De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

De presentatie wordt gedownload. Even geduld aub

Demo-sessie practicum Bromatologie: Totaal stikstofgehalte.

Verwante presentaties


Presentatie over: "Demo-sessie practicum Bromatologie: Totaal stikstofgehalte."— Transcript van de presentatie:

1 Demo-sessie practicum Bromatologie: Totaal stikstofgehalte

2 1. Principe •Organische stikstofhoudende bestanddelen van melkpoeder - zwavelzuur midden - katalysator - verhitten → ammoniumsulfaat •Na alkaliniseren ontstaat ammoniak - overgedestilleerd - opgevangen in boorzuuroplossing •Titratie van alkalische oplossing met zwavelzuuroplossing •Berekening stikstofgehalte (benaderend eiwitgehalte) VRAAG 4A:. Wat is het verschil tussen het totale stikstof gehalte en het eiwitgehalte?

3 2. Monstervoorbereiding • weeg nauwkeurig een hoeveelheid melkpoeder af • los op in heet water en breng kwantitatief over in maatkolf • pipetteer een hoeveelheid in de destructiekolf

4 2. Monstervoorbereiding • voeg katalysator mengsel toe (CuSO 4.5aq.+K 2 SO 4 ) • voeg voorzichtig sterk zwavelzuur toe

5 2. Monstervoorbereiding

6 3. Destructie • verwarm het mengsel op de destructiebatterij

7 3. Destructie • •destrueer tot alle koolstofresten verdwenen zijn (lichtgroen)

8 4. Stoomdestillatie • voeg voorzichtig water toe • vermeng tot alles is opgelost • koel af onder koud stromend water

9 4. Stoomdestillatie • breng een hoeveelheid 2% boorzuuroplossing in een erlenmeyer • voeg enkele druppels mengindicator toe

10 4. Stoomdestillatie Stoomdestillatie-apparaat volgens Parnas-Wagner

11 4. Stoomdestillatie • bevestig de destructiekolf aan het toestel • plaats de erlenmeyer schuin onder het uiteinde van de koeler zodat de koelerbuis uitmondt onder het vloeistof niveau VRAAG 4B: Waarom moet het uiteinde van de koelerbuis onder het vloeistofniveau zitten tijdens de stoomdestillatie?

12 4. Stoomdestillatie • breng een hoeveelheid sterk NaOH oplossing in het voorziene trechtertje • open voorzichtig het kraantje

13 4. Stoomdestillatie • laat de NaOH oplossing langzaam toevloeien in de destructiekolf zodat twee vloeistoflagen worden bekomen • spoel het kraantje na met een kleine hoeveelheid water om uitkristallisatie van het NaOH te voorkomen

14 4. Stoomdestillatie • sluit het kraantje en het condensatievat af • zet de verwarming maximaal zodat er zich stoom vormt in het kookvat (kraan boven kookvat blijft open !) • voer een stoomdestillatie uit VRAAG 4C: Hoe werkt een Parnas stoomdestillatie?

15 4. Stoomdestillatie

16

17 5. Titratie met 0.05 N H 2 SO 4

18 6. Berekeningen totaal stiksof gehalte Bereken het totale stikstof gehalte (%) gebruikmakend van de betrekking : 1.00 ml N H 2 SO 4 = 0.70 mg stikstof VRAAG 4D: Welke reacties vinden plaats tijdens de titratie na de stoomdestillatie bij de totaal stikstof bepaling. Hoe kan dit worden waargenomen? Leg de formule op deze slide uit


Download ppt "Demo-sessie practicum Bromatologie: Totaal stikstofgehalte."

Verwante presentaties


Ads door Google