Voorbeeld kant & klaar Haccp plan

Presentatie over: "Voorbeeld kant & klaar Haccp plan"— Transcript van de presentatie:

1 Voorbeeld kant & klaar Haccp plan
Horecastart.com Voorbeeld kant & klaar Haccp plan

2 Uitleg benodigdheden Wat is nodig om de map te maken? Perferator
Werkmapje plastic Tabbladen met cijfers 2 x Bewaarmap voor de ingevulde formulieren ook hier alles op nummer bewaren. Word of ander tektstprogramma om de map compleet te downloaden en uw apparatuur en inventaris eenmalig in te vullen.

3 Voorblad HACCP PLAN 2007 Op de juiste nummers in de map plaatsen!
Temperatuurlijsten koelapparatuur & vriezers genummerd Dagelijks schoonmaakplan Wekelijks schoonmaakplan Temperatuurlijst leveranciers binnenkomende goederen Periodieke controle formulier algemene hygiëne 1. Periodieke controle formulier algemene hygiëne 2. Verhittingsprocessen registratie formulier Houdbaarheidsregistratie formulier Verwijderde producten / Restanten weggegooid Productontwikkeling A Productontwikkeling B Receptscanning op gezondheids risico's Probleemafhandeling Gasten HACCP Hazard Analysis & Critical ontstaan van Haccp Persoonlijke inzet hygiëne. Ongedierte wering Garneren & Buffetten temperaturen en werkruimten Systeemontwikkeling Begrippenlijst en opsomming risico's Standaard inkoopovereenkomst horeca formulier invullen en tekenen door leverancier Retourbon leveranciers Verklaring gezondheidstoestand medewerkers in laten vullen bij in dienstneming Borgingslijst ©® Horecastart.com

4 Temperatuurlijst koeling & vries

5 Dagelijks schoonmaakplan

6 Wekelijks schoonmaakplan

7 Verhittingsprocessen registratie formulier

8 Temperatuurlijst binnenkomende goederen

9 Houdbaarheids registratie formulier

10 Retourbon Retourbon Leverancier: Product(en):
Leverancier: Product(en): Leverdatum:                                         Levertijdstip: Telefoonnummer: Faxnummer: Contactpersoon: Afwijkingen:    Melding bij leverancier Datum:                                                     Tijd Levering gecorrigeerd:             ❏  Ja ❏  Nee Bedrijfsnaam ontvanger van levering Naam: Paraaf:

11 Verwijderde produkten

12 Borgingslijst partijen & buffetten

13 Persoonlijke inzet hygiene

14 Periodieke controle formulier & ongedierte wering

15 Haccp Hazard Analysis & critical ontstaan van Haccp

16 Begrippenlijst en opsomming risico’s en diverse formulieren

17 Receptscanning op gezondheids risico’s

18 Produkt ontwikkeling

19 Probleemafhandeling gasten

20 Verklaring gezondheidstoestand medewerkers

21 Standaard inkoopovereenkomst horeca

22 Wordt lid en download vanaf nu al uw benodigde formulieren en meer!
Wordt lid en download vanaf nu al uw benodigde formulieren en meer!