony van Leeuwenhoek 利用 自製顯微鏡發現微生物的存在 1803 年法國 L.J.Thenard 提出酵母是一種微生 物， 但被德國 Liebig 所提倡的自然發酵學說所 排除
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微生物應用工業的歷史 1859 年法國生物學家 Louis Pasteur 以著 名的 Pasteur test 實驗法否定了自然發 酵學說，並證明各種發酵是由於各種特 殊微生物之作用而產生 Louis Pasteur 發現種種並因是由於微生 物而引起的，促使微生物學立為一門科 學
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微生物應用工業的歷史 Louis Pasteur 發明著名的低溫殺菌法 Pasteur 微生物學之父
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微生物應用工業的歷史 1881 年德國 Robert koch 確立細菌學的 研究技術 Robert koch 細菌學之父
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微生物應用工業的歷史 1897 年德國 Buchner 證明沒有生命亦能 產生發酵現象 發酵化學的最盛期
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微生物應用工業的歷史 知而後行的發酵工業時代 – 有機酸發酵 – 溶劑工業發展 – 維生素 c 工業製造 – 製藥工業 抗生素 荷爾蒙
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