De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”. Sessie 4 hoofdstuk 9 en 10 muscadet, chenin blanc, sauvignon blanc, sémillon, cabernet sauvignon, merlot Loire.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”. Sessie 4 hoofdstuk 9 en 10 muscadet, chenin blanc, sauvignon blanc, sémillon, cabernet sauvignon, merlot Loire."— Transcript van de presentatie:

1 Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”

2 Sessie 4 hoofdstuk 9 en 10 muscadet, chenin blanc, sauvignon blanc, sémillon, cabernet sauvignon, merlot Loire en Bordeaux, Nieuwe Wereld

3 Loire - Nantais: muscadet: “melon blanc” lichte body droog hoog zuur geen houtlagering groene appel, citroen vaak “sur lie”: aroma’s van gist en brood

4 Chenin blanc koel, matig, warm klimaat hoog zuur droog, halfzoet, zoet, mousserend citroen, appel, ananas eikenhout, bladeren Zuid-Afrika: “Steen”

5 asperges, gras Sauvignon blanc: Sancerre, Pouilly Fumé vlier kruisbessen citroen perzik passievrucht

6 Sauvignon blanc: Marlborough hoog zuur gras, hooi, asperges, paprika tropisch fruit

7 ?

8 Cabernet sauvignon en merlot in Bordeaux Cabernet Sauvignon and Merlot Médoc Haut-Médoc Margaux Graves Pessac-Léognan Saint-Émilion Pomerol Pauillac

9 gemiddeld/heet klimaat dikke schil: kleur, tannine hoog zuur zwarte bessen goed om te rijpen met hout “Amelioreur” CABERNET SAUVIGNON: STEVIG KARAKTER

10 cabernet sauvignon Cabernet Sauvignon and Merlot Heet klimaat  Zwart fruit: bramen  Zwarte bessen Houtrijping  Toast, vanille, rook, koffie, ceder Gemiddeld klimaat  Zwart fruit: zwarte bessen  Groene paprika

11 Bordeaux–blend druivenrassen? ROOD merlot cabernet sauvignon cabernet Franc petit verdot malbec carmenère WIT sémillon sauvignon blanc muscadelle

12 MERLOT: VRIENDELIJK KARAKTER Gemiddeld klimaat rood fruit: rode bessen, aardbei Warm klimaat zachtere tannine meer body en alcohol Heet klimaat zwart fruit: pruimen, zwarte bessen

13 Rechteroever: Saint-Emillion, Pomerol

14 Rijping op hout  toast, vanille, koffie Gematigd klimaat  Rood fruit: kersen, pruimen  Mint  Ceder, tabak Heet klimaat  Zwart fruit: zwart kers  Chocolate Merlot

15 Cabernet Sauvignon geeft kracht, kleur, zuur, tannine aromatisch fruit verbeteraar in Australia met Shiraz dé internationale druif Merlot geeft body en zachtheid maakt wijn toegankelijker in vrijwel alle Bordeaux in Chili met Carmenère internationaal opkomend ASSEMBLERENMELANGE?

16 Classificatie 1855 wereldtentoonstelling Parijs KvK Bordeaux gironde/linkeroever prijzen / 100 jaar Médoc (rood) 5 cru’s Graves (zoet, wit) Sauternes: Chât. d’Yquem Crus Bourgeois?

17 Bordeaux 1 er Grand Crus: 5 châteaux? Pauillac Lafite Rothschild Latour Mouton Rothschild (1973) Margaux Pessac Leognan (Graves) Haut Brion

18 De beroemdste Pomerol? ijzerhoudende kleibodem

19 De beroemdste Pomerol?

20 Californië Oregon Mexico Central valley Nappa Valley Sonoma County Arizona Los Angeles San Francisco P A C I F I C O C E A N

21 Cabernet en merlot in Zuid-Afrika Coastal region Stellenbosch Indische oceaan Atlantische oceaan

22 Zuid-Amerika Chili: Carmenère Argentinië: Malbec Brazilië Chili Central Valley Mendoza Uruguay Argentinië

23 Malbec: Mendoza, Argentinië Bordeaux – ras volle body stevige tannine zwart fruit specerijen geschikt voor houtrijping onrijp: nat karton vaak geblend met CS en Merlot

24 wijnbouw in Chili

25 Chili: valleys

26 Andes – smeltwater en irrigatie

27 Carmenère Bordeaux – ras houdt van warm en heet klimaat diepe kleur hoog zuur stevige tannine zwart fruit, specerijen probleem: ongelijke rijping onrijp: groene paprika vaak geblend met CS en Merlot

28 Volgende les: Hoofdstuk 11 en 12 riesling Duitsland, Oostenrijk, Elzas syrah / shiraz, grenache Rhône, Australië


Download ppt "Welkom bij WSET level 2 “Intermediate”. Sessie 4 hoofdstuk 9 en 10 muscadet, chenin blanc, sauvignon blanc, sémillon, cabernet sauvignon, merlot Loire."

Verwante presentaties


Ads door Google