De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”."— Transcript van de presentatie:

1 Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”

2 Sessie 4 hoofdstuk 9 en 10 muscadet, chenin blanc, sauvignon blanc, sémillon, cabernet sauvignon, merlot Loire en Bordeaux, Nieuwe Wereld

3 Loire - Nantais: muscadet: “melon blanc”
lichte body droog hoog zuur geen houtlagering groene appel, citroen vaak “sur lie”: aroma’s van gist en brood

4 Chenin blanc koel, matig, warm klimaat hoog zuur
droog, halfzoet, zoet, mousserend citroen, appel, ananas eikenhout, bladeren Zuid-Afrika: “Steen”

5 Sauvignon blanc: Sancerre, Pouilly Fumé
asperges, gras vlier kruisbessen citroen perzik passievrucht

6 Sauvignon blanc: Marlborough
hoog zuur gras, hooi, asperges, paprika tropisch fruit

7 ?

8 Cabernet sauvignon en merlot in Bordeaux
Cabernet Sauvignon and Merlot Cabernet sauvignon en merlot in Bordeaux Médoc Haut-Médoc Margaux Graves Pessac-Léognan Saint-Émilion Pomerol Pauillac

9 CABERNET SAUVIGNON: STEVIG KARAKTER
gemiddeld/heet klimaat dikke schil: kleur, tannine hoog zuur zwarte bessen goed om te rijpen met hout “Amelioreur” Volgende: Merlot karakter

10 Cabernet Sauvignon and Merlot
Gemiddeld klimaat Zwart fruit: zwarte bessen Groene paprika Heet klimaat Zwart fruit: bramen Zwarte bessen Houtrijping Toast, vanille, rook, koffie, ceder

11 Bordeaux–blend druivenrassen?
ROOD merlot cabernet sauvignon cabernet Franc petit verdot malbec carmenère WIT sémillon sauvignon blanc muscadelle

12 MERLOT: VRIENDELIJK KARAKTER
Gemiddeld klimaat rood fruit: rode bessen, aardbei Warm klimaat zachtere tannine meer body en alcohol Heet klimaat zwart fruit: pruimen, zwarte bessen Volgende: blends Cabernet Sauvignon / Merlot

13 Rechteroever: Saint-Emillion, Pomerol

14 Merlot Gematigd klimaat Rood fruit: kersen, pruimen Mint Ceder, tabak
Heet klimaat Zwart fruit: zwart kers Chocolate Rijping op hout toast, vanille, koffie

15 geeft kracht, kleur, zuur, tannine aromatisch fruit verbeteraar
MELANGE? ASSEMBLEREN Cabernet Sauvignon geeft kracht, kleur, zuur, tannine aromatisch fruit verbeteraar in Australia met Shiraz dé internationale druif Merlot geeft body en zachtheid maakt wijn toegankelijker in vrijwel alle Bordeaux in Chili met Carmenère internationaal opkomend Volgende: kaart Bordeaux Japans

16 Classificatie 1855 wereldtentoonstelling Parijs KvK Bordeaux
gironde/linkeroever prijzen / 100 jaar Médoc (rood) 5 cru’s Graves (zoet, wit) Sauternes: Chât. d’Yquem Crus Bourgeois?

17 Bordeaux 1er Grand Crus: 5 châteaux?
Pauillac Lafite Rothschild Latour Mouton Rothschild (1973) Margaux Pessac Leognan (Graves) Haut Brion

18 De beroemdste Pomerol? ijzerhoudende kleibodem

19 De beroemdste Pomerol?

20 Oregon Californië Arizona Mexico Nappa Valley Sonoma County
San Francisco Californië Central valley Arizona P A C I F I C O C E A N Los Angeles Mexico

21 Cabernet en merlot in Zuid-Afrika
Atlantische oceaan Coastal region Stellenbosch Indische oceaan

22 Zuid-Amerika Brazilië Chili Uruguay Argentinië Chili: Carmenère
Malbec Brazilië Chili Uruguay Mendoza Argentinië Central Valley

23 Malbec: Mendoza, Argentinië
Bordeaux – ras volle body stevige tannine zwart fruit specerijen geschikt voor houtrijping onrijp: nat karton vaak geblend met CS en Merlot

24 wijnbouw in Chili

25 Chili: valleys

26 Andes – smeltwater en irrigatie

27 Carmenère Bordeaux – ras houdt van warm en heet klimaat diepe kleur
hoog zuur stevige tannine zwart fruit, specerijen probleem: ongelijke rijping onrijp: groene paprika vaak geblend met CS en Merlot

28 Duitsland, Oostenrijk, Elzas syrah / shiraz, grenache Rhône, Australië
Volgende les: Hoofdstuk 11 en 12 riesling Duitsland, Oostenrijk, Elzas syrah / shiraz, grenache Rhône, Australië


Download ppt "Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”."

Verwante presentaties


Ads door Google