Leonardo Project F&B4YOU

Presentatie over: "Leonardo Project F&B4YOU"— Transcript van de presentatie:

1 Leonardo Project F&B4YOU
SCHAALDIEREN en WEEKDIEREN

2 Ichcthyc voedszel voorzien van een schelp
SCHAALDIER Ichcthyc voedszel voorzien van een schelp Ze hebben: Lange buik en waaiervormige staartvin Kleine buik en geen waaiervormige staartvinn Ze leven in: Rotsachtige, modderig of zanderig zeebodems

3 MAKKELIJK VERTEERBAAR!!!
Voedingskenmerken Eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren en Vitamine B Rijk aan zink, magnesium, fosfor, calcium, ijzer en jodium Mager vlees (82 gram water en 1-2 gram vet per 100 gram vlees) MAKKELIJK VERTEERBAAR!!!

4 VERSHEID PARAMETERS Hard schelp Helder zwarte ogen Zoutig geur Levend verkocht!

5 Bereidingswijzen: koken met sauzen, roosteren
RIVIERKREEFT Lichaam: rode-violet shelp met stekels op de oppervlakte; vier poten en klauwen – tot 8 kilo– hoge kwaliteit vlees Bereidingswijzen: koken met sauzen, roosteren

6 Bereidingswijzen: Koken met sauzen, roosteren.
KREEFT Lichaam: grote schaaldier met twee grote klauwen op de eerste twee benen extremiteiten. Blauw-zwart harde schaal – tot 6 kilo. Wit stevig vlees. Bereidingswijzen: Koken met sauzen, roosteren.

7 bereidingswijzen: roosteren, in een pan, stoven of in sauzen.
Garnaal Lichaam: verdeel in hoofd, buik, staart en 10 benen. Kleiner dan 20 cm, grijs-bruin shaal. bereidingswijzen: roosteren, in een pan, stoven of in sauzen.

8 Bereidingswijzen: Roosteren, frituren, of in sauzen.
SCAMPI Lichaam: zoals een kleine kreeft. Roos-rood-oranje schaal. Hoge kwaliteit vlees, een beetje duur. Bereidingswijzen: Roosteren, frituren, of in sauzen.

9 KRAB Lichaam : rond groenachtig bruine schaal, vijf poten en twee klauwen. Stevig, heerlijk vlees. bereidingswijzen: In soep, sauzen of au gratin. Zijn vlees kan ingeblikt verkocht worden.

10 WEEKDIEREN Ongewervelde ichcthyc voedsel met een zachte lichaam
Ze kunnen: Koppotige Tweekleppige of schaal-en schelpdieren Gastropoden Ze leven in: rotsachtige of zandige zeebodem of naast de rotsachtige kusten.

11 CEPHALOPODEN Hoofdeigenschappen Inwijdige shaal bij sommige soorten
Een reeks van zuignappen tentakels rondom een snavel genaamd "mond“ Een grote, zak-vormige hoofd. Versheid parameters Stevig, wit-roos vlees, levendig, helder oog, zoutig geur

12 TWEEKLEPPIGE OF ZEEVRUCHTEN
Hoofdeigenschappen Kalkhoudende schaal met scharnierende kleppen Ze eten plankton Versheid parameters Ze moeten levend zijn met gesloten kleppen. Zij moeten vergezeld gaan van een stempel van de plaats van herkomst, soort en vervaldatum.

13 Volute, kegelvormige schaal Versheid parameters
GASTROPODEN Hoofdeigenschap Volute, kegelvormige schaal Versheid parameters Schaal strak lichaam en zoutig geur

14 OCTOPUS Lichaam: Ronde lichaam, acht zuignappen tentakels rond de mond. Grijs en groenachtig gele strepen Bereidingswijzen: voor het koken, moet het geklopt worden om het te verzachten - Koken, in salades, stoven of roosteren

15 PIJLINKTVIS Lichaam: lang, roos-violet ruit-vormig. Met een vin aan beide kanten. Binnen in de zak is er een doorzichtig kraakbeen. Mager, mals vlees. bereidingswijzen: Roosteren, koken, in salades, frituren (door het snijden van de zak in ringen)

16 INKTVIS Lichaam: Groenachtig geel ovaal vorm, met een vin eromheen, 10 tentakels. In de zak is er de inkt zak met een witte kraakbeen binnenin, “been” genoemt. Vlees kan moeilijk zijn en het moet geklopt worden voor het koken Bereidingswijzen: roosteren, frituren, koken, stoven. De inkt kan worden gebruikt om een saus te maken