Supermarkt Ontvangst en opslag.

Presentatie over: "Supermarkt Ontvangst en opslag."— Transcript van de presentatie:

1 Supermarkt Ontvangst en opslag

2 Hoofdstuk 1e supermarktbranche Hoofdstuk 2 De supermarktmedewerker Hoofdstuk 3 Winkelcriminaliteit Hoofdstuk 4 Voedselveiligheid Hoofdstuk 5 Foodproducten bewerken Hoofdstuk 6 Ontvangst en opslag

3 Wat vind je van de methode in dit filmpje?
Ontvangst en opslag Wat vind je van de methode in dit filmpje? Denk je dat dit ervoor zorgt dat er minder groenten en fruit wordt weggegooid?

4 Wat heb ik in de vorige les geleerd? Wat ga ik nu leren?
De weg van het product Het inkoopproces Ontvangst en opslag van goederen Veilig en gezond werken De koelketen Derving

5 Ontvangst en opslag De weg van het product

6 Het inkoopproces Automatisch bijgehouden voorraad door computersysteem
Ontvangst en opslag Het inkoopproces Automatisch bijgehouden voorraad door computersysteem Bestellen op vaste momenten door medewerker Medewerker signaleert (bijna) leeg schap

7 Ontvangst van goederen
Ontvangst en opslag Ontvangst van goederen Controleren: is de lading voor dit filiaal? Bijvoorbeeld met RFID Goederen uitladen Goederen controleren: Kwantiteit Kwaliteit Emballage mee terugsturen

8 Kwantitatieve goederencontrole
Ontvangst en opslag Kwantitatieve goederencontrole Zijn de juiste aantallen geleverd? Vrachtbrief en pakbon

9 Kwalitatieve goederencontrole
Ontvangst en opslag Kwalitatieve goederencontrole Zijn de producten vers? Geen tekenen van bederf? Juiste temperatuur? Producten en verpakkingen onbeschadigd? Producten niet over THT- of TGT-datum? Controle = steekproef

10 Afwijkingen Er is iets niet goed met een gecontroleerd artikel.
Ontvangst en opslag Afwijkingen Er is iets niet goed met een gecontroleerd artikel. Afwijkingen moet je reclameren.

11 Opslag van goederen In het magazijn of direct in de winkel
Ontvangst en opslag Opslag van goederen In het magazijn of direct in de winkel Verpakkingsmateriaal verwijderen Fifo-methode Afval scheiden Artikelen prijzen Artikelen beveiligen

12 Ontvangst en opslag Achterdeurprocedure Afbeelding vervangen

13 Gezond en veilig werken
Ontvangst en opslag Gezond en veilig werken Arbowet: regels voor gezond en veilig werken Voorkomen van ongevallen en ziekte

14 Arbowet In hoogte verstelbare werkmeubels Voldoende licht
Ontvangst en opslag Arbowet In hoogte verstelbare werkmeubels Voldoende licht Voldoende ventilatie Vloeren: valk, schoon, niet glad Persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM’s) Gezonde werkhouding: Zitten Staan Tillen

15 Ontvangst en opslag Zithouding

16 Ontvangst en opslag Stahouding

17 Ontvangst en opslag Tilhouding Bekijk het filmpje Afbeelding vervangen

18 Koelketen Continue koeling van producten door de hele keten
Ontvangst en opslag Koelketen Continue koeling van producten door de hele keten Koeling in de supermarkt: Koel- en vriesmeubels Koelvitrines Temperatuurmeting

19 Derving Omzet mislopen door onverkoopbaar product. Criminele derving:
Ontvangst en opslag Derving Omzet mislopen door onverkoopbaar product. Criminele derving: Diefstal Fraude Inbraak Niet-criminele derving: Administratieve fouten Controlefouten Werkfouten Ongelukjes

20 Dervinggevoelige producten
Ontvangst en opslag Dervinggevoelige producten Vers Breekbaar Klein en duur

21 Derving voorkomen bij ontvangst en opslag
Magazijn en winkel schoonhouden. Verpakkingsmaterialen opruimen en weggooien. Juiste hulpmiddelen gebruiken bij goederentransport. Goederen stevig en niet te hoog stapelen.

22 Gevolgen van derving Verlies van omzet Ontevreden klanten
Ontvangst en opslag Gevolgen van derving Verlies van omzet Ontevreden klanten