De grote wijnen van Bordeaux Jaargang 1996 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 18 maart 2005 Eric Merny.

Presentatie over: "De grote wijnen van Bordeaux Jaargang 1996 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 18 maart 2005 Eric Merny."— Transcript van de presentatie:

1 De grote wijnen van Bordeaux Jaargang 1996 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 18 maart 2005 Eric Merny

2 Jaargang 1996 ? •1995 & 1996 grote jaargangen •1995 vooral Merlot jaar •1996 vooral Cabernet Sauvignon jaar •Goede bewaarkracht door goede balans tussen aciditeit, tannines, rijpheid…. •Kwantiteit beperkt maar kwaliteit zeer hoog

3 Jaargang 1996 (2) •Vroege lente met vervroegde bloemzetting •Warme onweersachtige juni-maand •Onregelmatig weder tijdens de zomer •Tweede gedeelte van september regen •Begin oktober pas optimaal om te oogsten •Groot jaar voor rode wijnen maar ook voor botrytis-wijnen

4 Jaargang 1996 (3) •Evenwichtige wijnen met mooie concentratie •Scharnierjaar voor Saint-Emilion want “het” jaar van de tienjaarlijkse herziening

5 Appellatie Haut-Médoc •Eerste vermelding in 1835 •Wettelijke opsplitsing pas in 1935 •Men zegt en schrijft dat wijnen van Haut- Médoc beter zijn dan deze van de (Bas-) Médoc •Van noord naar zuid 60 km, van Saint- Seurin-de-Cadourne (Z) naar Blanquefort (N)

6 Appellatie Haut-Médoc (2) •Veel diverse ondergronden dus veel verschillende wijnen •Gemeenschappelijk : wijnen met karakter die goed kunnen rijpen •26 gemeenten maar wijngaarden mogen geen recente alluviale afzettingen hebben, geen zandgronden met ondoordringbare ondergrond en zonder goede drainage

7 Appellatie Haut-Médoc (3) •Rendement : max 45 hectoliter per hectare •4600 hectares = 28,5 % van de oppervlakte •34 000 000 flessen gemiddeld per jaar •365 eigenaars : -145 leveren aan 4 coöperatieven (6 % van de produktie) -5 crus classés -108 crus bourgeois -107 andere (16 % van de produktie)

8 Château Clement-Pichon Haut-Médoc Cru Bourgeois •Kasteel hing af van domein van Parempuyre •Eigendom van familie Pichon •Lodewijk XIV gast •Eigenaar sinds 1976 : Mr Clement

9 Château Clement-Pichon Haut-Médoc Cru Bourgeois (2) •25 hectares •Zand, kiezels en ijzersporen •6600 stokken/hectare •Gemiddelde leeftijd 20 jaar •160 000 flessen/jaar •CS 40 %, M 50 %, CS 10 % •Manuele oogst met triage-tafel •50 % nieuwe vaten, 15 maanden rijping

10 Appellatie Margaux •Dominantie van Garonne-kiezels op een centraal plateau van 6 km lang en 2 km breed •Grotere kiezels : galettes •Ondergrond beste crus : kalk-klei •Arme grond, wortels gaan diep •Meest vrouwelijke wijnen van de Médoc : delicaat, soepel, fruitig en elegant

11 Appellatie Margaux (2) •1410 hectares = 9 % van de oppervlakte •9 500 000 flessen per jaar •80 eigenaars : -21 crus classés (59 % van de produktie) -21 crus Bourgeois -38 andere (slechs 12 % van de produktie) -geen coöperatieve •Goede bewaarkracht dankzij tannines

12 Château La Gurgue - Margaux Cru Bourgeois

13 Château La Gurgue - Margaux Cru Bourgeois (2) •Buur van Château Margaux •Was eigendom van rijke bankier Piexotto in 18° eeuw •Nu beheerd door Claire Villars : vroeger Chasse-Spleen nu ook nog Ch. Ferrière (g.c. Margaux) en Château Haut-Bages-Libéral (g.c.Pauillac) •Uitstekende ligging

14 Château La Gurgue - Margaux Cru Bourgeois (3) •Kiezels terug te vinden tot op een diepte van 6 meter •Geraceerde maar tegelijkertijd fijne tannines

15 Château La Gurgue - Margaux Cru Bourgeois (4) •10 hectares •10 000 stokken/hectare •25 jaar oud •60 000 flessen •70 % CS, 30 % M •25 % nieuwe vaten, 12-14 maanden rijping

16 Château Boyd-Canténac Margaux Grand Cru Classé •Opgericht midden 17° eeuw door Messire Jacques Boyd •Sinds 1932 : familie Guillemet •Cantenac •Lage rendementen van 40 hectoliter per hectare sinds 20 jaar

17 Château Boyd-Canténac Margaux Grand Cru Classé (2) •Wijnen met veel kracht, fijne tannines en mooie bewaarkracht

18 Château Boyd-Canténac Margaux Grand Cru Classé (3) •Vroege bloemzetting in 1996 •15-18 juni : 34 ° C •Augustus redelijk fris en regenachtig •Eind augustus tot midden september: geen regen •Eind september-begin oktober vendanges •Prima oogst

19 Château Boyd-Canténac Margaux Grand Cru Classé (4) •Grond met zand en kiezels •17 hectares •10 000 stokken per hectare •37 jaar oud •77 000 flessen •7% PV, 8 % CF, 25 % M, 60 % CS •Manuele oogst •75 % nieuwe vaten, 15-18 maanden vatrijping

20 Appellatie Saint-Julien •Grond nagenoeg hetzelfde voor de hele gemeente •Domeinen die dicht bij rivier liggen hebben lichtjes afwijkend micro-klimaat •Tapijt van kiezels in een rechthoek van 5 km lang en 3,5 km breed •Uitstekende drainage, geen stilstaand water

21 Appellatie Saint-Julien (2) •Harmonieuse wijnen met een sappig boeket •Geconcentreerd in kleur in jeugd •Koppelen finesse aan kracht •Verfijnde neus-aroma’s •Sappige mond

22 Appellatie Saint-Julien (3) •910 hectares = 6 % van de oppervlakte •6 500 000 flessen •26 eigenaars : -11 crus classés (80 % van de produktie) -6 crus bourgeois -5 % andere maar geen coöperatieve

23 Château Lagrange Saint-Julien Grand Cru Classé •Ooit eigendom van de hospitaalridders van St- Jan van Jeruzalem •Behoorde tot het hospitaal an Pellecabrus •Zwak tot in 1979 •Hulp van professor Peynaud en Michel Delon

24 Château Lagrange Saint-Julien Grand Cru Classé (2) •Eind 1983 : Japanse drankengigant Suntory •Volledige restauratie met prachtige kelder met 46 inox-gistingsvaten •Nieuwe rijpingskelde •2° wijn “Les Fiefs de Lagrange” steeds heel geslaagd •Sinds 1997 witte wijn : Les Arums de Lagrange

25 Château Lagrange Saint-Julien Grand Cru Classé (3)

26 Château Lagrange Saint-Julien Grand Cru Classé (4) •109 hectares •Garonne-kiezels met ondergrond van kalk •30 jaar oud •700 000 flessen •8 500 stokken/hectare •7 % PV, 28 % M, 65%CS •Manuele oogst •60 % nieuwe vaten -18 maand rijping

27 Appellatie Saint-Estephe •Diverse grondlagen verschoven door aardschokken waardoor uitstekende drainage •Kwarts en ronde keien met lichte zandgrond •Ondergrond kalk en klei •Verfijnde, krachtige, kwaliteitsvolle wijnen •Rijke tannine-structuur

28 Appellatie Saint-Estephe (2) •1250 hectare = 8 % van de oppervlakte •9 100 000 flessen •155 eigenaars : -80 leveren aan de coöperatieve -75 zelfstandige eigenaars waarvan *5 grand crus classés *45 crus bourgeois *25 andere

29 Frank Phélan Saint-Estephe •Voorbeeldige vinificatie •Geen filtering •Klaring met vers eiwit (5-7 per vat) •Afkomstig van de jongere wijnstokken van het domein

30 Frank Phélan Saint-Estèphe •2° wijn van Phélan- Ségur •Één van de grootste wijngaarden van de gemeente •Eigenaar : Xavier Gardinier •Sinds 1988 uitstekende wijnen

31 Frank Phélan Saint-Estephe (3) •64 hectare •8 600 stokken per hectare •30 jaar oud •Manuele oogst •360 000 flessen •60 % CS, 35 % M, 5 % CF •50 % nieuwe vaten - 16 maanden vat

32 Château Les Ormes de Pez Saint -Estephe •Sinds 1981 perfecte installaties •Eigendom van familie Cazès van Lynch- Bages •Druivenstokken staan op 90-95 centimeter van elkaar

33 Château Les Ormes de Pez Saint -Estephe •Lichte filtering en klaring met vers eiwit •Gelegen in Pez

34 Château Les Ormes de Pez Saint -Estephe •32 hectares •Zandgrond met keien en ondergrond van klei •180 000 flessen •9 500 stokken per hectare •30 jaar oud •Manuele oogst •55 % CS, 35 % M, 10 % CF •50 % nieuwe vaten, rijping 12-15 maanden

35 Château Beauregard Pomerol •Groot kasteel met echte omwallingen •Dateert uit 17° eeuw •Copie gebouwd door familie Guggenheim op Long Island in New York in de jaren 20 •Elegante en evenwichtige wijn

36 Château Beauregard Pomerol •17 hectares •Kiezelgrond met ondergrond van klei en op sommige plaatsen beetje zand •35 jaar oud •50 000 à 65 000 flessen per jaar •75 % M, 25 % CF •Manuele oogst •100 % nieuwe vaten

37 Château Larmande Sain-Emilion Grand Cru Classé •Oud domein uit de 16°eeuw •In 1991 gekocht door verzekeringsgroep La Mondiale •Zware investeringen in het domein en verhoging van de kwaliteit

38 Château Larmande Saint-Emilion Grand Cru Classé •In 1996 gepromoveerd tot één van de 55 Grand Crus Classés

39 Château Larmande Saint-Emilion Grand Cru Classé •25 hectares •Zandgrond met smallere stroken van klei en kiezels •30 jaar oud •98 000 flessen •60 % M, 30 % CF, 10 % CS •Manuele oogst met triage-tafel •60 % nieuwe vaten