De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

30-3-2015 1 Onderwerpen presentatie NVWA Bereiding en bewaring Waar let de NVWA inspecteur op Afronding.

Verwante presentaties


Presentatie over: "30-3-2015 1 Onderwerpen presentatie NVWA Bereiding en bewaring Waar let de NVWA inspecteur op Afronding."— Transcript van de presentatie:

1 Onderwerpen presentatie NVWA Bereiding en bewaring Waar let de NVWA inspecteur op Afronding

2 De Nederlandse NVWA bewaakt de gezondheid van dieren en planten, het dierenwelzijn en de veiligheid van voedsel en consumentenproducten, en handhaaft de natuurwetgeving.

3 De NVWA bewaakt / houdt o.a. toezicht op Gezondheid van planten Gezondheid van dieren Welzijn van dieren De natuurwetgeving Veiligheid consumentenproducten Veiligheid van voedsel

4 Nagaan wat er fout kan gaan bij bereiding Deze “punten” in de bereiding bewaken en daardoor de processen te kunnen beheersen Hoe zouden jullie het werkwoord ‘Control’ in deze context vertalen? HACCP = HAZARD ANALYSIS and Critical Control Points

5 Hygiëne in de Horeca Spreekt voor zich

6 Kruisbesmetting Nu volgen wat voorbeelden van kruisbesmetting

7

8 8

9 9

10 10

11

12

13

14

15

16

17

18 Inkoop bereiding Eindproduct Uitvoerder(s) Omgeving De rol van de inspecteur

19 Foto onderzoek HygiëneTemperatuurWerkwijze

20 Links een magazijn met een vergiet gekookte bami en rechts het schoonmaakmateriaal waarmee de keuken wordt schoongemaakt.

21 Links een diepvrieskist met onder andere gevogelte. Rechts een snijplank met een bak kippenpoten onder de werkbank.

22 Links een emmer met uiensalade. Rechts kopjes voor de gasten (wat zijn die zwarte korrels denk je?) Hygiëne/ Temperatuur/ Werkwijze?

23 Links de onderkant van een handdoekrol. Rechts de werkbank waarop wokbranders staan.

24 Links een bak gesneden kip in marinade. Rechts een voorraad in de vriescel.


Download ppt "30-3-2015 1 Onderwerpen presentatie NVWA Bereiding en bewaring Waar let de NVWA inspecteur op Afronding."

Verwante presentaties


Ads door Google