Chasse-Spleen Verticale degustatie

Presentatie over: "Chasse-Spleen Verticale degustatie"— Transcript van de presentatie:

1 Chasse-Spleen Verticale degustatie
Commanderij Brussel Vrijdag 27 oktober 2006

2 Appellatie Moulis-en-Médoc
Kleinste van de AOC’s Land van Molens Land van Legendes Land van Grote wijnen

3 Oorsprong van de naam Te danken aan de vele molens op het territorium

4 Legendes Men zegt dat Moulis in competitie gestaan heeft met Rome om de zetel van het Christendom te worden

5 Origine van de naam Chasse-Spleen
Baudelaire Lord Byron

6 Ligging Terroir van Moulis
Halfweg tussen Margaux en Saint-Julien Smalle strook van 7 km lang (minimaal 6 km breed, maximaal 12 km). Grote verscheidenheid van terroirs met garonne-kiezels, ondergronden met kalk- en kleigrond Concentraat aan van alle terroirs van de Médoc.

7 Smaakpatronen van Moulis
Grote finesse Grote kracht In evenwicht voor beide elementen Goede bewaarkracht Hoge concentratie Complex Lange na- en afdronk

8 Voorwaarden om appellatiewijn Moulis te zijn
Afkomstig zijn Moulis en Médoc of van die percelen die mogen gebruikt worden voor deze AOC op volgende gemeenten Listrac (heeft ook een eigen AOC), Lamarque, Arcins, Avensan, Castelnau en Cussac. Wijngaarden met jongere alluviale afzettingen, gronden met zand met een onderdringbare ondergrond worden uitgesloten van de appellatie. Toegestane druivenrassen: Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Petit Verdot, Malbec (Cot). Een kleine hoeveelheid aan restsuikers (178 gram per liter most) Minimaal 10,5° alcohol Basisrendement van 45 hectoliter per hectare

9 Enkele cijfers 633 hectares (4% Médoc)
gemiddelde produktie van 4,2 miljoen flessen/jaar 53 wijnboeren waarvan 10 in een coöperatieve en 43 zelfstandige wijnboeren 14 Crus Bourgeois (waarvan 2 exceptionnels namelijk Chasse-Spleen en Poujeaux volgens het nieuwste klassement van 2003); staan in voor 70 % van de productie 1 Cru Artisan en 28 niet geklasseerde Coöperatieve staat slechts in voor 3% van de appellatie-productie

10 Crus Bourgeois anno 2003 Nieuw klassement: 247 Crus Bourgeois
1° officieel klassement Crus Bourgeois 1932: 444 crus   3 niveaus Crus Bourgeois Exceptionnels, Bourgeois Supérieurs et Bourgeois.   Voorzitter : Thierry Gardinier, eigenaar van Phélan-Ségur Toezicht dossiers: Olivier Sèze Château Charmail.

11 Historiek Verdeling van het domein in 1822
Te laat om te klasseren in 1855, maar officieuse klassering als Cru Exceptionnel in 1860 Céline Villars samen met Jean-Pierre Foubet leiden het domein nu Pas Gressier-Poujeaux gekocht waardoor men terug de oorspronkelijke wijngaard van 100 hectares bekomt

12 Kenmerken van een Chasse-Spleen
Harmonieus Stevige tannines Krachtig Uitgesproken boeket Elegant Middel tegen verdriet….

13 Technische elementen 85-100 hectares 8600 stokken/hectare
Gemiddeld 30 jaar flessen/jaar 73% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 7% Petit Verdot Manuele oogst 40 % nieuwe vaten 18 maanden rijping Klaring maar geen filtering

14 Tweede wijn L’oratoire de Chasse-Spleen of L’ermitage de Chasse-Spleen
Afkomstig van jongere wijnstokken Minder lange lagering

15 Proeffiche

16 Proefindrukken Voorbereiding proefavond Proeven oudere flessen 1979
1994 1996 1997

17 Jaargang 1999 -heterogene bloemzetting
-eerst vrij koude start van de zomer -tweede helft van juli en eerste helft van augustus droogte -nadien veel regen -Merlotdruiven waren sanitair gezond

18 Jaargang 2000 -vertraging in de bloemzetting door koude temperaturen
-veel regen en koude temperaturen in juni, juli en begin augustus -vanaf 15 augustus schitterende temperaturen en weinig regen -alle druiven kunnen perfect rijpen en het wordt een uitstekend wijnjaar

19 Jaargang 2001 Wat men in het jargon een « année jalouse » noemt
-jaargang waarbij men de beste wijnmakers zal herkennen door een betere beheersing van de techniek -hoge kwaliteit bij de kunners maar pover bij de vroege oogsters -Veel krachtige wijnen met fruitkarakter

20 Jaargang 2002 -Geen gemakkelijke jaargang
-Koude vochtige maanden juli en augustus -Vertraging in rijping druiven -Heel mooie maand september -Merlot minder rijp -Cabernet Sauvignon is vrij mooi tot zijn recht gekomen

21 Jaargang 2003 -begin van het seizoen zonnig en warm
-koude en droge winter -begin van het seizoen zonnig en warm -vroegtijdig uitbotten tot gevolg -flinke regenbuien kwamen er maar in april -mei grote temperatuursverschillen en neerslag -juni, juli en augustus veel hogere temperaturen dan normaal -zeer weinig neerslag -vroege oogst