Supermarkt Ontvangst en opslag.

Presentatie over: "Supermarkt Ontvangst en opslag."— Transcript van de presentatie:

1 Supermarkt Ontvangst en opslag

2 Hoofdstuk 1 De supermarktbranche Hoofdstuk 2 De supermarktmedewerker Hoofdstuk 3 Winkelcriminaliteit Hoofdstuk 4 Voedselveiligheid Hoofdstuk 5 Foodproducten bewerken Hoofdstuk 6 Ontvangst en opslag

3 Wat vind je van de methode in dit filmpje?
Ontvangst en opslag Wat vind je van de methode in dit filmpje? Denk je dat dit ervoor zorgt dat er minder groenten en fruit wordt weggegooid?

4 Wat heb ik in de vorige les geleerd? Wat ga ik nu leren?
De weg van het product Het inkoopproces Ontvangst en opslag van goederen De koelketen Derving Commerciële samenwerking

5 Ontvangst en opslag De weg van het product

6 Ontvangst en opslag Het inkoopproces Automatisch bijgehouden voorraad door computersysteem. Bestellen op vaste momenten door medewerker. Medewerker signaleert (bijna) leeg schap.

7 Bestelgrootte Wordt bepaald door: Optimale bestelgrootte
Ontvangst en opslag Bestelgrootte Wordt bepaald door: Optimale bestelgrootte Beschikbare besteleenheden

8 Soorten voorraad Minimumvoorraad (ijzeren voorraad)
Ontvangst en opslag Soorten voorraad Minimumvoorraad (ijzeren voorraad) Veiligheidsvoorraad Maximumvoorraad

9 Ontvangst van goederen
Ontvangst en opslag Ontvangst van goederen Controleren: is de lading voor dit filiaal? Bijvoorbeeld met RFID Goederen uitladen Goederen controleren: Kwantiteit Kwaliteit Emballage mee terugsturen

10 Kwantitatieve goederencontrole
Ontvangst en opslag Kwantitatieve goederencontrole Zijn de juiste aantallen geleverd? Vrachtbrief en pakbon

11 Kwalitatieve goederencontrole
Ontvangst en opslag Kwalitatieve goederencontrole Zijn de producten vers? Geen tekenen van bederf? Juiste temperatuur? Producten en verpakkingen onbeschadigd? Producten niet over THT- of TGT-datum? Controle = steekproef

12 Afwijkingen Er is iets niet goed met een gecontroleerd artikel.
Ontvangst en opslag Afwijkingen Er is iets niet goed met een gecontroleerd artikel. Afwijkingen moet je reclameren.

13 Opslag van goederen In het magazijn of direct in de winkel
Ontvangst en opslag Opslag van goederen In het magazijn of direct in de winkel Verpakkingsmateriaal verwijderen. Fifo-methode Afval scheiden. Artikelen prijzen. Artikelen beveiligen.

14 Regels en procedures bij ontvangst en opslag
Milieu Veiligheid Hygiëne en voedselveiligheid THT en TGT Afvalverwerking FIFO Arbo

15 Ontvangst en opslag Achterdeurprocedure

16 Arbowet In hoogte verstelbare werkmeubels Voldoende licht
Ontvangst en opslag Arbowet In hoogte verstelbare werkmeubels Voldoende licht Voldoende ventilatie Vloeren: valk, schoon, niet glad Persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM’s) Gezonde werkhouding: Zitten Staan Tillen

17 Ontvangst en opslag Zithouding

18 Ontvangst en opslag Stahouding

19 Ontvangst en opslag Tilhouding Bekijk het filmpje

20 Koelketen Continue koeling van producten door de hele keten
Ontvangst en opslag Koelketen Continue koeling van producten door de hele keten Koeling in de supermarkt: Koel- en vriesmeubels Koelvitrines Temperatuurmeting

21 Derving Omzet mislopen door onverkoopbaar product Criminele derving:
Ontvangst en opslag Derving Omzet mislopen door onverkoopbaar product Criminele derving: Diefstal Fraude Inbraak Niet-criminele derving: Administratieve fouten Controlefouten Werkfouten Ongelukjes

22 Dervinggevoelige producten
Ontvangst en opslag Dervinggevoelige producten Vers Breekbaar Klein en duur

23 Derving voorkomen bij ontvangst en opslag
Magazijn en winkel schoonhouden. Verpakkingsmaterialen opruimen en weggooien. Juiste hulpmiddelen gebruiken bij goederentransport. Goederen stevig en niet te hoog stapelen.

24 Gevolgen van derving Verlies van omzet Ontevreden klanten
Ontvangst en opslag Gevolgen van derving Verlies van omzet Ontevreden klanten

25 Commerciële samenwerking
Ontvangst en opslag Commerciële samenwerking Verticale samenwerking Horizontale samenwerking Lokale samenwerking

26 Vormen van commerciële samenwerking
Ontvangst en opslag Vormen van commerciële samenwerking Samenwerking online/offline Inkoopcombinatie/inkoopvereniging Franchising Grootwinkelbedrijf Vrijwillig filiaalbedrijf (VFB) Consignatie